Воздушное дрожжевое тесто на молоке на булочки🥟

Воздушное дрожжевое тесто на молоке на булочки🥟
на 10-25 булочек
1 час 30 минут-2 часа
300 ккал
Пока нет оценок

Как просто приготовить на молоке сдобное дрожжевое тесто на булочки – пошаговое описание с фотографиями. Из рецепта вы узнаете, как по этапам приготовить тесто безопарным способом на свежих дрожжах. Руководство рассказывает, через какое время поднимется тесто и сколько раз его нужно перемешивать. Изучив рекомендации и фото, вы поймете, что сделать, чтобы булочки получились воздушными и мягкими.

Кухонная техника и утварь: 2 миски емкостью 4,5 литра или больше, сито для муки, кухонные весы, мерный стакан, кулинарный венчик.

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 0,9-1,1 кг
Молоко 500 мл
Яйца куриные 2 шт.
Масло сливочное 150 г
Дрожжи прессованные хлебопекарские 50 г
Сахарный песок 1 ст. л.
Соль поваренная 1 ст. л.
Масло растительное 40 мл

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску вылейте молоко (500 мл) с температурой 36-37°С.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке
  2. Мелко покрошите свежие прессованные дрожжи (50 граммов). Кулинарным венчиком мешайте молоко с дрожжами до полного их растворения.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке рецепт
  3. Добавьте в смесь 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахарного песка. Размешивайте до полного растворения.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке рецепт с фото
  4. Всыпьте в миску 150-200 граммов муки, перемешайте венчиком. Полученное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны (как на блины). Отставьте чашу в сторону. Опытные специалисты рекомендуют просеивать муку для обогащения кислородом. Сдоба из просеянной муки получается воздушной и пышной.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке простой рецепт
  5. В другую глубокую миску разбейте куриные яйца (2 штуки). Взбейте яйца венчиком.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке простой рецепт с фото
  6. Растопите (на среднем огне) в сковороде или сотейнике 150 граммов сливочного масла. Охладите до температуры 36-38°С. Вместо масла можно использовать сливочный маргарин в таком же количестве, его также нужно растапливать, охлаждать.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке легкий рецепт
  7. Вылейте растопленное масло в яичную болтушку. Перемешайте венчиком.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке легкий рецепт с фото
  8. Добавьте в масляно-яичную смесь 50 граммов муки, перемешайте до однородного состояния.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке пошаговый рецепт
  9. Соедините содержимое обеих мисок. Хорошо размешайте венчиком.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке пошаговый рецепт с фото
  10. Небольшими порциями добавляйте оставшуюся муку (из общего количества 0,9-1,1 кг). Перемешивайте массу ложкой. Тесто должно быть плотным, но не забитым. Когда мешать ложкой станет тяжело, месите руками.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке вкусный рецепт
  11. Добавьте в миску растительное масло (40 мл), продолжайте месить до тех пор, пока масса не перестанет приставать к краям миски и рукам (примерно 10-15 минут). Кулинары советуют месить долго, от этого зависит, насколько хорошо поднимется тесто. Из воздушного, хорошо подошедшего теста получаются булочки с нежным, пушистым мякишем.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке вкусный рецепт с фото
  12. Накройте миску кухонным полотенцем, поставьте в теплое место на 30-40 минут для брожения.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке как приготовить
  13. Поднявшееся шапкой тесто хорошо обомните руками. Делается это для того, чтобы удалить из состава углекислый газ.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке пошагово
  14. Шар обмятого теста положите в миску, накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 20-30 минут. Используйте для выпечки булочек.
    тесто на булочки дрожжевое на молоке видео
Приготовленное таким способом сдобное тесто используется для приготовления пирогов, пирожков, беляшей и булочек с разными наполнителями. Начинка для булочек может быть самой разнообразной: фруктовой, ягодной, с кремом, рыбной, мясной, овощной, крупяной. Тесто, в котором массовая доля сахара и жиров (в сумме) составляет больше 14% от массы муки, называют сдобным. Выпечка из сдобного дрожжевого теста может быть сладкой, соленой. В сладкие булочки и пироги для придания приятного запаха вводят ванильный сахар, корицу, другие ароматизаторы.

Видеорецепт

Увидеть во всех подробностях приготовление дрожжевого теста на молоке можно в данном сюжете. Хозяйка доходчиво рассказывает о каждом этапе замешивания.

А что делаете вы из дрожжевого теста? Какие интересные рецепты булочек и пирогов вам известны? Поделитесь секретами своей выпечки, написав рецепт в комментариях к статье.

Другие рецепты булочек

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *