Мягкая и пышная выпечка 🥝 без яиц

Мягкая и пышная выпечка 🥝 без яиц
12 порций
2 часа 30 минут
266 ккал
Пока нет оценок
Для пышной ароматной выпечки совсем не обязательно использовать яйца и молоко. Есть замечательные рецепты, по которым выпечка без яиц получается безумно вкусной, причем и на второй день такие булочки остаются мягкими, как пух. Один из таких рецептов – это плюшки с сахаром и корицей, божественный аромат которых просто сводит с ума. Испечь такие булки довольно просто, только следует внимательно ознакомиться с пошаговым руководством.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная ложка, кухонный термометр, венчик, скалка, миски, кулинарная кисточка, линейка, нож, противень, пекарская бумага, духовка.

Ингредиенты

Мука 500-550 г
Вода 300 мл
Дрожжи сухие 5 г
Соль 4 г
Сахар 70 г
Масло растительное без запаха 75 мл
Корица молотая 1 ч. л.
Желток 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. В миску кладем 7 г сухих дрожжей. Добавляем 10 г сахара.
  2. Вливаем 300 мл подогретой до 36-40ºС воды, перемешиваем венчиком, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
  3. После этого смесь снова размешиваем, добавляем еще 10 г сахара.
  4. Насыпаем 4 г соли.
  5. Наливаем 60 мл растительного масла, хорошенько перемешиваем.
  6. Начинаем добавлять муку, просеивая ее через сито. Всего понадобится 500-550 г муки.
  7. Тесто перемещаем на рабочую поверхность, хорошо вымешиваем.
  8. В итоге тесто получается мягким, хорошо держит форму и почти не липнет к рукам.
  9. Миску слегка смазываем растительным маслом, укладываем в нее тесто, закрываем крышкой и оставляем на 1 час для подъема.
  10. Смешиваем 50 г сахара и 1 ч. л. молотой корицы.
  11. Подошедшее тесто обминаем, накрываем еще на 5 минут.
  12. Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50х32 см, периодически подпыляя мукой. Толщина пласта получается порядка 5-7 мм.
  13. Пласт теста слегка смазываем растительным маслом.
  14. Посыпаем тесто сахаром с корицей.
  15. С двух сторон складываем тесто к середине, снова смазываем маслом.
  16. Складываем еще пополам, немного прижимая руками.
  17. Делим тесто, воспользовавшись линейкой, на 10 равных кусочков по 5 см.
  18. На каждом кусочке делаем продольное углубление.
  19. Растягиваем за края.
  20. Изделие немного скручиваем.
  21. Соединяем концы.
  22. Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем их на 10 минут. Булочки должны находиться на расстоянии друг от друга – следует учесть, что они вырастут в 2 раза.
  23. Участки теста без начинки смазываем желтком.
  24. Устанавливаем противень в духовку, разогретую до 190ºС, на 20 минут.

Видеорецепт

Посмотрите видеоролик с мастер-классом по приготовлению дрожжевого теста без яиц и молока, формированию булочек и их выпечке.
Дорогие хозяюшки, поделитесь своими рецептами выпечки без яиц. Расскажите, что вы предпочитаете добавлять в такие булочки – ванилин, какао, что-то другое?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *