Острые зеленые помидоры с чесноком

Категория:
Консервация помидоров
Автор:
Острые зеленые помидоры с чесноком
2 банки по 3 л
72 часа 40 минут
91 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Зеленые помидоры 5 кг
Чеснок 250 г
Зелень укропа 50 г
Соль 8 ст. л.
Черный перец (горошком) 10 шт.
Листья хрена 6 шт.
Листья смородины и вишни по 8 шт.
Лавровый лист 5-7 шт.
Вода (кипяток) 4 л
Острый перец 8-10 шт.
Зимой очень часто хочется чего-то особенного. Вкусная острая закуска из зелёных помидоров с лёгкостью может стать фаворитом среди ваших зимних заготовок. Стоит только однажды приготовить такие зеленые помидоры с чесноком – вы и ваши домочадцы влюбятся в это блюдо раз и навсегда. Мы подобрали для вас самый удобный и быстрый способ приготовления пикантной зимней закуски из зеленых помидоров с зеленью и чесноком.
Кухонная техника и утварь: нож, доска для нарезания, мясорубка (или блендер), глубокая эмалированная миска или ведро, обычная миска, чайник, ложка, плоское блюдо, груз, 2 чистые сухие банки (по 3 л), 2 капроновые крышки.
Зеленые помидоры 5 кг
Чеснок 250 г
Зелень укропа 50 г
Соль 8 ст. л.
Черный перец (горошком) 10 шт.
Листья хрена 6 шт.
Листья смородины и вишни по 8 шт.
Лавровый лист 5-7 шт.
Вода (кипяток) 4 л
Острый перец 8-10 шт.

Пошаговое приготовление

Перед началом приготовления заготовки, зеленые помидоры нужно выдержать в холодной воде на протяжении 5-6 часов.
  1. Острый перец (8-10 шт.) избавляем от семян. 250 г чеснока очищаем от шелухи, укроп моем и даем лишней воде стечь.
    Острый перец избавляем от семян
  2. Перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку. Перемолотые продукты перемешиваем в одной миске.
    Перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку
  3. Для засолки желательно использовать глубокую эмалированную посудину. Это может быть ведро, бочонок или глубокая миска.
    готовим ведро для засолки
  4. На дно ведра укладываем 3 помытых листа хрена, по 4 листа смородины и вишни. Также необходимо положить 5-7 лавровых листов и 10 горошин черного перца.
    На дно ведра укладываем 3 помытых листа хрена
  5. Далее разрезаем помидор крест-накрест (но не до конца, помидор должен остаться целым), и в разрезы помещаем начинку, как бы фаршируя помидор. Укладываем нафаршированные помидоры на подготовленное дно ведра или миски.
    Укладываем нафаршированные помидоры на подготовленное дно ведра
  6. Сверху снова выкладываем оставшиеся листья хрена, вишни и смородины. Можно также добавить зонтики укропа.
    выкладываем оставшиеся листья хрена, вишни и смородины
  7. Заливаем помидоры кипятком. Обязательно измерьте, сколько понадобилось воды, ведь от этого зависит количество добавляемой соли.
    Заливаем помидоры кипятком
  8. Добавляем соль: из расчёта на 1 л воды – 2 ст. л. (с небольшой горкой) соли. Если у вас ушло примерно 4 л, добавляем 8 ст. л. соли.
    Добавляем соль: из расчёта на 1 л воды – 2 ст. л
  9. Чтобы помидоры не всплывали, ставим сверху плоскую тарелку и на нее кладём небольшой груз (это может быть камень или банка, наполненная водой). Оставляем закуску в таком состоянии на 3 суток при комнатной температуре для того, чтобы помидоры просолились.
    ставим сверху плоскую тарелку и на нее кладём небольшой груз
  10. Спустя 3 суток перекладываем помидоры в чистые сухие банки, и закрываем капроновыми крышками. Лучше всего отправить зеленые помидоры на хранение в погреб или поместить в холодильник.
    зеленые помидоры с чесноком

Видеорецепт

В этом простом, но интересном видео вы увидите процесс приготовления зимней заготовки, а именно – зеленых помидоров, фаршированных зеленью и чесноком. Процесс показан предельно понятно, и приготовление не вызовет у вас никаких затруднений.
Приготовление вкусных заготовок на зиму принято начинать ещё с лета. Кто-то предпочитает начинать ещё с июня, а кто-то – уже ближе к концу августа. Как вы считаете, когда самое подходящее время для начала приготовления консервации на зиму?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *