Царское варенье из крыжовника 🥝 в домашних условиях

Царское варенье из крыжовника 🥝 в домашних условиях
3-4 порции
11-16 часов
229 ккал
Пока нет оценок
С помощью этой статьи вы научитесь готовить воистину царское варенье из крыжовника по простому пошаговому рецепту с фото. Вы узнаете, что скрывается под словом «царское» в комментарии к блюду. После ознакомления с информацией вы сможете добиться красивого цвета варенья, сделать правильный сахарный сироп и закатать изделие так, чтобы оно долго не портилось.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, дуршлаг, металлическая скрепка, половник, банки, крышки, мерный стакан, кастрюля, плита.
Ягоды крыжовника 1 кг
Сахар-песок 1,5 кг
Вода 1,5 стак.
Листья вишни ~10-15 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Первый раз промываем 1 кг ягод крыжовника, удаляем все веточки, плодоножки и прочие ненужные элементы.
  2. С одной стороны каждой ягоды делаем небольшой надрез и с помощью металлической скрепки аккуратно, чтобы не повредить мякоть, удаляем семена. Это сделает варенье более нежным и вкусным. Если вам лень это делать, проколите каждую ягоду в нескольких местах, чтобы она не лопнула при варке.
  3. Очищенные ягоды снова промываем, залив холодной водой. Так семена, которые не удалились механически, смоются в посуду.
  4. Выкладываем треть промытого крыжовника на дно какой-нибудь ёмкости и сверху устилаем вишнёвыми листьями. Затем делаем ещё слои ягод и листьев, после чего аккуратно заливаем водой и даём постоять 3-4 часа.
  5. По прошествии времени откидываем ягоды на дуршлаг, а листья удаляем.
  6. Пока вода стекает, готовим сироп: в кастрюлю наливаем 1,5 стакана воды и насыпаем 1,5 кг сахара. На медленном огне, помешивая, полностью растворяем сахар в воде и доводим сироп до кипения.
  7. Ягоды загружаем в глубокую миску и заливаем их сиропом. Устанавливаем миску на плиту и снова доводим сироп с ягодами до кипения.
  8. Варим 2-3 минуты, выключаем и оставляем настаиваться 3-4 часа. Чтобы в варенье не попали насекомые, можно накрыть его марлей. Повторяем данный этап 2-3 раза.
  9. После последнего нагревания варенья резко охлаждаем его, погрузив миску в ёмкость с холодной водой. Подготавливаем банки и крышки – стерилизуем их любым удобным способом. Остуженное варенье половником погружаем в банки и закручиваем крышками. Такой способ закрутки применяется для того, чтобы на крышках и дне банки не образовался конденсат и варенье не испортилось через время.
  10. Отличное варенье из крыжовника готово! В открытом виде не храните его дольше пары дней, а в закрытом – не более года. За счёт вишнёвых листьев оно получило благородный янтарный цвет и характерный аромат.

Видеорецепт

Пусть вас не вводит в заблуждение большое количество действий для приготовления варенья – это очень просто. И убедит вас в этом видеорецепт блюда с советами от опытной хозяйки.
Теперь вы знаете, как переработать ягоды крыжовника, чтобы получить царское варенье. Царским его можно назвать потому, что в нём нет косточек, которые часто хрустят на зубах, и есть благородный золотистый цвет и невероятный вкус. Попробуйте и вы приготовить такое варенье, а в комментариях напишите, получилось ли оно. Расскажите, какие варенья вы любите и как их готовите.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *