Маринованный острый перец чили на зиму🌶

2 порции
50 минут
21 ккал
Ингредиенты
Перец горький | 1 кг |
Перец душистый | 5 шт. на банку |
Лавровый лист | 2 шт. на банку |
Чеснок | 3-5 зубков на банку |
Вода | 1 л |
Зерна горчицы | 1 ч. л. на литр |
Соль | 4 ч. л. на литр |
Сахар | 1,5 ст. л. на литр |
Уксус | 50 мл на литр |
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная и столовая ложки, ножницы, кастрюля, кухонная плита, 2 банки объемом по 1 л с герметичными крышками, вилка.
Перец горький | 1 кг |
Перец душистый | 5 шт. на банку |
Лавровый лист | 2 шт. на банку |
Чеснок | 3-5 зубков на банку |
Вода | 1 л |
Зерна горчицы | 1 ч. л. на литр |
Соль | 4 ч. л. на литр |
Сахар | 1,5 ст. л. на литр |
Уксус | 50 мл на литр |
Пошаговое приготовление
- Ножницами обрезаем хвостики у 1 кг перца чили. Каждый перчик прокалываем вилкой. Перец промываем в проточной воде.
- Банки и крышки (по 2 штуки, банки объемом по 1 л) перед использованием следует простерилизовать. В каждую банку кладем 5 горошин душистого перца.
- Банку заполняем перцем, устанавливая каждую перчинку вертикально.
- В заполненную банку добавляем 3-5 зубков чеснока.
- Также кладем 2 лавровых листика.
- Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха и прикрываем крышкой. Банка должна простоять 15 минут. После этого воду сливаем.
- В кастрюлю наливаем 1 л воды.
- Добавляем 4 ч. л. соли. Также всыпаем 1,5 ст. л. сахара.
- Насыпаем 1 ч. л. зерен горчицы, перемешиваем.
- Маринад должен прокипеть 3-4 минуты.
- Вливаем 50 мл уксуса (9%) и даем покипеть полминуты-минуту.
- Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и герметично закручиваем.
- Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до остывания.
Полезные советы
- Такой консервированный перец отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
- Для тех, кто хочет немного смягчить жгучий вкус перца: рекомендуется перед тем, как закатать банки, влить в каждую по 4 ст. л. растительного масла.
- Сделать перец немного менее жгучим поможет предварительное вымачивание его сутки в воде, причем воду следует за это время несколько раз поменять.
- Если до полного наполнения банки не хватило немного острого перца, добавьте порезанный на полоски болгарский сладкий – он будет не менее вкусным и острым.
Видеорецепт
На видеоролике вы сможете рассмотреть поэтапную заготовку острого перца чили в маринаде на зиму.Уважаемые любители острых блюд, поделитесь своими секретами заготовки острого перца чили на зиму. Какой маринад используете? Какие еще ингредиенты добавляете?
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв