Варенье из винограда с косточками на зиму

Варенье из винограда с косточками на зиму
4
4 ч
225 ккал
5/5 (3)

Я с детства очень люблю варенье. Обожаю намазывать его на белый хлеб и кушать, запивая горячим чаем. Сейчас можно купить любую его разновидность в магазине. А в далекие советские годы хозяйкам приходилось закрывать эту сладость самостоятельно. Моя мама проводила много часов на кухне, но зато вся наша семья была обеспечена этим лакомством на всю осень и зиму.

С тех пор прошло много лет, но любовь к варенью у меня не прошла. Теперь я самостоятельно закрываю его по маминым рецептам. И вот вопрос: что же можно приготовить из винограда, чтобы сохранить вкус осени на зиму? Ответ: конечно же варенье!

Хоть я знаю много рецептов виноградного варенья, но особенно люблю варенье из винограда с косточками. Удивились? Да, все мы привыкли закрывать варенье из вишни, смородины или малины. Варенье из винограда встретишь нечасто. А зря, ведь оно не только очень вкусное, но и полезное. У меня есть пара легких рецептов, которыми я с удовольствием поделюсь с вами.

Что приготовить из винограда на зиму

Как выбрать ингредиенты

Варенье наиболее популярно среди других рецептов и способов консервирования винограда. Главное — правильно выбрать основной ингредиент. Потребуется крупный виноград с плотной кожицей. Можно взять как белый, так и черный. Не стоит брать винные сорта. Кроме этого, отлично подойдет кислый виноград. Варенье из кислого винограда не потребует добавления большого количества лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.

Как подготовить виноград?

Делать это нужно следующим образом:

  1. Отделите виноград от грозди.
  2. Тщательно переберите ягодки. Выкиньте все гнилые, лопнувшие и вялые. Для варенья подойдут крупные, мясистые ягоды с толстой неповрежденной шкуркой.
  3. Удалите все плодоножки. Делать это нужно аккуратно, не повреждая ягод.
  4. Промойте виноград. Разложите его для сушки на ровную поверхность. Не стоит вытирать ягоды, так вы можете их повредить.
  5. При желании вы можете удалить косточки из винограда. Но делать это нужно очень аккуратно, ведь вы рискуете выкинуть большую часть мякоти. Я косточки не удаляю, они ничуть не портят вкус варенья.
Итак, после подготовки можно приступать к приготовлению варенья. Для этого лучше использовать алюминиевую кастрюлю или таз. На крайний случай подойдет кастрюля с толстым дном. В такой посуде варенье точно не пригорит и не прилипнет ко дну.

Как варить варенье из винограда: классический рецепт

Вам понадобятся:
Виноград 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 200 г
Лимонная кислота или лимон 5 г
Ванильный сахар 5 г
Что нужно делать:
  1. Подготовьте виноград вышеуказанным способом.
  2. В кастрюлю налейте стакан воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. Как только воды закипит, насыпайте сахар и тщательно его перемешивайте. Сделайте огонь тише и приготовьте сироп. Доведите сироп до кипения и снимайте кастрюлю с огня.
  4. В готовый сироп закидывают ягоды винограда. Оставляют их пропитываться в течение часа.
  5. Ставьте кастрюлю с виноградом и сиропом на медленный огонь на один час. Не забывайте в это время снимать образовавшуюся пенку с варенья.
  6. Сигналом готовности служат прозрачные ягоды винограда, которые не всплывают. Если это произошло – снимайте кастрюлю с плиты.
  7. Добавьте в варенье лимонную кислоту и ванилин.
  8. Вымойте и простерилизуйте банки с крышками. В подготовленные банки разлейте варенье и закатайте.
  9. Переверните горячие банки вверх дном. Укутайте в теплое одеяло до остывания.

Вкусное виноградное варенье - простой рецепт

Рецепт варенья из винограда с орехами

Вам понадобятся:
  • 1 кг светлого винограда;
  • 1 кг сахара;
  • 70 г воды;
  • 100 г грецких орехов;
  • ванилин.
Что нужно делать:
  1. В кастрюлю налейте воды, засыпьте сахар, поставьте на медленный огонь. Тщательно перемешивайте сироп до полного растворения сахара. Он должен стать прозрачным.
  2. Отдельно в другой кастрюле необходимо вскипятить воду для бланшировки. Это делается для того, чтобы размягчить ягоды винограда.
  3. Складывайте виноград в марлю и опускайте в кастрюлю с кипящей водой на пару минут.
  4. После бланшировки закидывайте ягоды винограда в сироп. Варите 5 минут на умеренном огне.
  5. Снимайте кастрюлю с виноградом в сиропе с огня, накрывайте крышкой. Оставляйте на ночь для того, чтобы виноград пропитался сиропом.
  6. Утром ставьте кастрюлю на плиту, доводите варенье до кипения. Добавьте половинки ядер грецкого ореха. На этом же этапе можно добавить немного ванилина по вкусу. Прокипятите еще десять минут.
  7. Подготовьте банки и крышки: помойте, простерилизуйте. Заливайте в готовые банки горячее варенье, закатывайте.
  8. Переверните их вверх дном и укутайте в теплое полотенце. Оставьте остывать.

Варенье из винограда на зиму - самая простая консервация

Как хранить и с чем кушать виноградное варенье

Остывшее варенье необходимо убрать в темное и прохладное место. Оптимальным вариантом будет подвал или погреб. Если такой возможности нет, то можно хранить его в кладовке или на балконе. Я использую последний вариант.

Кушать это лакомство можно в чистом виде, а можно добавлять в различную выпечку или десерты. Моему сыну очень нравится употреблять это варенье с пломбиром. А мой любимый вариант – это сочетание батона, виноградного варенья и душистого чая.

Как видите, рецепты варенья из винограда совсем несложные. С ними справится даже начинающая хозяйка. Попробуйте приготовить виноградное варенье косточками по этим простым рецептам. Я уверена, вы будете возвращаться к ним снова и снова.

Другие рецепты домашних заготовок

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

8 комментариев читателей

  1. Алина

    Даже не знала как сварить варенье из винограда с косточками… Моим любителям варенья конечно понравится.
    Я думаю, можно взять даже недозрелый виноград. А во время варки он не лопается? Если да, то можно проткнуть изначально в нескольких местах.

  2. Наталья

    Интересный рецепт, в закладки! Зачем только лимонная кислота? И еще я думаю, не обязательно переворачивать банки и не укутывать, вы же не под жестяные крышки будете закатывать. Варенье лучше закрывать под капроновые крышки! А так рецепт простой и понятный. Доступный пошаговый рецепт варенья из винограда с картинками!

  3. Зоя

    Всегда, когда приходит время уборки винограда, оставляю несколько гроздочек светлого винограда без косточек, чтобы сварить из него вкусное варенье с орехами. Если это сладкий сорт винограда, то есть смысл добавлять лимонную кислоту или просто тертый лимон. Варенье из винограда «Изабелла» на зиму готовится таким же способом, только при его своебразном вкусе ванилин добавлять не советую.

  4. Olga

    Как приготовить варенье из винограда, а потом зимой удивить своих знакомых его вкусом за праздничным столом? Очень просто для меня, живя на Сицилии. Ведь выбор винограда здесь широк. Однако я отдаю предпочтение сортам без косточек для варки варенья. Иначе просто потом мои дети его не едят, уже пробовала. Как всегда только на тростниковом сахаре и корицу для вкуса.

  5. Алена.

    Думала, не узнаю, как сделать варенье из винограда, красивое и вкусное. На даче растет сорт «Изабелла», но он плох для варенья или я не умею его готовить. Приходится покупать ягоды на рынке. Действовала по принципу – чем кислее виноград, тем нужно больше сахара. Получался приторный засахаренный джем, а не варенье. Подскажите, можно к лимону в рецепте еще апельсин добавить?

  6. Карина

    Подскажите пожалуйста! Варила варенье из зеленого винограда. Всей семье очень понравилось. Вкус отменный и аромат потрясающий. Варенье из черного винограда будет такое же или вкус будет другим?

  7. Карина

    Варенье из синего винограда я готовила по рецепту одной знакомой — она грузинка. Конечно, первый рецепт очень простой и не требует больших усилий, но я как-то попробовала удалять косточки — замучилась! Зато варенье очень вкусное получилось, потому что косточки все-таки горчат. А вот теперь готовлю так: всегда беру чуть твердый, не совсем спелый виноград «пальчики», разрезаю пополам. В каждую половинку кладу кедровый орех. Потом варю в сиропе минут семь. Остужаю полностью, оставляю на пять часов. Потом снова варю, и так — раз пять-шесть. Но какое варенье получается — просто прелесть!

  8. Анирия

    Виноград многие из нас привыкли кушать свежим, сочным, обрывая по ягодке. Из винограда можно приготовить сок, компот. А можно и варенье. Представьте себе тёмную гроздь на хрустале. Красиво по-царски, верно? А многие ли знают рецепт, как сварить варенье из черного винограда с косточками? Да, с косточками. Чтобы был душистым и просился к чаю. Или чтобы захотелось намазать много на большой кус белого хлеба как в той советской комедии. Хоть на половину батона. Для начала советую почитать рецепт быстрого приготовления варенья из винограда с косточками. Вы удивитесь, как это просто.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *