Вкусный салат «Берегись водка» на зиму🥫

Вкусный салат «Берегись водка» на зиму🥫
8 литров
1 час – 1 час 30 минут
65 ккал
Пока нет оценок

Закатайте хрустящий салат «Берегись водка» на зиму по простому рецепту с минимумом термической обработки. Из подробного руководства вы узнаете, как подготовить и измельчить овощи для салата. Объяснения хозяйки помогут вам в приготовлении овощной заготовки впрок. Пошаговые фото наглядно показывают каждый этап готовки, что значительно упрощает весь процесс.

Кухонная техника и утварь: металлический таз большого объёма, кастрюля, ложка с длинной ручкой, кухонные весы, сито или дуршлаг, нож, разделочная доска, мерная чашка, 10 литровых банок и 10 крышек к ним.

Ингредиенты

Помидоры 1 кг
Огурцы 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Морковь 1 кг
Капуста белокочанная 1 кг
Масло растительное, дезодорированное 250 мл
Вода питьевая 250 мл
Уксусная эссенция 70% 32 мл
Сахарный песок 5 ст. л.
Соль поваренная, крупная 5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо помойте 1 кг огурцов, отрежьте у плодов верхушки и хвостики. Очистите от шелухи 1 кг белого репчатого лука, отрежьте сухие хвостики. Разрежьте огурцы и лук пополам, нарежьте кольцами толщиной примерно 3-4 мм.
    Разрежьте огурцы и лук пополам, нарежьте кольцами
  2. Помойте 1 кг спелых мясистых помидоров, вырежьте места крепления плодоножек. Порежьте овощи на кусочки средней величины. Можно брать перец разного цвета, но в салате лучше смотрится соломка из перца желтого, оранжевого или зеленого цвета.
    Порежьте помидоры на кусочки средней величины
  3. У 1 кг помытого болгарского перца удалите плодоножки, серединку с перегородками и семенами. Нарежьте перец соломкой.
    Нарежьте перец соломкой
  4. Нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты, заранее удалив поврежденные верхние листья. Лучше брать средне-поздние или поздние сорта. Из ранних сортов капусты салат получается не такой вкусный.
    Нашинкуйте белокочанную капусту
  5. Помойте и очистите от кожуры 1 кг моркови. Натрите морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови, не делайте волокна моркови слишком длинными, желательно примерно 5 см длиной.
    Натрите морковь на крупной терке
  6. В металлический таз большой емкости пересыпьте все измельченный ингредиенты. При желании на этом этапе можно добавить в салат укроп, чеснок, перец горошком, другие ингредиенты.
    добавить в салат укроп, чеснок, перец горошком
  7. Хорошо перемешайте содержимое таза чистыми руками до равномерного распределения всех компонентов.
    перемешайте содержимое таза чистыми руками
  8. Высыпьте в смесь 5 столовых ложек сахарного песка, 5 чайных ложек крупной поваренной соли (не берите йодированную соль, она испортит блюдо). Налейте в смесь 230 мл растительного масла без запаха (дезодорированного).
    Налейте в смесь 230 мл растительного масла
  9. Налейте в стакан 200 мл питьевой холодной воды, в которую добавьте 32 мл уксусной эссенции 70%, аккуратно перемешайте жидкие компоненты чайной ложечкой. Вылейте кислую воду в таз. Хорошо перемешайте смесь руками, добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов в объеме. Заменить уксусную эссенцию, растворенную в воде, можно 250 мл столового 9%-го уксуса.
    Вылейте кислую воду в таз
  10. Накройте таз крышкой или большим кухонным полотенцем, дайте смеси постоять 2 часа, чтобы выделился сок.
    Накройте таз крышкой или большим кухонным полотенцем
  11. На кастрюлю поставьте сито иди дуршлаг, слейте образовавшийся овощной сок из таза, прижав овощи крышкой. Кастрюлю с соком поставьте на огонь, доведите до кипения.
    слейте сок с капусты
  12. Закипевший рассол вылейте в таз со смесью овощей.
    Закипевший рассол вылейте в таз со смесью овощей
  13. Поставьте таз с овощами на средний огонь, доведите до кипения. Варите 15 минут от момента закипания под крышкой, периодически помешивая ложкой с длинной ручкой.
    Поставьте таз с овощами на средний огонь
  14. Разложите салат в простерилизованные литровые банки (8 штук) равномерно заливая овощи маринадом под самый верх, закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, оставьте стоять в таком положении до полного остывания.
    салат берегись водка на зиму
Салат получается хрустящим и вкусным, прекрасно подходит к разным гарнирам и как закуска к алкогольным напиткам.

Видеорецепт

Посмотрите, как быстро и просто приготовить этот овощной салат. Процесс варки в динамике вы увидите в видеоролике ниже.

Используйте этот рецепт, чтобы сделать на зиму вкусную и аппетитную заготовку. А какие салаты из овощей на зиму консервируете вы?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *