Булочки с маком из дрожжевого теста

12
1 ч
300 ккал
Содержание
Ингредиенты
Сыворотка | 250-270 мл |
Пшеничная мука | 600-700 г |
Яйца | 2 шт. |
Сахарны песок | 150 г |
Подсолнечное масло | 35 мл |
Сливочный маргарин | 100 г |
Поваренная соль | 6 г |
Ванильный сахар | 10 г |
Свежие дрожжи | 40 г |
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника:- металлический или тефлоновый протвень (можно подобрать и силиконовый, если есть возможность) диаметром от 24 см;
- миски глубокие от 400 до 960 мл несколько штук;
- весы кухонные либо другую мерную посуду;
- отрез марли;
- несколько ложек столовых и чайных;
- отрез пергаментной бумаги;
- венчик металлический;
- терка;
- скалка;
- кухонные прихватки;
- сито и деревянная лопатка;
- комбайн или блендер.
Сыворотка | 250-270 мл |
Пшеничная мука | 600-700 г |
Яйца | 2 шт. |
Сахарны песок | 150 г |
Подсолнечное масло | 35 мл |
Сливочный маргарин | 100 г |
Поваренная соль | 6 г |
Ванильный сахар | 10 г |
Свежие дрожжи | 40 г |
Важно! Вместо сыворотки можно использовать практически любые молочные продукты: молоко, кефир или простоквашу. Также допускается замена сливочного маргарина качественным и свежим маслом, а сырые дрожжи можно заменить сухими.
- 100 г изюма;
- 50 – 60 г сахарного песка;
- 10 г ванильного сахара.
- 150 – 170 г мака;
- 140 – 160 г грецких орехов;
- 100 г размягченного сливочного масла;
- 1 взбитое куриное яйцо для смазки заготовок.
Последовательность приготовления
Подготовка:- Муку просеиваем, смешав с поваренной солью.
- Орехи помещаем в пластиковый пакет и отбиваем их скалкой на небольшие кусочки.
- Сыворотку подогреваем до температуры приблизительно 30-40 градусов.
- Сливочный маргарин растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- Мак высыпаем в кастрюлю, заливаем прохладной водой.
- Ставим на средний огонь и прогреваем, помешивая.
- После закипания варим еще приблизительно четыре минуты.
- Затем убираем с огня и даем ему постоять в воде около десяти минут.
- После этого при помощи марли сцеживаем воду и высыпаем мак в отдельную чистую мисочку.
- Изюм тщательно промываем, заливаем теплой водой и ставим его набухать на полчаса или больше.
- Затем также, завернув его в марлю, слегка отжимаем и отправляем в миску с маком.
Важно! Маковая начинка для булочек может содержать в себе не только изюм и орехи, но и пропаренные цукаты, сушеные фрукты и даже варенье – выбирайте то, что вам больше всего нравится и добавляйте это в свои изделия.
- Сыворотку выливаем в глубокую миску, растворяем в ней дрожжи.
- Затем высыпаем 50 г сахарного песка, активно перемешиваем массу до растворения крупинок.
- После этого прикрываем миску полотенцем и оставляем опару набухать примерно на двадцать минут.
- Пока опара поднимается, яйца разбиваем в отдельную миску и перемешиваем их с ванильным сахаром.
- Добавляем оставшийся сахарный песок, взбиваем при помощи блендера на самой высокой скорости.
- В подошедшую опару добавляем подсолнечное масло и растопленный сливочный маргарин, хорошенько перемешиваем.
- Туда же вливаем подготовленную ранее яично-сахарную смесь.
- Тщательно перемешиваем полученную массу венчиком или при помощи кухонного комбайна.
- Маленькими частями всыпая муку, замешиваем довольно мягкое, гладкое тесто.
- Перемещаем его на присыпанный мукой кухонный стол и месим еще примерно десять минут.
- Кладем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем или полиэтиленом и ставим в теплое место для расстойки.
Чтобы тесто не прилипало к рукам во время замеса, намочите руки подсолнечным маслом или растопленным сливочным – процесс пойдет быстрее, а сама масса впоследствии быстрее поднимется.
- Для приготовления начинки прокручиваем через мясорубку или рубим в кухонном комбайне ранее подготовленные мак, орехи и изюм.
- Полученную массу посыпаем сахарным песком и ванильным сахаром, тщательно ее перемешиваем.
- Тесто вынимаем из миски на стол, обминаем и делим на две равные части.
- Первую часть раскатываем скалкой в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм.
- Аккуратно промазываем полученный пласт мягким сливочным маслом.
- Сверху выкладываем примерно половину начинки и распределяем ее по пласту.
- Затем сворачиваем пласт в толстый рулет и кладем его перед собой швом вниз.
- Нарезаем рулет на кусочки примерной толщиной в 5 см.
- То же самое проделываем и со второй половиной нашего теста.
- Противень выстилаем куском пекарской бумаги, края аккуратно подрезаем или загибаем.
- Перекладываем наши малютки на противень, стараясь не повредить их структуру.
- Промазываем их взбитым яйцом и по желанию сахарным песком.
- Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
- Затем помещаем противень внутрь, запекаем приблизительно полчаса, затем проверяем на готовность.
- Если внутри масса еще кажется сырой, но снаружи все выглядит на отлично, выключаем духовку.
- Позволяем булочкам остыть, прикрыв их чистым и сухим полотенцем.
Внимание на видеорецепт
Посмотрите на пошаговый процесс приготовления изумительно вкусных дрожжевых булочек с маком на видео ниже. Напоследок, думаю, стоит поделиться с вами еще несколькими проверенными рецептами вкуснейших булочек на различных основах, так как кулинарный мир таких изделий очень широк и разнообразен. Технология их не очень сложна, поэтому позволит легко и просто сделать такие плюшки на скорую руку дома. Попробуйте классичеcкие булочки с изюмом и не менее знаменитые булочки с корицей, чтобы ваши близкие смогли оценить эти отличные образцы сладкого и недорогого лакомства. Кроме того, когда в холодильнике осталось немного молочных продуктов, я часто пеку булочки на кефире или очень вкусные булочки с творогом. Вдобавок очень хочу посоветовать нежнейшие булочки с сыром, прекрасно подходящие для легкого дневного перекуса. Все эти руководства доступны не только опытным мастодонтам кулинарии, но и новичкам, впервые решившим что-то приготовить, в некоторых рецептах можно приготовить булки из готового замороженного теста.Большое вам спасибо за внимание! Надеюсь, вы получили удовольствие от приготовления и поглощения булочек с маком и пришлете мне свои отзывы и комментарии о том, что можно еще добавить в тесто или как оформить готовую поверхность изделий. Приятного аппетита!
Другие рецепты булочек
Булочки с повидлом Булочки с яблоками Булочки Синабон Булочки с корицей Булочки с сахаром
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв