Ароматные домашние булочки с корицей из слоеного теста

Ароматные домашние булочки с корицей из слоеного теста
12 штук
1 час
200 ккал
Пока нет оценок
Сегодня вы узнаете, как приготовить булочки с корицей из слоеного теста на домашней кухне. В этом рецепте подробно рассказывается, как сделать сладкую начинку, правильно сформировать изделия, и прочие тонкости. Чтобы добиться отличного результата, нужно придерживаться пошагового описания всех этапов приготовления и соблюдать указанные пропорции продуктов.
Кухонная техника и утварь: плита или жарочная поверхность, газовая или электрическая духовка, глубокая емкость, пищевая пленка, глубокая пиала, столовая ложка, кастрюля на 0,5 л, чайная ложка, молоток для мяса, скалка, нож, кухонные весы, форма для выпечки диаметром 26 см, силиконовая кисточка, блюдо.
Слоеное дрожжевое тесто 500 г
Сливочное масло 60 г + 10 г
Молотая корица 1-1,5 ст. л.
Сахарный песок 110 г
Ядра грецких орехов 50-70 г
Мука 1-2 ч. л.
Сахарная пудра 100 г
Горячее молоко 2-3 ст. л.
Ванильная эссенция 2-3 капли

Пошаговое приготовление

Булочки

  1. Растапливаем в глубокой пиале на водяной бане 60 г сливочного масла и, не дав остыть, добавляем в него 110 г сахара, 1-1,5 ст. л. корицы и хорошенько размешиваем чайной ложкой, после чего охлаждаем полученную смесь.
  2. Присыпаем рабочую поверхность 1-2 ч. л. муки и выкладываем на нее 500 г слоеного дрожжевого теста.
  3. Ножом разделяем пласт теста на примерно равные прямоугольники, и один из них оставляем в стороне.
  4. Слегка смазываем поверхность скалки мукой с рабочей поверхности и раскатываем ею ½ часть теста, пока оно не станет толщиной 2-3 мм.
  5. На тесто выкладываем чайной ложкой смесь из масла, корицы и сахара, и размазываем ее по поверхности теста, оставляя примерно 2-3 см с правой стороны, и по 1 см снизу и сверху без начинки.
  6. Кладем на поверхность кусочек пищевой пленки, выкладываем на нее 50-70 г ядер грецких орехов, накрываем сверху еще одним кусочком пищевой пленки, и молотком для мяса аккуратно измельчаем их. Посыпаем половиной измельченных орехов сахарно-коричный слой.
  7. Начинаем сворачивать тесто рулетом слева направо, хорошо скрепив края.
  8. Аналогично формируем рулет из второй половины теста. Берем нож и разрезаем рулеты на кусочки шириной примерно 4 см.
  9. Включаем духовку на 175-180°C и оставляем ее прогреваться.
  10. Смазываем форму для выпечки при помощи силиконовой кисточки 10 г сливочного масла, уделяя особое внимание бортикам.
  11. Формируем бутоны, слегка сплющивая снизу место среза у кусочков, и выкладываем их в форму приплюснутой стороной вниз на расстоянии друг от друга.
  12. Отправляем форму с будущими булочками в разогретую духовку на 30-35 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Спустя 30-35 минут выключаем духовку и достаем готовые булочки, не вынимая их из формы.

Глазурь

  1. В глубокую емкость насыпаем 100 г сахарной пудры.
  2. Наливаем в кастрюлю на 0,5 л 2-3 ст. л. молока, ставим на небольшой огонь и подогреваем до горячего состояния.
  3. В сахарную пудру добавляем 2-3 капли ванильной эссенции и горячее молоко, и перемешиваем все столовой ложкой до получения однородной массы.
  4. Поливаем еще не остывшие булочки готовой теплой глазурью, выкладываем их на блюдо, даем полностью остыть и подаем к столу.
Чтобы булочки стали еще вкуснее, для их приготовления стоит использовать заранее поджаренные ядра грецких орехов. Для этого надо выложить на сухую сковороду измельченные грецкие орехи так, чтобы они лежали в один слой. На среднем огне поджариваем их, постоянно помешивая лопаткой, примерно 4-5 минут, пока они не станут темно-коричневого цвета. Затем сразу пересыпаем их в емкость, чтобы они не продолжили жариться и не пригорели, и даем остыть.

Видеорецепт

Чтобы уточнить, как правильно сворачивать тесто с начинкой в рулет, или как выглядит готовая глазурь, можно посмотреть эти не до конца понятые моменты в видеорецепте.
Готовили ли вы такие ароматные булочки с корицей дома? Понравился ли вам этот вариант их приготовления? Какую начинку вы используете для подобной выпечки? Поделитесь своим опытом с другими кулинарами в комментариях.

Другие рецепты булочек

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *