Четыре популярных салата на зиму без стерилизации🥗

Четыре популярных салата на зиму без стерилизации🥗
30 порций
4 часа
55-78 ккал
5/5 (1)
При помощи статьи вы откроете для себя сразу 4 оригинальных и простых рецепта салатов на зиму. Узнаете, как правильно мариновать и закатывать овощи, чтобы они имели насыщенный и пряный вкус. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам быстро разобраться во всех тонкостях кулинарного процесса. Своим мнением о рецептах вы сможете поделиться в комментариях под статьей.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерник, огнеупорная кастрюля, варочная поверхность, нож, столовая ложка, чайная ложка, банки, крышки, глубокие емкости для ингредиентов.
Калорийность: 
  • салат «Кубанский» – 78 ккал/ 100 г;
  • салат «Донской» – 63 ккал/ 100 г;
  • салат «Десяточка» – 55 ккал/ 100 г;
  • ассорти «Огород» – 67 ккал/ 100 г.

Салат «Донской»

капуста белокочанная 1 кг
помидоры 1 кг
морковь 700 г
огурцы 700 г
болгарский перец 700 г
острый перец 1 шт.
перец горошком 15 шт.
лавровый лист 3 шт.
растительное масло 250 мл
столовый уксус 9% 100 мл
сахар 70 г
соль 2 ст. л.

Салат «Десяточка»

помидоры 1,5 кг
болгарский перец 500 г
морковь 500 г
лук 500 г
сахар 100 г
соль 1 ст. л.
растительное масло 150 мл
столовый уксус 9% 80 мл
черный перец горошком 10 шт.

Ассорти «Огород»

баклажаны 5 шт.
болгарский перец 5 шт.
помидоры 5 шт.
репчатый лук 5 шт.
чеснок 5 зуб.
черный перец горошком 5 шт.
столовый уксус 9% 50 мл
растительное масло 100 мл
сахар 50 г
соль 1 ст. л.
болгарский перец 2 шт.
огурцы 4 шт.
помидоры 3 шт.
капуста 0,5 шт.
репчатый лук 1 шт.
кабачок 1 шт.
морковь 2 шт.
цветная капуста 5 соцветий
петрушка пучок
острый перец 1 шт.
чеснок 5 зуб.
лавровый лист 6 шт.
перец горошком 6 шт.
душистый перец 6 шт.
гвоздика 6 шт.
столовый уксус 9% 50 мл
сахар 3 ст. л.
соль 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

Консервированные салаты – это отличный способ разнообразить привычное зимнее меню. Предлагаем вам познакомиться сразу с 4 оригинальными рецептами овощных заготовок, каждая из которых имеет свой неповторимый и насыщенный вкус. Вы можете выбрать тот вариант, который понравится вам больше всего, или сделать сразу несколько разных консерваций.

Готовим салат «Кубанский»

  1. Мелко шинкуем 1 кг белокочанной капусты.
  2. Соломкой нарезаем 700 г болгарского перца и 700 г моркови.
  3. Берем 1 кг помидор и нарезаем их дольками, 700 г огурцов – полукольцами, 1 острый перец – тонкими колечками.
  4. Все овощи соединяем в глубокой кастрюле. Добавляем к ним 3 лавровых листа, 15 горошин перца, 70 г сахара, 2 ст. л. соли. Вливаем 250 мл растительного масла и 100 мл уксуса.
  5. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться 1 час.
  6. Ставим кастрюлю на плиту и варим после закипания еще 20 минут.
  7. Раскладываем салат по банкам и закатываем их.

Готовим салат «Донской»

  1. На средние кусочки нарезаем 1,5 кг помидор, 500 г болгарского перца и 500 г репчатого лука.
  2. На крупной терке натираем 500 г моркови.
  3. Все овощи перекладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем к ним 10 горошин черного перца, 1 ст. л. соли, 100 г сахара. Вливаем 150 мл растительного масла и 80 мл уксуса.
  4. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем стоять под крышкой 1 час.
  5. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим его еще 25 минут.
  6. Раскладываем салат по банкам и закрываем герметичными крышками.

Готовим салат «Десяточка»

  1. Берем 5 баклажанов, срезаем у них кожуру, нарезаем овощ кубиками, солим и даем постоять около 10 минут.
  2. Крупными полосками нарезаем 5 болгарских перцев, полукольцами режем 5 луковиц, а 5 помидор нарезаем дольками.
  3. Раздавливаем при помощи ножа 5 зубчиков чеснока и крупно рубим их.
  4. Баклажаны промываем под проточной водой и слегка отжимаем.
  5. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее 50 мл растительного масла.
  6. Помидоры, баклажаны, перец, лук и чеснок выкладываем в кастрюлю слоями.
  7. Заливаем овощи 50 мл оставшегося масла, посыпаем 50 г сахара, 1 ст. л. соли и 5 горошинами черного перца.
  8. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим содержимое до кипения, выключаем огонь и даем овощам постоять 30 минут.
  9. Вливаем в кастрюлю 50 мл уксуса и аккуратно перемешиваем ингредиенты.
  10. Раскладываем салат по банкам и накрываем их герметичными крышками.

Готовим ассорти «Огород»

  1. На крупные квадраты нарезаем 2 болгарских перца.
  2. Кольцами режем 4 огурца, 2 моркови и 1 кабачок.
  3. Половину кочана капусты и 1 головку репчатого лука нарезаем дольками.
  4. Берем 3 помидора и накалываем их вилкой около плодоножки.
  5. Морковь и 5 соцветий цветной капусты отвариваем в кипящей воде 1 минуту.
  6. В помытые банки закладываем 5 зубчиков чеснока, 1 порезанный на кусочки острый перец и все подготовленные овощи.
  7. Заливаем содержимое банок крутым кипятком, накрываем крышками и даем постоять 7 минут.
  8. Сливаем воду и заливаем овощи свежей порцией кипятка, накрываем и оставляем на 20 минут.
  9. В кастрюлю с 3 л воды добавляем по 6 горошин душистого и черного перца, 6 лавровых листов, 6 бутонов гвоздики, 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли. Даем маринаду закипеть и варим его еще 3-4 минуты.
  10. Наливаем в кастрюлю 50 мл уксуса, накрываем жидкость крышкой и варим маринад 1 минуту.
  11. Сливаем с банок воду, заливаем овощи готовым маринадом и закрываем все герметичными крышками.
В рецептах салатов, где овощи проходят термическую обработку, банки и крышки обязательно нужно предварительно стерилизовать.Предложенные салаты содержат в себе массу витаминов, что поможет вам оздоровить свой организм в холодное зимнее время. Овощи будут полностью готовы через 1 месяц. Хранить же такие салаты можно в прохладном темном месте целый год.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео, с помощью которого вы узнаете пошаговые рецепты приготовления 4 вкусных, полезных и ароматных овощных салатов на зиму.
Теперь вы сможете баловать себя и своих родных сразу 4 разными заготовками вкусных салатов. Они помогут вам сэкономить свое время и средства в период, когда нет сезонных овощей. Расскажите, какой из рецептов вам понравился больше всего? Возможно, какой-то из них вы уже использовали раньше? Не стесняйтесь оставлять свои отзывы в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *