Острые маринованные огурцы на зиму 🥒

Категория:
Огурцы на зиму
Автор:
Острые маринованные огурцы на зиму 🥒
10 банок
1 час
12 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Кипяток 2 л
Соль 4 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Семена горчицы по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Семена укропа по вкусу
Перец душистый по вкусу
Гвоздика сушеная по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Огурцы по количеству банок
Морковь 1-2 шт.
Корень хрена по вкусу
Красный острый перец 10 шт.
Чеснок 3-5 зубков
Зонтики укропа 10 шт.
Дубовые листья 10 шт.
Уксус 70% 10 ч. л.
В статье рассказано, как закатать острые огурцы на зиму. Перечислены все необходимые ингредиенты и специи. Вы узнаете, что, в каком количестве и в какой последовательности укладывать в банку. Познакомитесь с основными пропорциями приготовления рассола. Научитесь закатывать острые, хрустящие и очень вкусные огурцы на зиму своими руками в домашних условиях. Кухонная техника и утварь:
  • газовая или электрическая плита;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • мерный стакан;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • черпак;
  • кастрюля;
  • 10 пол-литровых банок и 10 крышек для закатки.
Кипяток 2 л
Соль 4 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Семена горчицы по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Семена укропа по вкусу
Перец душистый по вкусу
Гвоздика сушеная по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Огурцы по количеству банок
Морковь 1-2 шт.
Корень хрена по вкусу
Красный острый перец 10 шт.
Чеснок 3-5 зубков
Зонтики укропа 10 шт.
Дубовые листья 10 шт.
Уксус 70% 10 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте огурцы. Их должно хватить на заполнение 10 пол-литровых банок. Обрежьте края. В чистые вымытые банки разложите 3-5 зубков чеснока, предварительно нарезав их на кружки. Нарежьте 1-2 очищенные морковки и также равномерно распределите по банкам.
    Готовим острые огурцы на зиму
  2. В каждую банку положите по 1 дубовому листу (всего 10 листов) и по 1 зонтику укропа. Добавьте по 1 стручку красного острого перца и немного черного перца горошком.
    Подготовьте ингредиенты
  3. Уложите в банки подготовленные огурцы. Залейте их 2 л кипятка и дайте полностью остыть.
    Подготовьте огурцы
  4. В кастрюлю всыпьте 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Также положите туда семена горчицы, семена укропа, перец душистый, гвоздику сушеную и лавровый лист по вкусу. Слейте воду с огурцов в кастрюлю с солью, сахаром и специями и поставьте рассол на средний огонь до закипания.
    Слейте рассол
  5. Кипящий рассол залейте в банки с огурцами, добавляя в каждую банку 1 чайную ложку уксуса 70%.
    Залейте расол в банки
  6. Оставшиеся на дне кастрюли специи также разложите по банкам. Закатайте огурцы и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
    Острые маринованные огурцы на зиму готовы
Зимой такие огурчики порадуют своим хрустом и остротой. Приятного аппетита!

Советы по украшению и подаче

Если вы закатываете корнишоны или небольшие огурчики, их можно подавать просто так – они все равно смотрятся очень аккуратно и красиво. Если у вас крупные огурцы, перед подачей лучше нарезать их продолговатыми дольками или кружками. Не стесняйтесь выложить на тарелку специи из банки – будет смотреться очень красиво. Подавать такие огурцы можно на любой стол и под любой гарнир. Они прекрасно дополнят и повседневную, и праздничную трапезу.

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показано, как разложить все необходимое по банкам и приготовить хрустящие, острые огурцы на зиму. Внимательно проследите, что и в какой последовательности делать. Тогда у вас все получится и консервация выйдет на ура. Огурцы – едва ли не самый популярный овощ, который принято солить на зиму. И хочется, чтобы они в маринованном виде были такими же хрустящими, как и свежие. Но с остринкой, ведь от острых, пикантных огурчиков не откажется никто. За счет того, что в процессе готовки вы не провариваете их, а просто заливаете кипятком, они не размягчаются, остаются упругими всю зиму.
Вам понравился такой рецепт закатки огурцов? Вы используете его в сезон консервирования? Если вы знаете, как делать описанный способ приготовления еще проще и лучше или у вас есть свой уникальный рецепт острых огурчиков на зиму, делитесь вашими идеями в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *