Острые зеленые помидоры с чесноком

Категория:

Консервация помидоров

Автор:

Мария Квашонкина

Зимой очень часто хочется чего-то особенного. Вкусная острая закуска из зелёных помидоров с лёгкостью может стать фаворитом среди ваших зимних заготовок. Стоит только однажды приготовить такие зеленые помидоры с чесноком – вы и ваши домочадцы влюбятся в это блюдо раз и навсегда. Мы подобрали для вас самый удобный и быстрый способ приготовления пикантной зимней закуски из зеленых помидоров с зеленью и чесноком.

Пошаговое приготовление

1. Острый перец (8-10 шт.) избавляем от семян. 250 г чеснока очищаем от шелухи, укроп моем и даем лишней воде стечь.
2. Перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку. Перемолотые продукты перемешиваем в одной миске.
3. Для засолки желательно использовать глубокую эмалированную посудину. Это может быть ведро, бочонок или глубокая миска.
4. На дно ведра укладываем 3 помытых листа хрена, по 4 листа смородины и вишни. Также необходимо положить 5-7 лавровых листов и 10 горошин черного перца.
5. Далее разрезаем помидор крест-накрест (но не до конца, помидор должен остаться целым), и в разрезы помещаем начинку, как бы фаршируя помидор. Укладываем нафаршированные помидоры на подготовленное дно ведра или миски.
6. Сверху снова выкладываем оставшиеся листья хрена, вишни и смородины. Можно также добавить зонтики укропа.
7. Заливаем помидоры кипятком. Обязательно измерьте, сколько понадобилось воды, ведь от этого зависит количество добавляемой соли.
8. Добавляем соль: из расчёта на 1 л воды – 2 ст. л. (с небольшой горкой) соли. Если у вас ушло примерно 4 л, добавляем 8 ст. л. соли.
9. Чтобы помидоры не всплывали, ставим сверху плоскую тарелку и на нее кладём небольшой груз (это может быть камень или банка, наполненная водой). Оставляем закуску в таком состоянии на 3 суток при комнатной температуре для того, чтобы помидоры просолились.
10. Спустя 3 суток перекладываем помидоры в чистые сухие банки, и закрываем капроновыми крышками. Лучше всего отправить зеленые помидоры на хранение в погреб или поместить в холодильник.

Видеорецепт

В этом простом, но интересном видео вы увидите процесс приготовления зимней заготовки, а именно – зеленых помидоров, фаршированных зеленью и чесноком. Процесс показан предельно понятно, и приготовление не вызовет у вас никаких затруднений.