Пошаговый рецепт самого вкусного и нежного сдобного теста для булочек

Пошаговый рецепт самого вкусного и нежного сдобного теста для булочек
10
50 мин
250 ккал
5/5 (3)

Ароматная сдоба — частый гость на нашем столе. Я очень люблю в выходные завести и поставить тесто, а потом напечь гору румяных булок или пирогов. Меня часто спрашивают: как вы так быстро решаетесь на эксперименты со сладкой дрожжевой выпечкой? Ведь всегда есть риск, что опара не «подойдет», тесто не получится и все многочасовые труды пойдут прахом. Ответить на этот вопрос очень легко: я выбираю только самые проверенные рецепты и всегда руководствуюсь рекомендациями по приготовлению от моей мамы.

Она нередко готовит относительно простое и вкуснейшее сдобное тесто для булочек в духовке или хлебопечке по собственному, сто раз проверенному рецепту – заверяю вас, получаются восхитительные, нежные и сладкие изделия!

Чтобы изготовить это тесто, не нужно быть профессиональным кулинаром или брать уроки у бабушек: оно получается всегда, даже если вы впервые взялись за выпечку.
Сегодня я поделюсь с вами опытом моей мамы по приготовлению классических, очень вкусных сдобных булочек, чтобы вы больше не искали рецепт, который обязательно оправдает ваши ожидания.

Знаете ли вы? Главное правило в деле удачного приготовления идеального дрожжевого теста – не торопиться. По моей личной статистике, именно спешка и невнимательность в процессе замеса теста приводят к плачевным результатам, после которых мало кто берется второй раз за дрожжевую выпечку. Выделите достаточно времени на приготовление булочек, и все обязательно получится!
Время подготовки: 60-120 минут

Кухонная техника

Внимательно подберите приборы, инструменты и посуду, которые вам совершенно точно понадобятся в процессе приготовления идеального дрожжевого теста для сдобных булочек:

  • несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл,
  • чайные и столовые ложки,
  • вилку,
  • венчик стальной или деревянный,
  • полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные),
  • противень или форму для булочек с противопригарным покрытием,
  • пекарскую бумагу при необходимости,
  • сито,
  • острый нож,
  • кухонные прихватки,
  • кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей.

Вам понадобятся

Тесто

Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 500-550 г
Сахарний песок 50 г
Кефир или молоко 160-170 мл
Сливочны маргарин 80-85 г

Закваска

  • 7 г свежих дрожжей;
  • 3 г сахарного песка;
  • 50 мл очищенной воды.

Дополнительно

  • 1 ст. ложка сливочного маргарина.
Важно! Представленные пропорции ингредиентов рассчитаны на несколько сладких булочек, которыми можно будет не только побаловать семью, но и угостить заглянувших «на огонек» гостей. Если для вас этого слишком мало, то смело увеличивайте количество составляющих, только делайте это пропорционально.

Последовательность приготовления

Закваска

  1. В маленькую мисочку высыпаем дрожжи, засыпаем их сахарным песком.
    Засыпаем дрожжи сахаром для сдобного теста для булочек
  2. Перемешиваем, добавляем чуть теплую воду, подогретую до 30-40 градусов.
    Заливаем водой для сдобного теста для булочек
  3. Немного взбиваем.
    Взбиваем дрожжи для сдобного теста для булочек
  4. Оставляем закваску в теплом месте без свозняков примерно на десять минут.
  5. Спустя указанное время чуть перемешиваем массу и оставляем еще на пять минут.
Важно! Самое главное в дрожжевом безопарном тесте – закваска, поэтому позаботьтесь, чтобы во время ее расстойки в помещении не было сквозняков, а двери всегда были плотно закрыты. Если нарушить это правило, ваши булочки могут получиться менее воздушными и не «поднимутся», а то и вовсе быстро испортятся, станут очень жесткими и твердыми.

Тесто

  1. В глубокую миску разбиваем яйца, чуть их взбалтываем венчиком.
    Разбиваем яйца для сдобного теста для булочек
  2. Затем добавляем сахарный песок, ставим взбиваться на маленькой скорости до растворения крупинок.
    Добавляем сахар для сдобного теста для булочек
  3. Всыпаем соль, тщательно перемешиваем массу ложкой.
    Добавляем соль для сдобного теста для булочек
  4. Маргарин выкладываем в подходящую посуду и немного растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
    Растапливаем маргарин для сдобного теста для булочек
  5. Добавляем его к яично-сахарной смеси, чуть перемешиваем.
  6. Пшеничную муку просеиваем несколько раз через сито, добавляем к ней закваску, перемешиваем.
    Просеиваем муку для сдобного теста для булочек
    Перемешиваем для сдобного теста для булочек
  7. Вливаем яичную массу с маргарином.
    Добавляем маргарин в тесто для сдобного теста для булочек
  8. Замешиваем тесто вначале в миске, затем на присыпанном мукой кухонном столе.
  9. Убедившись, что масса стала однородной и не прилипает к поверхностям, возвращаем ее в миску.
    Оставляем тесто на время для сдобного теста для булочек
  10. Накрываем полотенцем или полиэтиленовой пленкой, помещаем в теплое место на час или полтора.
  11. После этого обминаем подошедшее тесто и снова месим его не менее трех минут.
  12. Ставим на вторую расстойку, она займет примерно полчаса или час.
  13. Затем снова обминаем тесто и начинаем формировать булочки.

Сборка и выпечка

  1. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.
  2. Формочку или противень тщательно моем с обезжиривающим средством.
  3. Вытираем его полотенцем и промазываем сливочным маргарином.
  4. Формируем требуемые изделия – можно сделать как простые булочки, так и более сложную выпечку.
    Делаем булочки из сдобного теста для булочек
    Другой вариант булочек из сдобного теста для булочек
  5. Снова ставим их в теплое место без сквозняков.
  6. Ждем, пока тесто на противне не увеличится в объеме.
  7. В духовом шкафу располагаем противень или форму.
  8. Выпекаем около тридцати минут до готовности и убираем из духовки.
  9. Позволяем булочкам немного остыть и перекладываем их на блюдо для подачи.
    Булочки из сдобного теста готовы
Знаете ли вы? Как проверить готовность булочек? Просто возьмите деревянную шпажку или зубочистку и проткните ваши малютки на 5-10 см в глубину. Затем вытащите шпажку и пальцами потрогайте ту ее часть, которая только что была внутри изделия. Если на ощупь палочка влажная, то выпечку еще рано вынимать из духового шкафа, а если сухая, то булочка готова!

Вот и все! Ваши изумительные булочки полностью готовы! Осталось только надлежащим образом оформить и украсить их, поскольку праздничный вид такой выпечке придают именно разноцветные веселые украшения.

Моя мама обычно готовит классическую белковую глазурь – раньше для того, чтобы ее сделать, нужно было долго перетирать венчиком белки с сахаром, а теперь мы замешиваем глазурь за пять минут при помощи современного кухонного оборудования. Попробуйте сделать такую глазурь и вы!

Глазурь для простых сдобных булочек

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 8-10 булочек.
Калорийность на 100 г: 180 ккал.

Вам понадобятся

  • 2 яичных белка;
  • 2-3 ст. ложки сахара или 5 ст. ложек сахарной пудры.

Последовательность приготовления

  1. Белки выливаем в глубокую миску и засыпаем сахарным песком.
  2. Взбиваем добела на самой высокой скорости блендера.
    Глазурь для булочек
  3. Поливаем булочки глазурью и позволяем ей застыть.
Важно! Если ваша глазурь слишком жидкая, добавьте в нее еще несколько ложек сахара, однако не делайте ее густой, так как она не сможет удержаться на поверхности изделий.

Готово! Теперь ваши изделия приобрели всем знакомый, очень аппетитный праздничный вид. Дополнительно посыпьте булочки сверху простой разноцветной кондитерской присыпкой или молотыми орехами, и вашу выпечку просто сметут со стола.

Есть еще один вариант: можно сделать выпечку просто невероятно красивой, посыпав ее размолотыми в пыль разноцветными цукатами или мармеладом. Постарайтесь хранить вашу готовую выпечку в прохладном месте, поскольку булочки из дрожжевого теста очень быстро портятся в жару.

Смотрим видеорецепт

На видео ниже можно убедиться, что приготовление сдобного теста для булочек очень легкое и быстрое.

Напоследок хотелось бы посоветовать уважаемым читателям приготовить еще несколько потрясающих вариантов булочек, которые обязательно порадуют ваших близких и знакомых. К примеру, попробуйте восхитительные, очень нежные и сладкие —булочки с вареньем— и славящиеся легкостью и быстротой приготовления булочки с корицей.

Также нелишним будет напомнить вам о классических булочки с изюмом, а также знаменитых, довольно необычных для наших широт булочки синабон, которые я готовила в прошлом году и была просто очарована их нежной структурой и восхитительным ароматом. В общем, вариантов много и легко можно выбрать именно свой, самый любимый.

Спасибо за внимание! Очень жду отчетов по приготовлению, отзывов и комментариев, а также ваших новых идей и советов по добавкам в тесто и украшению. Приятного аппетита!

Другие рецепты булочек

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (9 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *