Зеленые помидоры с зеленью по-армянски 🍅

Зеленые помидоры с зеленью по-армянски 🍅
20 порций
40 минут
35 ккал
Пока нет оценок
В этой статье рассказывается, как сделать сочные зеленые помидоры по-армянски в домашних условиях. Для простоты в рецепте поэтапно описана подготовка плодов к консервации, последовательность и количество закладываемых в банки продуктов, продолжительности стерилизации и прочее. Чтобы ваши закрутки не взорвались, достаточно придерживаться пошаговой инструкции, в которой до мельчайших подробностей рассказывается о каждом действии. В этом случае у вас в результате получится заготовить консервацию, которой можно украсить стол на любом мероприятии.
Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, кухонные весы, столовая ложка, мерный стакан, нож, разделочная доска, литровая кастрюля, 2 банка по 1,5 л, 7-литровая кастрюля.

Ингредиенты

Зеленые помидоры 1 кг
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец 2 горошины
Чеснок 2 зубчика
Горький перец 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Соль 0,5 ст. л.
Сахарный песок 1 ст. л.
Уксус 9% 2 ст. л.
Вода 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. Под проточной водой хорошенько промываем 1 кг зеленых помидоров, даем жидкости стечь и делаем на каждом плоде надрез почти до конца, чтобы половинки держались на оставшейся целой плодоножке.
  2. Под холодной проточной водой промываем 1 пучок петрушки, отрезаем стебли и мелко нарезаем зелень.
  3. Очищаем от шелухи 2 зубчика чеснока. Снимаем кожуру с 1 маленькой морковки и нарезаем ее на кружочки толщиной 2-3 мм. Очищаем от шелухи 1 маленькую луковицу и нарезаем ее кружочками толщиной 3-4 мм. В каждую чистую банку кладем по 1 горошине черного перца, 1 зубчику чеснока, по 3-4 кружочка морковки и 1-2 кружочка лука.
  4. Берем помидор, в разрез кладем порцию измельченной петрушки и укладываем его в банку.
  5. Аналогично фаршируем и раскладываем по банкам остальные помидоры, пока емкости не заполнятся до верха.
  6. Берем острый горький перец и нарезаем его полосками толщиной до 3 мм и в каждую банку кладем по 2-3 полоски.
  7. В литровую кастрюлю наливаем 0,5 л. воды, добавляем 1 лавровый лист, 0,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. уксуса 9%, затем ставим на большой огонь, перемешиваем ложкой и доводим жидкость до кипения.
  8. Когда маринад закипел, снимаем его с огня и сразу разливаем по банкам с помидорами.
  9. Затем емкости накрываем крышками и ставим в 7-литровую кастрюлю, наливаем в нее 0,5 л вода и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, огонь уменьшаем и стерилизуем закрутки на протяжении 7-10 минут.
  10. Спустя 7-10 минут осторожно достаем банки с крышками из кастрюли и закатываем или герметично закручиваем крышки, после чего переворачиваем, ставим их крышкой вниз на ровную поверхность и оставляем, пока помидоры полностью не остынут.
Важно! Если вас беспокоит содержащийся в зеленых помидорах соланин, вы можете без труда избавиться от него. Для этого необходимо замочить плоды в соляном растворе на 6 часов, и каждые 2 часа менять воду.

Видеорецепт

С помощью видеорецепта можно уточнить, как правильно делать надрезы на помидорах, фаршировать плоды или закладывать ингредиенты в банки.
Чтобы внести нотку разнообразия в заготовку, можно добавить зелень кинзы, кусочки имбиря или хрена и прочие добавки, которые помогут улучшить вкус и аромат готовой закуски. Хранить такие закрутки после полного остывания необходимо в темном прохладном месте. Пробовали ли вы приготовить дома подобную консервацию? Делали ли вы закрутки с зелеными помидорами? Какие еще продукты использовали для своей заготовки на зиму? Расскажите о своих экспериментах и результатах в комментариях, ведь ваш опыт может пригодиться остальным читателям.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *