Перец болгарский на зиму — простые рецепты с фото

Перец болгарский на зиму — простые рецепты с фото
2
1 ч 30 мин
25 ккал
4.5/5 (2)

Вся моя семья просто обожает болгарский перец. В летний сезон мы стараемся есть его в больших количествах. Зимой тоже покупаем, но стоит он в это время года слишком дорого. Поэтому я выкручиваюсь и делаю заготовки на зиму.

Тут следует сказать, что хотя готовлю я вкусно, но не люблю проводить много времени на кухне за плитой. Поэтому все рецепты я стараюсь максимально упростить. Надо заметить, что вкус блюд от этого ни капли не страдает. Сегодня я расскажу вам несколько рецептов болгарского перца на зиму, а также поделюсь некоторыми своими хитростями. С приготовлением справятся даже начинающие хозяйки и самые неопытные кулинары.

Как выбрать болгарский перец для консервации

При выборе болгарского перца обращайте внимание на его внешний вид. Кожа должна быть упругой, без царапин или вмятин. Хвостик должен быть зеленым, но не сухим. Помните, что чем краснее перец – тем слаще он будет. Старайтесь выбрать плод потяжелее, именно у него будет толстая и сочная мякоть. На нем не должно быть белых или бурых пятен – это солнечные ожоги.

Сладкий перец на зиму - лучшие рецепты

Перец великолепно сочетается почти со всеми овощами. Вы можете экспериментировать и добавлять их в рецепты по своему вкусу. Чтобы разделать перец, его нужно отчистить от семян и плодоножки. Для этого нажмите пальцем на основание плодоножки, она отделится от перца. Таким образом, вам не придется мучиться с ножом для очистки перца от семян и хвостика.

Перец сладкий на зиму: рецепты с фото

Ниже я приведу рецепты самых простых и вкусных на мой взгляд блюд из перца.

Лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Необходимые продукты:

Болгарский перец 1,5 кг
Томат 3 кг
Морковь 500 г
Лук 500 г
Сахар 200 г
Подсолнечное масло 200 г
Соль 30 г
Уксус 9% 100 г

Что нужно делать:

  1. Помидоры необходимо обмыть, удалить плодоножку. Вы можете либо пропустить их через мясорубку, либо воспользоваться блендером. Я предпочитаю второй вариант, так как это гораздо проще и быстрее.
  2. Полученное пюре наливаем в эмалированную посуду и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, масло и варим в течение 15 минут.
  3. В это время чистим морковь и трем ее на крупной терке. Добавляем к томатному пюре. Доливаем уксус и варим все вместе еще 15 минут.
  4. Тем временем обмываем перец, удаляем плодоножку и очищаем его от семечек. Его необходимо нарезать соломкой. Лук чистим и нарезаем достаточно крупно. Забрасываем все это в кастрюлю и варим еще 30 минут.
  5. Готовое лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Затем их нужно перевернуть и укутать в теплое одеяло.

Вкусное лечо из болгарского перца

Заготовки для фаршированного перца на зиму

Если вы любите фаршированный перец, то с помощью следующего рецепта вы легко сделаете заготовки перца на зиму. Кроме того, что это значительно упрощает процесс фаршировки, это еще и экономит ваш бюджет. Ведь в зимнее время болгарские перцы стоят гораздо дороже.

Необходимые ингредиенты:

  • 5 кг болгарского перца;
  • 1,5 л воды;
  • 0,5 л масла;
  • 100 г соли;
  • 50 г сахара;
  • черный перец горошком;
  • пару листов лаврушки;
  • 100 г уксуса столового 9%.

Что нужно делать:

  1. Для начала подготовим перец. Для этого его необходимо обмыть, удалить хвостик и все семена. Разрезать его нельзя, ведь мы должны получить цельные заготовки для фаршировки.
  2. В это время на плите делаем рассол. В воду добавляем соль, масло, сахар, специи и уксус. Доводим до кипения.
  3. В кипящий рассол забрасываем перец и кипятим его около 3 минут.
  4. Перец необходимо вынуть и плотно уложить в стерилизованные банки. Сверху все заливается рассолом.
  5. Банки закатываются, переворачиваются и укрываются теплым одеялом.

Заготовки на зиму для фаршировки перца болгарского

Зимой просто открывайте банку, доставайте перцы и фаршируйте их. Они достаточно упругие. Готовить такие перчики нужно немного меньше, чем свежие. Это значительно сэкономит вам время.

Как хранить и с чем есть

Хранить такие заготовки нужно в прохладном темном месте. Подвал или погреб идеально для этого подойдут. Но если такой возможности нет, то можно поставить их на балкон или в кладовку. Заготовки из болгарского перца для фаршировки можно начинить мясным фаршем.

Если вы не любите мясо, то попробуйте вместо него фаршированные перцы с рисом и овощами. В любом случае гости очень удивятся, когда увидят зимой на столе фаршированный перец. Лечо будет отличной самостоятельной закуской или гарниром к мясу. Также очень вкусно накладывать его на кусочек черного хлеба и есть как бутерброд.

Другие рецепты домашних заготовок

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

8 комментариев читателей

  1. Августина

    Консервирование болгарского перца на зиму я освоила недавно, рецепты нашлись в большом количестве. Мне очень понравилось делать заготовку для фарширования. Главное — найти большую банку, потому что перец у меня вырос крупный, и чтобы форма не испортилась при консервировании, использовала я трехлитровую банку. Заготовка, кстати, придает начинке более насыщенный и приятный вкус — пропитанный маринадом перец выгодно отличается от свежего, тот самый маринад — причина. Как всегда, добавляю в маринад тмин и перец в горошках, так он ароматнее становится. Заготовки потом фарширую мясом и рисом, получается безумно вкусно!

  2. Вика

    Рецепты вкусных болгарских перцев на зиму пригодятся тем, кто любит необычные консервированные заготовки. Моя семья относится к их числу. Лечо мы никогда не делали, поэтому меня заинтересовал этот рецепт. А я думаю, может, лучше снять кожицу с помидор? Морока, конечно, но после бланширования она легко снимается.

  3. Зоя

    Прожив несколько лет в Болгарии, стала присматриваться, как болгары делают консервирование болгарского перца на зиму. Вариант «Лечо» больше распространен в России, а болгары делают на зиму большие запасы «Лютеницы», это вариант лечо, только в перемолотом виде, а перец для заготовок обычно запекают в духовке или на улице. Если потом перец на какое-то время положить в кастрюлю, то с него хорошо снимается кожица. Все заготовки из перца они делают без кожицы.

  4. Фреза кулинарная

    Сладкий болгарский перец — один из моих любимых овощей. На зиму обязательно консервируем его. Традиционно используем для консервирования проверенные семейные рецепты. Была рада, когда на вашем сайте узнала, как мариновать перец болгарский на зиму по новому интересному рецепту. Делать, а потом есть такие заготовки – удовольствие для меня и моих близких.

  5. Алена.

    Я не делаю заготовки из болгарского перца на зиму, но моя свекровь готовит вкусные и в меру острые перчики. Я беру у нее баночку и фарширую не только мясом или овощами. Моим родным нравится такой «фарш»: сыр, чеснок, майонез и вареные яйца. Сыр и чеснок натираю на терке. Яйца отвариваю и измельчаю. Все заправляю майонезом. Празднично и вкусно.

  6. Анирия

    Гениальное заключается в простоте. И лучшее приготовление, правильное, — это когда просто, быстро и вкусно. Заготовить болгарский перец лучше всего тогда, когда его много на рынке и по довольно низкой цене. Хорошо бы и свежего поесть в сезон. Однако всё же к зиме готовятся летом. Этот замечательный плод консервируется в своём единообразии, в ассорти, в салатах. Вкуснятина. Если вы не знаете, как закрыть перец болгарский на зиму быстро и чтобы получилось вкусно, советую почитать статью. Разнообразие всегда интересно. Я обычно в сезон консервировала перец по разным рецептам. Ведь в сезон заготавливаются разные овощи. Зато зима будет богатой и вкусной.

  7. Ирина

    Вижу знакомый с детства рецепт. Уже много лет наша любимая закуска из перца болгарского на зиму — это лечо. Я его даже добавляю в борщ пару ложек, очень вкусно. Для фаршировки перец я замораживала, но он много места в морозилке занимает. Лучше, конечно, в маринаде закатать в банках.

  8. Марьяна

    Красный болгарский перец консервирую на зиму каждый год. Так же добавляю почти во все зимние салатика. А как иначе. Никакой другой овощ не заменит его прекрасный аромат, которым он наполняет заготовки. А еще я режу его соломкой и замораживаю. Потом его хоть в суп хоть в пиццу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *