Клубника на зиму рецепты 🥝 клубничного варенья

Клубника на зиму рецепты 🥝 клубничного варенья
3
4 ч
200 ккал
5/5 (1)
Свежая клубника — знатный деликатес! Сладкая, нежная, лишенная жесткой кожуры или крупных косточек, она по вкусу и взрослым, и детям. Вот только один недостаток имеется у этой ягоды: ее нельзя назвать стойкой в хранении. Сочная мякоть быстро портится, и потому сезон свежей клубники совсем короток. Пара месяцев в середине лета — и от изысканных алых ягод остаются лишь воспоминания… Что же теперь, плакать, горевать, проклинать мироздание и природу за мимолетность всего прекрасного?

Ни в коем случае, ведь умелые руки могут продлить срок жизни клубники и сохранить ее до следующего ягодного времени — заготовить на зиму в виде компотов, варенья, джемов. Существует множество достаточно простых, посильных для каждой хозяйки рецептов, которые помогут в этом и порадуют прекрасными результатами при минимальных затратах сил и драгоценных часов. Мы каждый год заготавливаем из клубники конфитюр, компот, варенье и сироп. Поделюсь с вами своими самыми любимыми способами приготовления заготовок из клубники на зиму.

Клубничный конфитюр

Под экзотичным названием, которое так и ассоциируется с чем-то заморским, непривычным для нашего русского стола, скрывается что-то наподобие очень сладкого джема: сваренные в сиропе и измельченные до кашицеобразного состояния фрукты и ягоды. Попробуем приготовить его, чтобы длинными зимними вечерами кушать тосты и оладья с этой нежной сластью?

Для того, чтобы сделать клубничный конфитюр, нам потребуются ягоды (чистые, можно взять перезрелые — все равно им предстоит сделаться однородной массой, но ни в коем случае не подпорченные, гнильца и плесень осквернят вкус и приведут к быстрой порче готового продукта).

Ингридиенты

Клубника 1 кг
Сахар 2 кг
Лимонной кислоты По вкусу
Поваренная соль На кончике ножа

 

  1. Обобрав с ягод листики и плодоножки, засыпаем их половиной взятого нами сахара, добавляем соль и лимонную кислоту, после чего сбрызгиваем водкой — этот шаг необязателен, но придаст интересную пикантность продукту, и ставим в прохладное место, чтобы они пустили сок. Ни в коем случае не оставляйте их в тепле, иначе фруктово-сахарная смесь забродит, и вместо конфитюра придется делать вино!
  2. Когда клубника пропитается сиропом из сахара и собственного сока — добавляем оставшуюся часть сахара и ставим на медленный огонь.
  3. Обязательно снимаем пенки — они быстро портятся и не должны попасть в банки, которым предстоит долго храниться!
  4. Доведя до кипения, проминаем ягоды пестиком, остужаем и снова кипятим.
  5. После этого повторяем операцию, и, наконец, разливаем по заранее подготовленным баночкам трижды прокипяченную густую массу.

Благодаря своему насыщенно-сладкому вкусу конфитюр станет отличным дополнением любого десерта и может заменить сахар при чаепитии. Хранить его нужно в прохладе и подальше от света.

Заготовка на зиму: Клубничный конфитюр

Клубничный компот с цельными ягодами

Мы все любим есть клубнику, а пробовали ли вы ее… пить? Да-да, правильно приготовленный компот сохраняет в себе все соки и витамины, представляя собой сконцентрированные в жидком виде не только вкус и аромат ягод, но и их полезные качества. Не исключением будет и компот из клубники.
  1. Для компота нужно очень тщательно отобрать ягоды, они не должны развариться, иначе вместо прозрачной рубиновой влаги мы получим мутноватый, с осадком на дне напиток. Поэтому берем только крепкие, с цельной оболочкой клубничины. Лучше специально взять плоды сорта с максимально плотными ягодками.
  2. Помыв и очистив клубнику от листиков, готовим сироп. На килограмм ягод возьмем литр воды и полкило сахара, этого будет в самый раз. В принципе, количество компонентов может быть любым, главное — соотношение 1:1:0,5.
  3. Доводим воду до кипения, растворяем в ней сахар и в получившуюся прозрачную сладкую жидкость высыпаем ягоды.
  4. Варим их совсем недолго, 5-10 минут, после чего извлекаем половником и высыпаем в готовые к закатке банки.
  5. Сироп кипятим еще несколько минут, после чего заливаем его поверх ягодок и закручиваем крышки.
  6. Остужаем медленно, под слоем курток или одеял.
  7. После остывания освежающий сладкий компот можно уже пить, но лучше немного подождать, дать ему настояться месяцок-другой, чтобы ягоды отдали все соки сиропу.

Цельные клубничины из компота можно как съесть после кружки напитка, так и использовать отдельно — они станут отличным украшением любого десерта.

Клубничный компот с цельными ягодами

Клубничное варенье

Конфитюр, компот — это все, конечно, прекрасно, но как же можно забыть о своеобразной классике жанра, клубничном варенье? Несмотря на то, что это лакомство умеет готовить каждая когда-нибудь задававшаяся вопросом заготовки клубники хозяйка, оно не приедается даже тем, кто ест его из года в год. Мощный заряд витаминов, тонкий вкус, скорость и простота приготовления — вот за это мы все его и любим.
  1. Берем клубнику и сахар в пропорции один к одному, больше никакие компоненты нам не понадобятся. Перебрав ягоды, отбраковав подгнившие, плесневелые и битые, обобрав листики, засыпаем их сахаром и отправляем пускать сок в прохладное место (вы же помните, чем все кончится, если оставить их в тепле?)
  2. После того, как назначенное время (10-12 часов) выйдет, а клубника истечет соком — ставим кастрюлю с сырьем на плиту и доводим до кипения в первый раз.
  3. Сняв пенку, повторяем эту операцию, и варим до готовности. Определить, готово ли варенье, можно так: капаем капельку сиропа на холодную тарелку. Если она растекается — надо поварить еще, если остается каплей — готово, можно разливать по баночкам. Лучше брать небольшие банки, открытые, они хранятся недолго.
  4. Закрученные баночки нужно медленно остудить, укутываем их одеялом или старой курткой и даем где-то сутки на охлаждение. После этого относим их в подвал и забываем до того момента, пока не захочется вдруг вкусить вареньица. Оно прекрасно как в составе десертов или в компании свежей выпечки, так и само по себе. Главное, хранить правильно — в темноте и прохладе.

Заготовка на зиму: Клубничное варенье

Клубничный сироп

Еще один необычный, но простой рецепт представляет собой не самостоятельное блюдо, а скорее необычное дополнение к другим вкусностям, призванное обогатить их клубничными вкусовыми нотками. Это клубничный сироп.
  1. Чтобы сварить его, нам понадобятся полкило чистой, крепкой клубники, 300 грамм сахара, пара звездочек бадьяна, палочка корицы, и другие пряности, которые вам бы хотелось добавить, а также — 150 миллилитров воды. Ягодки берем плотные, чтобы они не раскисли и не испортили прозрачность будущего сиропа.
  2. Растворяем сахар в кипящей воде, бросаем туда пряности и даем немного провариться, чтобы они отдали жидкости вкус и аромат, а затем, выложив клубнику в простерилизованную баночку, заливаем ее кипящим раствором, после чего закручиваем и оставляем медленно остывать под укрытием.
  3. После пары месяцев отстаивания покрасневшим и набравшимся аромата сиропом можно поливать творожки, выпечку, добавлять в чай, а цельными ягодками украшать блюда или есть их отдельно.

Заготовка на зиму: Клубничный сироп

Не бойтесь экспериментов: успех рождается из неудач, а удачи порадуют не только вас, но и всех членов вашей семьи, которые любят клубнику во всех ее формах!

Другие рецепты варенья

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *