Пошаговый рецепт бананового кекса с фото

Категория:

Кексы

Автор:

Александр Беридзе

Иногда в холодильнике можно найти завалявшиеся бананы, которые уже имеют не совсем аппетитный вид. Часто такое бывает после праздников или когда в семье есть дети. Не спешите их выкидывать, ведь мягкие переспевшие бананы можно использовать в выпечку. Например, можно испечь ароматнейший банановый кекс в духовке, мультиварке или микроволновке, рецепты с фото которого я вам и предлагаю.

Перечень ингредиентов

Тесто

1. Размягченный при комнатной температуре маргарин, взбиваем с сахаром и ванилью добела.
2. Отделяем желтки и по одному добавляем в емкость с маргарином. Сюда же гасим соду. Я это делаю столовой ложкой лимонного сока, но подойдет и любой уксус.
3. Отдельно в плотную пену взбиваем белки и вмешиваем их ложкой или лопаточкой в маргариновую часть. Если сделать это миксером, то потеряется воздушность.
4. Подсыпаем муку и замешиваем тесто.
5. Из бананов делаем пюре. Можно, конечно, для этого использовать блендер, но переспевшие бананы очень мягкие, поэтому обычная вилка тоже отлично с этим справляется.
6. Перекладываем пюре в тесто, и всю массу хорошо перемешиваем.

Выпекание

1. Смазываем подходящую форму. Можно взять и прямоугольную, но лучше использовать форму с дыркой, или сделать банановые кексы в небольших силиконовых формах.
2. Нагреваем до 180° духовку.
3. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут, проверяем степень готовности.
4. Готовый остывший кекс по желанию украшаем кремом Крем для кексов или присыпаем сахарной пудрой. А можно покрыть сверху лимонной глазурью.

Приготовление лимонной глазури

• 3 ст.л. сахара;
• сок из одного лимона.

1. Смешиваем сок лимона с сахаром и на очень маленьком огне варим примерно 10 минут под закрытой крышкой.
2. Слегка остужаем и покрываем лимонным сиропом еще теплый банановый кекс.

По такому рецепту делается и Морковный кекс, и вкуснейший Кекс с шоколадом.

Видеорецепт приготовления бананового кекса

Предлагаю посмотреть немного другую технологию приготовления банановых кексов на видео.

Банановый кекс с начинкой и орехами

Перечень ингредиентов

Тесто

1. Смазываем форму и включаем на 180-190° духовку.
2. Смешиваем мягкий маргарин с сахаром и хорошо перетираем, добавив ваниль.
3. Гасим любым уксусом или соком лимона соду.
4. Добавляем к смеси желтки, а белки отдельно взбиваем в плотную пену.
5. Смешиваем лопаточкой маргариновую смесь с белками.
6. Постепенно вводим муку.
7. Орехи подсушиваем на сковородке или в разогретой духовке. Кладем в пакет и хорошо проходимся по ним скалкой.
8. Добавляем орехи в тесто и перемешиваем.

Выпекание

1. Выкладываем в форму половину теста.
2. Бананы нарезаем кружочками и равномерно укладываем на тесто.
3. Накрываем оставшейся частью теста и выпекаем 40-45 минут.

Также можно выпечь и маленькие кексики, сделав между тестом прослойку из кружочка или небольших кусочков банана. А добавив в тесто изюм, мы получим замечательный банановый Кекс с изюмом.

Постный банановый кекс

Перечень ингредиентов

Тесто

1. Тесто для кекса делается очень быстро, поэтому сразу прогреваем печку до 180°.
2. Из мягких, переспевших бананов вилкой делаем пюре.
3. Смешиваем растительное масло и сахар. Добавляем к ним пюре из бананов и хорошо перемешиваем.
4. Гасим соду в лимонном соке или уксусе. И добавляем ваниль или корицу.
5. Замешиваем тесто, подсыпая порциями муку, чтобы можно было контролировать густоту.
6. По желанию кладем в тесто орехи или цукаты.

Выпекание

1. Смазываем подходящую форму или небольшие формочки для теста. Также можно использовать бумажные тарталетки.
2. Выкладываем банановое тесто и печем 45 минут, следя за степенью готовности.
3. Вынимаем готовый постный кекс с бананом и остужаем.
4. По желанию смазываем теплый кекс чистым или смешанным с одной ст. л. лимонного сока медом.

На сайте есть и другие варианты рецептов, с которыми у вас легко получится выпечь Постный кекс.

Банановый кекс в мультиварке

1. Смазываем чашу (у меня на 4,5 л).
2. Вилкой разминаем спелые бананы в пюре.
3. Теперь берем миксер или блендер с насадкой-венчиком и взбиваем яйца. Когда они превратятся в плотную пену, добавляем порциями сахар.
4. После этого по очереди вводим масло, ваниль, гашеную соду и муку. В конце кладем банановое пюре. Хорошо взбиваем.
5. Всю массу выкладываем в чашу.
6. Выставляем режим «Выпечка» и не открываем крышку 80-90 минут. Если ваша мультиварка не позволяет сразу выставить такое время, то после отключения сразу включите
7. этот же режим и добавьте необходимое время.
8. Вынимаем кекс, помогая сеткой для пара, и на ней же остужаем.

Рекомендую приготовить Шоколадный кекс в мультиварке и хлебопечке.

Рецепт приготовления бананового кекса в микроволновке

Перечень ингредиентов

Тесто

1. Взбиваем маргарин с сахаром. Я иногда готовлю тесто сразу в стеклянной форме размером 20 см, в которой затем и выпекаю кекс.
2. Добавляем яйца, вводя их по одному.
3. Сыплем ваниль и гасим соду, а также порциями подсыпаем муку.
4. Бананы разминаем вилкой или толкушкой и смешиваем с тестом.

Выпечка

1. Ставим форму в микроволновку на 4,5-5 минут, в зависимости от мощности.
2. Можно разложить банановое тесто по формочкам, заполнив их на 2/3, и выпекать 2-2,5 минуты.
3. Готовые кексики присыпать сахарной пудрой.

Советую посмотреть, как еще делается Кекс на майонезе.

Другие рецепты кексов