Хрустящие маринованные корнишоны

Категория:

Огурцы на зиму

Автор:

Ирина Рогозина

Следуя четким и понятным пошаговым подсказкам, вы научитесь готовить хрустящие домашние маринованные корнишоны по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала приготовить маринад, затем уложить огурцы в банки, залить их готовым маринадом и пропастеризовать. Уже через 2 часа вы получите несколько баночек изумительных маринованных огурцов со сбалансированным вкусом, которые непременно порадуют вас в зимнее время года.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала корнишоны нужно тщательно промыть, а затем замочить на 2 часа в холодной воде. Так они станут более упругими.
2. В большую кастрюлю наливаем 3 л чистой воды и доводим практически до кипения. Затем высыпаем в воду сахар, соль, добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Даем прокипеть.
3. Стерилизуем банки. Для этого их нужно сначала промыть с содой, а затем прокалить в микроволновой печи, в духовке, или пропарить на водяной бане. Крышки заливаем кипятком.
4. Очищаем 14-21 зубчик чеснока от шелухи. В простерилизованные банки выкладываем палочки укропа, в каждую банку добавляем 1 ч. л. семян горчицы и 2-3 зубчика чеснока. По желанию, для красоты можно нарезать морковь кружочками.
5. Хорошо промытые огурцы плотно укладываем в банки.
6. В кипящий маринад вливаем 300 мл 6% уксуса, и как только маринад снова закипит, снимаем его с плиты.
7. Кипящий маринад заливаем в банки, стараясь равномерно распределить лавровый лист и перец.
8. Банки накрываем крышкой, но не закручиваем.
9. В большую кастрюлю выкладываем на дно ткань и ставим в нее банки. Затем заливаем их водой практически по плечики. Следите за тем, чтобы вода не сильно отличалась по температуре от самих банок, поскольку иначе они могут лопнуть.
10. Пастеризуем банки 10-15 минут. Затем банки достаем и закатываем крышками.
11. Закатанные банки переворачиваем дном вверх, проверяем герметичность, а затем накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления домашних хрустящих маринованных корнишонов по очень простому рецепту. Автор очень подробно рассказывает, как подготовить огурцы и сварить маринад. А также наглядно демонстрирует, как выглядят уже замаринованные корнишоны.