Итальянский кулич Паннетоне - очень сдобный и долго не черствеет🥧

Итальянский кулич Паннетоне - очень сдобный и долго не черствеет🥧
3-5 штук
14-17 часов
380 ккал
Пока нет оценок
Вы найдете очень полезную информацию о приготовлении традиционного итальянского кулича – панеттоне. Вы получите список всех необходимых ингредиентов и кухонной техники, которые понадобятся в процессе замеса и выпечки. Также вы сможете почитать пошаговый рецепт. И обязательно узнаете о том, сколько килокалорий содержится в этом чудесном блюде.
Кухонная техника и утварь: духовая печь, большая кастрюля с крышкой, мерный стакан или кухонные весы, ложка, глубокие емкости разных размеров, бумажные формочки для выпекания куличей, пищевая пленка.
Пшеничная мука 540 г
Изюм 150 г
Светлый ром 20 г
Чистая вода 190 г
Сахарный песок 150 г
Активные сухие дрожжи 5 г
Апельсин 1 шт.
Экстракт ванили 4 г
Куриные яйца 3 шт.
Мед 40 г
Сливочное масло 280-350 г
Соль 2 г
Лимон 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько промываем 150 грамм изюма и заливаем его 20 граммами светлого рома 20 граммами горячей воды. Тщательно перемешиваем и оставляем до тех пор, пока вся жидкость не впитается в изюм.
  2. В большой глубокой емкости смешиваем 540 грамм пшеничной муки, 150 грамм сахарного песка, 2 грамма соли, 5 грамм сухих активных дрожжей.
  3. Снимаем с одного лимона и одного апельсина цедру и также добавляем к муке. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и оставляем в сторону на некоторое время.
  4. В отдельную емкость разбиваем три куриных яйца, добавляем 40 грамм жидкого меда, 4 грамма экстракта ванили и 170 грамм чистой теплой воды. Если у вас нет жидкого меда, то предварительно необходимо слегка подогреть твердый. Перемешиваем эти ингредиенты с помощью миксера до образования однородной массы.
  5. Яичную смесь переливаем в сухие ингредиенты и замешиваем тесто с помощью ложки.
  6. Когда тесто стало однородным, добавляем частями очень мягкое сливочное масло. После каждой порции хорошенько вымешиваем тесто, чтобы масло полностью впиталось.
  7. После последней порции масла продолжаем вымешивать тесто еще десять минут.
  8. Если в изюме еще осталась жидкость, то сливаем ее, а сам изюм добавляем в тесто и месим его для равномерного распределения.
  9. Большую кастрюлю с широким дном смазываем 30 граммами сливочного масла и помещаем туда тесто.
  10. Накрываем крышкой и оставляем на 10 часов в теплом месте. Можно поместить кастрюлю в духовую печь и поддерживать там температурный режим на уровне 35-40 градусов по Цельсию.
  11. Когда необходимое время прошло и тесто поднялось, выкладываем его на рабочую плоскую поверхность, присыпанную пшеничной мукой.
  12. Слегка обминаем тесто и делим его на части, для дальнейшего помещения в формы для выпекания. Размер частей будет зависеть от того, какого размера у вас формы. Каждая формочка для кулича должна быть заполнена тестом на 1/3 часть. Таким образом вы сможете сами рассчитать, на сколько частей вам поделить ваше тесто и какого они будут размера.
  13. Каждую часть теста формируем в шар и помещаем в бумажные формочки для куличей.
  14. Каждую форму накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Данный процесс может занять времени от трех до пяти часов.
  15. Когда тесто подошло, делаем на каждом куличе крестообразный надрез и кладем по 20 грамм холодного растительного масла.
  16. Разогреваем духовую печь до 180 градусов по Цельсию и ставим выпекаться итальянский кулич в течение 35-40 минут.
  17. Проверяем панеттоне на готовность с помощью деревянной шпажки, вынимаем из духовки, даем немного остыть, украшаем по желанию и подаем на стол.

Видеорецепт

Видеорецепт, который предложен ниже, поможет вам правильно и, главное, вкусно приготовить традиционный итальянский кулич – панеттоне.
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни пробовала печь пасхальные куличи. А знали ли вы о том, что в Италии имеют собственный рецепт данной выпечки? В этой статье у вас была возможность ознакомиться как раз с таким замечательным рецептом. Теперь вы сможете поэкспериментировать и попробовать испечь панеттоне на своей кухне. Понравился ли вам этот рецепт? Знали ли вы о существовании такого блюда? А может, вы даже готовили его ранее? Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *