Мягкая и пышная выпечка 🥝 без яиц

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Мягкая и пышная выпечка 🥝 без яиц
12 порций
2 часа 30 минут
266 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука 500-550 г
Вода 300 мл
Дрожжи сухие 5 г
Соль 4 г
Сахар 70 г
Масло растительное без запаха 75 мл
Корица молотая 1 ч. л.
Желток 1 шт.
Для пышной ароматной выпечки совсем не обязательно использовать яйца и молоко. Есть замечательные рецепты, по которым выпечка без яиц получается безумно вкусной, причем и на второй день такие булочки остаются мягкими, как пух. Один из таких рецептов – это плюшки с сахаром и корицей, божественный аромат которых просто сводит с ума. Испечь такие булки довольно просто, только следует внимательно ознакомиться с пошаговым руководством.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная ложка, кухонный термометр, венчик, скалка, миски, кулинарная кисточка, линейка, нож, противень, пекарская бумага, духовка.

Ингредиенты

Мука 500-550 г
Вода 300 мл
Дрожжи сухие 5 г
Соль 4 г
Сахар 70 г
Масло растительное без запаха 75 мл
Корица молотая 1 ч. л.
Желток 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. В миску кладем 7 г сухих дрожжей. Добавляем 10 г сахара.
    насыпаем в миску дрожжи и сахар.
  2. Вливаем 300 мл подогретой до 36-40ºС воды, перемешиваем венчиком, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
    Добавляем воду и перемешиваем.
  3. После этого смесь снова размешиваем, добавляем еще 10 г сахара.
    Снова добавляем еще сахара.
  4. Насыпаем 4 г соли.
    Сразу же добавляем соль.
  5. Наливаем 60 мл растительного масла, хорошенько перемешиваем.
    Добавляем растительное масло, все перемешиваем.
  6. Начинаем добавлять муку, просеивая ее через сито. Всего понадобится 500-550 г муки.
    Просеиваем к жидкой основе муку.
  7. Тесто перемещаем на рабочую поверхность, хорошо вымешиваем.
    Вымешиваем тесто на рабочей поверхности.
  8. В итоге тесто получается мягким, хорошо держит форму и почти не липнет к рукам.
    Тесто получается гладким и нелипким.
  9. Миску слегка смазываем растительным маслом, укладываем в нее тесто, закрываем крышкой и оставляем на 1 час для подъема.
    Выкладываем тесто в миску и оставляем в теплом месте для подъема.
  10. Смешиваем 50 г сахара и 1 ч. л. молотой корицы.
    Сахар смешиваем с корицей.
  11. Подошедшее тесто обминаем, накрываем еще на 5 минут.
    Обминаем тесто.
  12. Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50х32 см, периодически подпыляя мукой. Толщина пласта получается порядка 5-7 мм.
    Раскатываем тесто в прямоугольный пласт.
  13. Пласт теста слегка смазываем растительным маслом.
    Получившийся пласт теста смазываем растительным маслом.
  14. Посыпаем тесто сахаром с корицей.
    Поверх масла посыпаем тесто смесью сахара и корицы.
  15. С двух сторон складываем тесто к середине, снова смазываем маслом.
    Складываем края теста к центру, снова смазываем маслом.
  16. Складываем еще пополам, немного прижимая руками.
    Складываем заготовку пополам.
  17. Делим тесто, воспользовавшись линейкой, на 10 равных кусочков по 5 см.
    Полученную заготовку разделяем на одинаковые кусочки.
  18. На каждом кусочке делаем продольное углубление.
    На каждом кусочке по центру делаем продольное углубление.
  19. Растягиваем за края.
    Немного растягиваем края заготовки.
  20. Изделие немного скручиваем.
    Слегка скручиваем заготовку.
  21. Соединяем концы.
    Соединяем края будущей булочки.
  22. Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем их на 10 минут. Булочки должны находиться на расстоянии друг от друга – следует учесть, что они вырастут в 2 раза.
    Выкладываем булочки на противень и даем им время подняться.
  23. Участки теста без начинки смазываем желтком.
    Места на булочках без начинки можно смазать желтком.
  24. Устанавливаем противень в духовку, разогретую до 190ºС, на 20 минут.
    Вот такая замечательная выпечка без яиц ничем не уступает по вкусовым качествам классическим вариантам приготовления теста.

Видеорецепт

Посмотрите видеоролик с мастер-классом по приготовлению дрожжевого теста без яиц и молока, формированию булочек и их выпечке.
Дорогие хозяюшки, поделитесь своими рецептами выпечки без яиц. Расскажите, что вы предпочитаете добавлять в такие булочки – ванилин, какао, что-то другое?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *