Пошаговые рецепты приготовления огурцов в собственном соку на зиму

Пошаговые рецепты приготовления огурцов в собственном соку на зиму
0,5 л
35 мин
15 ккал
5/5 (1)

Зимой не всегда удается найти вкусные свежие овощи. Поэтому в качестве замены выбирают консервированные. В моей семье особой популярностью пользуются огурцы в собственном соку. Они получаются хрустящие и очень вкусные. Сейчас поделюсь и с вами рецептами засолки огурцов в собственном соку.

Маринованные огурцы в собственном соку на зиму

Кухонная техника: миски, крышки для закатывания, банки, закаточная машинка, большая кастрюля.

Ингредиенты

Огурцы 500 г
Чеснок 3 зубка
Уксус 9% 25 мл
Соль 10 г
Сахар 15 г
Красный перец 2 г
Масло подсолнечное 17 мл
Лавровый лист 1 шт.

Для приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму возьмем такие ингредиенты

Огурцы лучше всего подойдут небольшого размера.

Последовательность приготовления

  1. Огурцы моем тщательно и в холодной воде замачиваем на 120 минут.
  2. Срезаем у огурцов попки.
  3. Каждый огурец режем на четыре части вдоль.Разрезаем огурцы вдоль на 4 части
  4. Чеснок мелко режем ножом.
  5. Выкладываем огурцы в миску, всыпаем соль, сахар, чеснок, лист лавровый. Доливаем масло подсолнечное и уксус.Добавляем все ингредиенты для засолки огурцов в собственном соку в миску
  6. Оставляем на 4 часа, чтобы огурцы пустили сок.
  7. Выкладываем огурцы в банку и заливаем соком.Выкладываем огурцы в банку
  8. Накрываем банку крышкой и стерилизуем 7 минут.Стерилизуем банки с огурцами

Видеорецепт

Смотрите подробный рецепт приготовления маринованных огурцов в собственном соку.

Огурцы соленые в собственном соку на зиму

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 1 банка 1,5 литра.
  • Кухонная техника: миски, банка, мясорубка, крышка для закатывания, закаточная машинка, терка.

Ингредиенты

  • огурцы – 1,5 килограмма;
  • чеснок – 1 зубок;
  • хрен – 20 грамм;
  • укроп – 20 грамм;
  • лист лавровый – 1 штука;
  • гвоздика – 1 штука;
  • горошком перец – 2 штуки;
  • горький перец – ½ стручка;
  • соль – 45 грамм.

Последовательность приготовления

  1. Огурцы моем и сортируем. Красивые огурцы будем использовать целыми, а все остальные – для маринада.
  2. Огурцы для маринада пропускаем через мясорубку. Выкладываем их в миску и добавляем соль.Пропускаем огурцы для маринада через мясорубку
  3. Крышку и банку стерилизуем.
  4. Выкладываем на дно укроп, чеснок, перец, хрен, гвоздику, острый перец, лист лавровый.
  5. Выкладываем целые огурцы, маринадом заливаем.
  6. Накрываем банку крышкой и немного взбалтываем, чтобы маринад равномерно распределился.
  7. Делаем еще один слой из специй, выкладываем целые огурцы и заливаем остатками маринада.
  8. Закрываем банки пластмассовыми крышками.Вот такие соленые огурцы в собственном соку у нас получились на зиму

Огурцы резаные в собственном соку на зиму

  • Время приготовления: 95 минут.
  • Количество порций: 10 банок 0,5 литра.
  • Кухонная техника: миска, большая кастрюля, закаточная машинка, банки, крышки для закатывания.

Ингредиенты

  • огурцы – 2 килограмма;
  • сахара – ½ стакана;
  • уксус – ½ стакана;
  • масло подсолнечное – ½ стакана;
  • соль – 30 грамм;
  • лук – 2 штуки;
  • укроп и петрушка – 1 пучок.

Последовательность приготовления

  1. Нарезаем огурцы кольцами.
  2. Полукольцами нарезаем лук, зелень очень мелко режем.
  3. Смешиваем зелень, лук и огурцы.
  4. Вливаем уксус и масло подсолнечное. Всыпаем соль и сахар.
  5. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 120 минут.
  6. Крышки и банки стерилизуем.
  7. Выкладываем огурцы в банки, прикрываем крышками и стерилизуем 7 минут.
  8. Закатываем банки.Вот такие резаные огурцы в собственном соку я закатала на зиму

Рецепт малосольных огурцов в собственном соку

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 2,5 литра.
  • Кухонная техника: миска, терка, две банки 1,5 литра и 1 литр, пластмассовые крышки.

Ингредиенты

  • огурцы – 2,5 килограмма;
  • хрен – 150 грамм;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • семена укропа – 12 грамм;
  • соль – 1,5 столовых ложек.

Последовательность приготовления

  1. Половину огурцов трем на терке.
  2. Хрен трем на терке. Укроп и петрушку мелко режем.
  3. Смешиваем в миске тертые огурцы, хрен и зелень.
  4. Всыпаем соль и семена укропа. Перемешиваем.
  5. Вторую половину огурцов режем брусочками.
  6. В банку слоями выкладываем тертые огурцы и резаные огурцы.
  7. Оставшийся сок заливаем в банки.
  8. Закрываем крышками банки и оставляем настаиваться в холодильнике 24 часа.Вот такие малосольные огурцы у нас получились в собственном соку на зиму

Огурцы в собственном соку с горчицей

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 банки 0,5 литра.
  • Кухонная техника: банки, миска, крышки для закатывания, большая миска.

Ингредиенты

  • огурцы – 2 килограмма;
  • масло растительное – 75 миллилитров;
  • соль – 55 грамм;
  • сахар – 55 грамм;
  • зерна горчицы – 20 грамм;
  • уксус – 75 миллилитров;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лист лавровый – 4 штуки;
  • горошком перец – 12 штук;
  • горький перец – 4 кусочка.

Последовательность приготовления

  1. Моем огурцы и режем на четыре части. Выкладываем в миску.
  2. Пропускаем через пресс чеснок.
  3. Добавляем к огурцам уксус, специи, соль, уксус, сахар, зерна горчицы, чеснок.
  4. Оставляем настаиваться на 12 часов.
  5. Выкладываем на дно банок перец горошком, горький перец, лавровый лист.
  6. Раскладываем по банкам огурцы и заливаем соком.
  7. Банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут.
  8. Закатываем банки.Вот такие у нас получились огурцы в собственном соку с остренькой горчицей

Как хранить огурцы в собственном соку и с чем подавать

После закатывания переворачивают банки горлышком вниз, одеялом накрывают и оставляют в тепле на 24 часа. Затем хранят в прохладном темном месте.

Подавать такие огурцы можно с любыми гарнирами и мясными блюдами.

Добрые советы

  • Для заготовки огурцов в собственном соку подходят любые по размеру и форме огурцы.
  • Огурцы можно складывать в банки целыми или резать удобными кусочками.

Тем, кто любит быстрые рецепты, обязательно понравятся Малосольные огурцы с чесноком в пакете. Огурцы на зиму можно готовить и без стерилизации Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации. Мягкий вкус получается у огурчиков, если их закрыть с томатным соком Огурцы в томатном соке на зиму рецепты. Если вам нравится пикантный вкус блюд, то рекомендую попробовать Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт.

Друзья, делитесь в комментариях своими рецептами огурцов в собственном соку на зиму.

Другие рецепты консервации

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *