Маринованный острый перец чили на зиму🌶

Категория:

Перец на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Для любителей острых блюд рецепт заготовленного на зиму маринованного перца чили – просто находка. Приготовленный таким способом перчик получается хрустящим и сохраняет все свои жгучие качества длительное время. Ознакомьтесь с совсем простым пошаговым рецептом острого перца с фотографиями, которым будете наслаждаться всю зиму. Весь секрет превосходного вкуса – в удачном маринаде.

Пошаговое приготовление

1. Ножницами обрезаем хвостики у 1 кг перца чили. Каждый перчик прокалываем вилкой. Перец промываем в проточной воде.
2. Банки и крышки (по 2 штуки, банки объемом по 1 л) перед использованием следует простерилизовать. В каждую банку кладем 5 горошин душистого перца.
3. Банку заполняем перцем, устанавливая каждую перчинку вертикально.
4. В заполненную банку добавляем 3-5 зубков чеснока.
5. Также кладем 2 лавровых листика.
6. Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха и прикрываем крышкой. Банка должна простоять 15 минут. После этого воду сливаем.
7. В кастрюлю наливаем 1 л воды.
8. Добавляем 4 ч. л. соли. Также всыпаем 1,5 ст. л. сахара.
9. Насыпаем 1 ч. л. зерен горчицы, перемешиваем.
10. Маринад должен прокипеть 3-4 минуты.
11. Вливаем 50 мл уксуса (9%) и даем покипеть полминуты-минуту.
12. Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и герметично закручиваем.
13. Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до остывания.

Полезные советы

• Такой консервированный перец отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
• Для тех, кто хочет немного смягчить жгучий вкус перца: рекомендуется перед тем, как закатать банки, влить в каждую по 4 ст. л. растительного масла.
• Сделать перец немного менее жгучим поможет предварительное вымачивание его сутки в воде, причем воду следует за это время несколько раз поменять.
• Если до полного наполнения банки не хватило немного острого перца, добавьте порезанный на полоски болгарский сладкий – он будет не менее вкусным и острым.

Видеорецепт

На видеоролике вы сможете рассмотреть поэтапную заготовку острого перца чили в маринаде на зиму.