Варенье из зеленых грецких 🥝 орехов

Варенье из зеленых грецких 🥝 орехов
6 банок
1 час
263 ккал
Пока нет оценок

Очень вкусное, необычное и полезное лакомство – варенье из грецких орехов. Просмотрите этот подробный пошаговый рецепт и попробуйте его сварить. Вы убедитесь, что, несмотря на длительность приготовления, в самой технологии нет ничего сложного. Сколько и каких орехов понадобится, когда их лучше собирать, чтобы варенье удалось, какие еще продукты необходимы для варки – ответы на все эти вопросы вы найдете в поэтапных рекомендациях.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), 2 глубокие миски, кастрюля или миска с толстым дном для варки варенья, нож, кухонные весы, столовая ложка, 5-6 банок емкостью 0,5 л, крышки для консервации, мерный стакан.

Ингредиенты

<td<td

Зеленые грецкие орехи 100 шт.
Лимон 1-2 шт.
Гвоздика 10 шт.
Сахар 2 кг
Известь гашеная 0,5 кг
Вода 5,5 л

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Орехи для варенья должны быть молочной спелости, их нужно собирать в конце июня – начале июля, пока не начала затвердевать скорлупа.

  1. Орехи (100 шт.) пересыпать в глубокую миску и залить водой. Оставить на 2 суток, воду менять 3-4 раза в день. Приготовить известковую воду: 0,5 кг гашеной извести залить 5 л воды, размешать и дать постоять 3 ч. За это время известь осядет на дно, а вода приобретет матовый оттенок.
    Как готовить варенье из грецких орехов
  2. Воду аккуратно слить, оставив осадок на дне. Орехи залить получившейся известковой водой и оставить на сутки, чтобы нейтрализовать горечь.
    подготовьте ингредиенты
  3. Воду слить, орехи хорошо промыть, и каждый в нескольких местах наколоть вилкой. Снова залить водой на 2 суток и менять ее 2-3 раза в день.
    сделайте проколы вилкой
  4. После этого орехи положить в кипящую воду, проварить 10 мин. и откинуть на дуршлаг. В кастрюлю всыпать 2 кг сахара, положить 10 соцветий гвоздики и налить 0,5 л воды. Лимон помыть, залить холодной водой минимум на 30 мин., чтобы все вещества, которыми обрабатывают цитрусовые, растворились в воде, а не впитались в цедру. Если хотите более интенсивный лимонный вкус и запах, возьмите для варенья 2 лимона. Нарезать лимон на дольки или пропустить через мясорубку и выложить к сахару.
    приготовьте сироп
  5. Сахарный сироп, помешивая, довести до кипения и аккуратно переложить в него орехи. Их можно оставить целыми, можно разрезать на половинки или четвертинки. Орехи проварить в сиропе 15 минут, убрать с огня и дать остыть. Эту процедуру повторить трижды. Можно варить варенье 3 дня, давая ему отстояться, а можно сварить за день.
    Варенье из зеленых грецких орехов
  6. Подготовить банки и крышки для консервации варенья: банки помыть с пищевой содой и простерилизовать, крышки тщательно промыть и обдать кипятком. Варенье вскипятить в четвертый раз. Кипящую массу разложить по сухим стерилизованным банкам и герметично закрыть крышками. Приятного аппетита!
    Варенье из грецких орехов по простому пошаговому рецепту с фото

Важно! Варенье из зеленых орехов полезное и вкусное, но нельзя забывать о его высокой калорийности, и о том, что орехи могут вызывать аллергические реакции.

Полезные советы

  • Гвоздику можно убрать после варки варенья, если вам не нравится ее специфический вкус и запах.
  • Многие рецепты рекомендуют перед замачиванием очистить орехи, как картофель, снимая тонкий слой зеленой кожуры.
  • Работая с зелеными орехами, надевайте перчатки, т. к. руки не просто окрасятся в темно-коричневый цвет, вы можете получить ожог или сильно пересушить кожу на руках.
  • Для работы с зелеными грецкими орехами подойдет эмалированная посуда или из нержавейки. Светлая эмаль может поменять цвет.
  • Гашеную известь можно приобрести в магазинах строительных или садово-огородных товаров.
Все о каркасных домах и их застройщиках читать тут.

Видеорецепт

Этот вкусное и необычное варенье – редкость на полках магазинов. Попробуйте его приготовить, посмотрев этот видеоролик: процесс приготовления достаточно длительный, но несложный, а результат стоит затраченных усилий.

Вы когда-нибудь пробовали такое варенье? А пробовали его варить? Расскажите о своем опыте, написав в комментариях.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *