Хрустящие зеленые помидоры на зиму🥫

Категория:

Консервация помидоров

Автор:

Мария Квашонкина

При помощи этого необычного рецепта вы сможете быстро заготовить зеленые помидоры на зиму на домашней кухне. Из статьи вы узнаете, как нужно измельчить овощи перед отправкой в емкость, откроете для себя способ маринования без стерилизации продуктов, и другие полезные мелочи. Чтобы все получилось согласно намеченному плану, нужно внимательно изучить подробную инструкцию, а затем повторить его самостоятельно, при необходимости сверяясь со списком. Только четко следуя пошаговому описанию, у вас получится вкусный салат, который способен удивить всех, кто его отведает.

Пошаговое приготовление

1. Промываем под проточной водой 1,2 кг зеленых помидоров, затем разрезаем их на половинки, вырезаем плодоножку и делим каждую половинку на 4 примерно одинаковые дольки.
2. Под проточной водой промываем 300 г красного болгарского перца, вырезаем сердцевину, удаляем все семена и нарезаем полосками шириной до 5 мм.
3. Разделяем на зубчики 1 головки чеснока, снимаем с них шелуху и нарезаем тонкими продольными пластинами шириной до 2 мм.
4. Под холодной водой промываем 1 пучок петрушки, подсушиваем его и мелко нарезаем вместе со стеблями.
5. Промываем под проточной водой ½ острого перца, удаляем семена и нарезаем его маленькими кубиками.
6. В глубокую емкость выкладываем дольки зеленых помидоров, добавляем измельченный болгарский перец, пластины чеснока, кубики острого перца, измельченную зелень петрушки, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, хорошенько все перемешиваем ложкой и оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
7. Добавляем к овощам 3 ст. л. подсолнечного масла без запаха и 2 ст. л. уксуса 9%, снова тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут.
8. Через 30 минут заполняем 2 литровые стерилизованные банки полученной овощной смесью до самого верха, заливаем образовавшимся соком, герметично закрываем крышками, немного крутим банку в руках, чтобы все продукты внутри хорошо перемешались, ставим крышкой вниз, помещаем их в холодильник в таком перевернутом виде и выдерживаем там 2 суток. На протяжении этого времени нужно брать банку и немного крутить в руках, чтобы выделяющийся сок равномерно распределялся в заготовке.
9. Через 2 дня банки переворачиваем, открываем, выкладываем салат на тарелку и подаем на стол в качестве закуски.

Видеорецепт

Чтобы уточнить, как правильно нарезать ингредиенты для заготовки, размещать по банкам овощную смесь или увидеть уже готовые помидоры, нужно посмотреть интересующие моменты в видеорецепте.