Постный бисквит "Колибри" - без яиц и молока

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Мария Квашонкина

В представленной статье подробно разбирается простой и очень удачный рецепт бисквита без яиц, который элементарно воплотить в жизнь в обычных домашних условиях. Изучив рекомендации, вы научитесь замешивать гармонично сбалансированное тесто, на основе которого получается румяный, необыкновенно ароматный и нежный бисквит. Помимо этого, вы узнаете о секретах выпекания такого теста, а также хитростях хранения уже готового бисквита.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. Первым делом очищаем спелый банан, затем ломаем его руками на небольшие кусочки и отправляем в миску для замеса теста.
2. Поверх банана всыпаем 100 г сахарного песка и вливаем 40 мл растительного масла. Рекомендую использовать оливковое или рафинированное подсолнечное – у них отсутствуют специфический вкус и резкий запах. Сахарный песок, при желании, можно заменить на мед или сироп, чтобы приготовить более полезную выпечку.
3. Собранные составляющие тщательно измельчаем погружным блендером до получения кашеобразного состояния.
4. Хорошенько моем два спелых апельсина, после чего снимаем цедру с одного из них. Будьте внимательны во время натирания апельсиновой цедры, старайтесь не зацепить белую мякоть, поскольку ее наличие придаст бисквиту сильную ненужную горечь. Отдельно выжимаем сок из двух фруктов, а затем процеживаем его через марлевый фильтр, чтобы удалить мякоть. Отправляем в банановое пюре апельсиновую цедру и примерно 125 мл свежевыжатого сока.
5. Взбиваем ингредиенты при помощи миксера до получения однородной консистенции. Постарайтесь максимально растворить кристаллы сахарного песка.
6. В отдельную миску просеиваем через мелкое сито 160 г пшеничной муки высшего сорта. Туда же добавляем 11 г разрыхлителя, 5 г пищевой соды и хорошенько все размешиваем. Половину мучной смеси еще раз пропускаем через сито, просеивая ее прямо в миску с фруктовой массой.
7. Взбиваем ингредиенты до однородности и просеиваем вторую часть смеси из сухих продуктов.
8. В получившееся тесто добавляем 5 г молотой корицы и 1 щепотку молотого имбиря, а затем еще раз все взбиваем миксером.
9. На разогретую сухую сковороду с толстым дном или тефлоновым покрытием высыпаем 50 г очищенных грецких или других орехов. Обжариваем продукт на среднем огне несколько минут до появления румяного оттенка.
10. Горячие орехи высыпаем на разделочную доску и измельчаем их ножом, но не слишком мелко.
11. Ореховую массу отправляем в тесто, а затем хорошенько вмешиваем их силиконовой лопаткой.

Выпекаем бисквит

1. Форму для выпечки с высокими бортами выстилаем пекарской бумагой.
2. Поверх бумаги выкладываем приготовленное тесто, а затем разравниваем его.
3. Прогреваем духовой шкаф до температуры 170-180°С. Помещаем заготовку в раскаленную печь и выпекаем там приблизительно 35-40 минут. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки или зубочистки – вставленная в середину изделия палочка должна выходить сухой и чистой.
4. Готовой выпечке позволяем «отдохнуть» в форме на протяжении 5-10 минут. По истечении этого времени аккуратно вынимаем бисквит из формы и полностью остужаем его на решетке.

Видеорецепт

Данный видеоролик пошагово демонстрирует процессы замеса теста и выпечки воздушного бисквита без участия яиц и молока, согласно инструкциям вышеописанного рецепта.