Пошаговый рецепт приготовления чесночных булочек

12
30 мин
160 ккал
Содержание
Ингредиенты
Пшеничная мука | 400-450 г |
Очищенная вода | 250 мл |
Поваренная соль | 7 г |
Сухие дрожжи в порошке | 7 г |
Сахарный песок | 15 г |
Подсолнечное масло | 20 мл |
Свежая зелень | 25 г |
Чеснок | 6-7 зубчиков |
Знаете ли вы? Классические чесночные булочки изначально готовились на простом тесте из муки и воды, без добавления дрожжей, однако приблизительно пятьсот лет назад кто-то попробовал замешать опару к этим изделиям, и результат превзошел все ожидания. С тех пор гораздо реже можно встретить рецепты бездрожжевых булочек с чесноком к борщу, чем пышных, воздушных и ароматных дрожжевых изделий.
Кухонная техника
Подберите просторный противень с противопригарным покрытием диагональю от 24 см, несколько объемных мисок емкостью 400 – 900 мл, ложки чайные и столовые, нож, разделочную доску (только деревянную), сито мелкое, терку мелкую и среднюю, мерную чашку или весы кухонные, несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных) и венчик стальной. Наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто на славу и облегчить вам процесс изготовления булочек.Необходимый инвентарь
Основа
Пшеничная мука | 400-450 г |
Очищенная вода | 250 мл |
Поваренная соль | 7 г |
Сухие дрожжи в порошке | 7 г |
Сахарный песок | 15 г |
Подсолнечное масло | 20 мл |
Свежая зелень | 25 г |
Чеснок | 6-7 зубчиков |
Дополнительно
- 25 мл подсолнечного масла;
- 50 мл чайной заварки.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Муку просеиваем приблизительно три раза через мелкое сито.
- Добавляем поваренную соль, еще один раз просеиваем.
- Чеснок натираем на терке или измельчаем в кухонном комбайне.
- Воду кипятим, после этого позволяем ей остыть до комнатной температуры.
- Затем мелко рубим зелень и перетираем ее в блендере.
Знаете ли вы? Если использовать не просеянную муку, ваши булочки могут получиться неоднородными и слишком хрупкими, а в самом тесте будут находиться неприятные комочки, не говоря уж об остатках пшеничной шелухи и полиэтиленовых пакетиков. Даже если ваша мука очень дорогая и качественная, не игнорируйте процесс просеивания, поскольку во время него ваш основной ингредиент насыщается кислородом, что способствует увеличению пышности изделий.
Тесто
- Просеянную муку делим на три части, первые две высыпаем в глубокую миску.
- Тщательно перемешиваем их с сахарным песком и сухими дрожжами.
- После этого формируем в мучной массе лунку и выливаем в нее воду.
- Размешиваем тесто при помощи лопатки или ложки.
- Затем вливаем подсолнечное масло или маргарин, активно размешиваем.
- Как только тесто стало довольно густым, начинаем замес вручную или при помощи кухонного оборудования.
- Оставшуюся часть муки высыпаем на кухонный стол.
- Сверху выкладываем тесто и продолжаем замешивать его еще примерно десять минут.
- Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем и даем ему постоять примерно час или полтора.
Важно! У вас должно получиться довольно гладкое, в меру мягкое тесто, которое совершенно не прилипает к рукам и кухонному столу. Чтобы достигнуть нужной консистенции, внимательно следите за количеством вмешиваемой муки и добавляйте ее только тогда, когда после интенсивного замеса тесто все равно липнет к рукам.Сборка и выпечка[/wpmfc_cab_sd]
- Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
- Противень застилаем пекарской бумагой и промасливаем ее подсолнечным маслом.
- Подошедшее тесто раскатываем на столе в один просторный прямоугольный пласт.
- Посыпаем пласт измельченным чесноком и зеленью, слегка придавливаем начинку.
- После этого складываем тесто обратно в шар и месим его приблизительно две-три минуты.
- Затем помещаем тесто обратно в миску, прикрываем полотенцем и оставляем еще примерно на пятнадцать минут.
- Спустя указанное время, делим тесто на небольшие кусочки, оформляя наши булочки.
- Скатываем каждый кусочек в аккуратный шарик со слегка приплюснутым дном.
- Перекладываем заготовки на противень, снова накрываем их полотенцами или полиэтиленом.
- Позволяем нашим будущим булочкам постоять примерно десять минут.
- Перед началом выпечки слегка надрезаем ножом поверхность каждой заготовки и промазываем чайной заваркой.
- Ставим противень в духовой шкаф и выпекаем приблизительно двадцать минут.
- Проверяем изделия на готовность сухой шпажкой или зубочисткой. Если легко вынимается, значит булка уже готова.
Знаете ли вы? Если у вас нашелся силиконовый противень для выпечки, то не обязательно смазывать его чем-либо: просто побрызгайте на него небольшим количеством ледяной воды, и он полностью готов к выпечке чесночных булочек. Кроме того, вместо чайной заварки попробуйте смазать булочки взбитым яйцом – получатся очень красиво выглядящие изделия.
Видеорецепт приготовления чесночных булочек
Знаете ли вы? Подайте вашу выпечку вместе со сладким сиропом или соусом – так вы просто собьете с ног гурманов и возможных критиков ваших кулинарных талантов. Нежная мякоть таких булочек также прекрасно сочетается с обычным молочком или фрешем, и ваши детки смогут прекрасно перекусить несладким и малокалорийным блюдом.
Напоследок хочется поблагодарить уважаемых кулинаров за внимание к вышеприведенному рецепту и попросить добавлять комментарии и отзывы к процессу приготовления. Может быть, вы знаете о какой-то новой добавке или уместном ингредиенте, который сделал бы булочки с чесноком еще вкуснее? Пишите мне, и мы вместе обсудим их. Приятного аппетита!
Другие рецепты булочек
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв