Знаменитый советский свекольный салат на зиму🥫

Знаменитый советский свекольный салат на зиму🥫
6-10 порций
2 часа
90 ккал
Пока нет оценок

В этой статье вы узнаете, как приготовить и законсервировать пикантный и насыщенный свекольный салат на зиму. С помощью простых доступных ингредиентов, приложив небольшие усилия, вам удастся сделать изумительную и полезную овощную закуску. Эта яркая заготовка с легким острым вкусом – довольно простое блюдо, которое под силу даже начинающим хозяюшкам.

Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, блендер, казан, закаточный ключ, мерный стакан, кастрюля, металлическое сито, банки с крышками, 4 миски, глубокая тарелка, чесночница, половник, разделочная доска, нож, терка, кухонная лопатка, кухонное полотенце.

Ингредиенты

свекла 4 кг
морковь 0,5 кг
лук репчатый 0,5 кг
помидор 1,5 кг
перец болгарский 0,5 кг
чеснок 200-210 г
перец острый 1 шт.
масло растительное 500 мл
уксус 9% 200 мл
сахар 180 г
соль 50 г

Пошаговое приготовление

  1. Простерилизуйте банки для консервации. Для этого вы можете использовать кастрюлю с водой. Установите на нее металлическое сито, а поверх него поместите чистые банки вверх дном. Простерилизуйте тару паром в течение 10-15 минут, а крышки прокипятите в воде. Затем поставьте банки на чистое кухонное полотенце, не переворачивая.
  2. Для приготовления салата очистите от кожуры 4 кг свеклы, после чего тщательно промойте корнеплоды под холодной проточной водой. Затем натрите очищенную свеклу на крупной терке и поместите ее в глубокую миску.
    натрите очищенную свеклу на крупной терке
  3. Хорошо очистите и промойте под водой 0,5 кг моркови. Затем натрите морковь на крупной терке и поместите ее в отдельную миску.
    натрите морковь на крупной терке
  4. Тщательно промойте 1,5 кг спелых помидоров, затем разрежьте овощи пополам и удалите места, где крепились плодоножки. Очищенные помидоры поместите в чашу блендера и измельчите их до консистенции пюре.
    помидоры поместите в чашу блендера и измельчите
  5. Хорошо промойте 0,5 кг болгарского перца под проточной водой. Затем разрежьте перец пополам и удалите сердцевину с семенами. Очищенный перец нарежьте соломкой среднего размера и поместите в отдельную миску.
    перец нарежьте соломкой среднего размера
  6. Очистите от шелухи 0,5 кг репчатого лука, промойте его и нарежьте мелкими кубиками. Измельченный лук пометите в отдельную миску.
     Измельченный лук пометите в отдельную миску
  7. Стручок острого перца промойте и разрежьте пополам. Затем аккуратно удалите семечки и нарежьте перец мелкими кусочками. Если хотите, чтобы салат получился еще острее, можете нарезать перец вместе с семенами.
    нарежьте перец мелкими кусочками
  8. Очистите от кожуры примерно 200-210 г чеснока. Затем измельчите его в чаше блендера или с помощью чесночницы. Измельченный чеснок поместите в отдельную глубокую тарелку.
    Измельченный чеснок поместите в отдельную глубокую тарелку
  9. На плиту поставьте большой казан и налейте в него 500 мл растительного масла без запаха, слегка разогрейте его на среднем огне. Затем поместите в казан нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачного состояния примерно 10 минут, периодически помешивая лопаткой.
    поместите в казан нарезанный лук и пассеруйте
  10. Насыпьте к луку натертую морковь и нарезанный болгарский перец, хорошо все перемешайте. Тушите овощи примерно 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.
    к луку натертую морковь и нарезанный болгарский перец
  11. В последнюю очередь выложите в казан натертую свеклу, томатное пюре и измельченный острый перец. Затем насыпьте 180 г сахара, добавьте 50 г соли и 100 мл уксуса. Хорошо все перемешайте лопаткой, накройте казан крышкой и доведите овощи до кипения. После закипания тушите овощи примерно 40-45 минут.
    выложите в казан натертую свеклу, томатное пюре и измельченный острый перец
  12. Спустя отведенное для тушения время добавьте в казан измельченный чеснок и налейте еще 100 мл уксуса. Хорошо все перемешайте лопаткой и тушите салат под крышкой еще примерно 10 минут.
    Спустя отведенное для тушения время добавьте в казан измельченный чеснок
  13. Не выключая огонь, разложите салат по стерильным банкам с помощью половника. Закройте банки стерильными крышками – жестяными, с помощью закаточного ключа, или завинчивающимися. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем или пледом до полного остывания. Затем переместите заготовки в подвал или кладовую.
    свекольный салат на зиму

Видеорецепт

Как подготовить все ингредиенты и сделать сочный свекольный салат на зиму, вы можете подробнее посмотреть на видео.

Ароматный пикантный салат из свеклы хорошо подойдет в качестве дополнения мясных и рыбных блюд, также эту заготовку можно использовать для заправки борща. Готовится свекольный салат довольно быстро. Попробуйте сделать его по этому рецепту, и вы останетесь довольны. В комментариях расскажите, какие ингредиенты и специи вы предпочитаете использовать для насыщенного салата из свеклы.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *