Пошаговый рецепт булочек розочки с яблоками

Пошаговый рецепт булочек розочки с яблоками
8
45 мин
240 ккал
5/5 (3)

Помните те знаменитые булочки из слоеного теста с яблоками, которые в нашем детстве продавались в школьной столовой за копейки? Я помню этот нежный, сочный вкус и липкие ладошки, рассыпчатое тесто просто таяло во рту, а мама никогда так и не смогла сделать такую же вкуснотищу – то ли духовки были другими, то ли яблоки! После неудачных попыток испечь эти булочки оставалось только завернуть остатки начинки в пирожки и радоваться что они тоже получаются неплохо…

Радуйтесь, сегодня я познакомлю вас с настоящими, «теми самыми», очень вкусными «розочками» – булочками с яблоками, рецепт которых достался мне от подруги, жившей в свое время в Сербии и научившейся там готовить самую знаменитую выпечку из простейшего готового магазинного либо теста собственного приготовления. Попробовав кусочек такого изделия, вы сразу вспомните все – даже то, что казалось безвозвратно забытым.

Классические яблочные булочки делятся на две группы: одни готовятся из слоеного дрожжевого, другие из бездрожжевого теста. Оба варианта одинаково хороши, однако я лично предпочитаю тесто без дрожжей, поскольку обожаю, когда начинки в булочках побольше, чем сладкого хлеба.

Кухонная техника

Подготовьте посуду и приборы, которые требуются для приготовления булочек из слоеного теста с яблоками:

  • противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см либо форму силиконовую для маффинов;
  • несколько объемных мисок емкостью от 250 до 1000 мл;
  • чайные и столовые ложки;
  • острый нож;
  • скалку;
  • разделочную доску (обязательно деревянную);
  • мерную чашку или кухонные весы;
  • дуршлаг;
  • отрез фольги длиной примерно 20 см;
  • металлический венчик;
  • полотенца льняные и хлопчатобумажные;
  • сито;
  • лопатку;
  • терку среднюю.

Также совершенно не лишним будет блендер или миксер, который поможет вам правильно замешать тесто для булочек.

Ингредиенты

Основа

Чтобы приготовить яблочные булочки, я взяла такие ингредиенты

Слоеное тесто 300-350 г
Свежие яблоки 300-400 г
Сахарный песок 65-75 г
Корица в порошке 3-4 г
Сливочное масло 50-70 г
Лимонный сок 15 мл

Если вы решили выпекать по этому рецепту яблочные булочки из слоеного бездрожжевого теста собственного приготовления, подготовьте его заранее и подержите в морозилке около часа. Затем уберите тесто из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы оно смогло полностью растаять. В крайнем случае положите пакет с тестом на полотенце и разместите на горячей батарее или используйте микроволновку для разморозки.

Дополнительно

  • 10 г сливочного масла или маргарина.
Любите более насыщенную начинку? Тогда добавьте к яблокам пропаренный в горячей воде изюм или другие фрукты (только не слишком сладкие) – груши, сливы, черешню или персики, но только в очень небольшом количестве, чтобы не перебить вкус сочной яблочной массы.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Сливочное масло убираем из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки.
  2. После этого растапливаем его на водяной бане или в микроволновке.
  3. Сахарный песок перемешиваем в миске с корицей.Размешиваем сахар с корицей
  4. Тесто полностью размораживаем в теплом месте без сквозняков.
  5. Яблоки хорошенько моем и вытираем полотенцами.
  6. Затем нарезаем их на тонкие ломтики или крупные квадратики.Нарезаем яблоки тонкими ломтиками
  7. Поливаем лимонным соком и крутым кипятком, слегка перемешиваем.Поливаем яблоки лимонным соком
  8. Оставляем примерно на пятнадцать минут в комнатной температуре.Оставляем яблоки настаиваться при комнатной температуре
  9. После этого откидываем яблоки на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.Откидываем яблоки на дуршлаг
Лимонный сок нужен для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени, так что не игнорируйте этот шаг. Если у вас все-таки нет в наличии и ложки сока, проделывайте все манипуляции с яблоками только перед тем, как собирать пирог.

Тесто

  1. Раскатываем примерно половину теста скалкой в правильный прямоугольник.Раскатываем тесто
  2. После этого разрезаем его на две половины, кладем одну поверх другой и снова раскатываем в прямоугольный пласт.
  3. Нарезаем полученный пласт на шесть одинаковых, длинных полосок.Разрезаем тесто на полоски
  4. Одну из полосок тщательно промазываем растопленным маслом.
  5. После этого рядком выкладываем на полоску ломтики яблок.Выкладываем на полоски из теста яблоки
  6. Обильно поливаем их маслом и посыпаем сверху корично-сахарной смесью.Посыпаем яблоки смесью из сахара и корицы
  7. Заворачиваем свободную часть подготовленной полоски на яблочные ломтики.Заворачиваем яблоки в тесто
  8. Затем скручиваем полоску в один рулетик, оформляя заготовку для булочки. Получается красивая роза.Скручиваем полоску с яблоками в рулетик
    У меня получаются вот такие булочки из слоеного теста с домашними яблоками
  9. То же самое проделываем с остальными полосками теста.
Для получения идеальных, изысканных булочек с яблоками требуется раскатать заготовку вышеописанным образом не менее четырех раз, чтобы структура изделия стала еще более нежной и деликатной. Однако, если нет времени, можно раскатать тесто всего лишь два раза – сойдет и так.

Выпечка

  1. Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов.
  2. Противень для выпечки пирога моем и протираем сухим полотенцем.
  3. Выстилаем его пекарской бумагой и промазываем сливочным маргарином.
  4. Если у вас форма для маффинов, застилаем ее промасленным пергаментом.
  5. Перекладываем наши булочки на противень или раскладываем их по ячейкам формы для маффинов.Перекладываем булочки в форму для маффинов
  6. Сверху снова промазываем изделия растопленным маслом, а также посыпаем сахаром с корицей.Промазываем розочки растопленым сливочным маслом
    Посыпаем булочки смесью из сахара и корицы
  7. Позволяем заготовкам постоять в комнатной температуре приблизительно пять минут.
  8. Убираем противень с булочками в духовку, держим там около десяти минут.Ставим булочки розочки в духовку
  9. После этого прикрываем форму листом фольги, чтобы наши булки не подгорели сверху.
  10. Спустя пять минут проверяем на готовность и, если нужно, запекаем еще до пятнадцати минут.Проверяем на готовность булочки розочки с домашними яблоками, рецепт которых я узнала от подруги
  11. Готовым изделиям даем остыть и осторожно перекладываем их на просторное блюдо для подачи.

Сделано! Уверена, ваши изумительные «розочки» уже привлекли на кухню домашних сладкоежек, которые настоятельно требуют парочку на пробу. Можно легко удовлетворить такое желание, благо изделия очень быстро остывают, сохраняя внутри приятное тепло.

Украшать такие красивые малютки не надо, разве что присыпать небольшим количеством сахарной пудры, но даже моя маленькая дочка сказала, что это ни к чему – выпечка такая хрупкая и нежная, что даже сахарная пыль может испортить воздушную структуру.

Храните булочки не более двух-трех дней, поскольку они довольно быстро черствеют и теряют свои вкусовые свойства.

Булочки с яблоками видеорецепт

Обратите внимание на видео, где показано, как правильно собирать и выпекать булочки с яблоками из слоеного теста по нашему рецепту.

В самом конце я порекомендую вам еще несколько хороших рецептов ароматных булочек, которые может приготовить даже ребенок. Попробуйте испечь знаменитые, овеянные легендами Булочки Бриош, которые я сама только недавно освоила и еще ни разу не пожалела об этом. Кроме того, советую приготовить очень ароматное Сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное, а также практически мгновенные Булочки для гамбургеров рецепт, которые я часто быстро выпекаю бодрым будним утром на завтрак. Кроме того, любители нестандартной выпечки безусловно оценят Булочки синабон и легкие, малокалорийные Булочки на кефире.

Все предложенные рецепты попробовала я сама, так как очень уважаю любой вид ароматных и нежных булочек.
На этом все, спасибо за внимание к вышеописанному рецепту.

Очень жду ваших отчетов о приготовлении булочек с яблоками, а также отзывов и новых идей на тему замеса теста, добавок в начинку и оформления готовой выпечки. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты булочек

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *