Хрустящие бочковые огурцы - простой рецепт🥒

Категория:

Огурцы на зиму

Автор:

Константин Маркович

С помощью этой статьи вы научитесь готовить настоящие бочковые огурцы по рецепту для дома, без использования бочки. Вы познакомитесь с основным набором специй для огурцов и продуктами для рассола. Узнаете, как удобнее всего выложить огурцы, чтобы они хорошо засолились. Сможете выдержать их в правильном месте, чтобы в итоге получить вкусные хрустящие огурчики.

Пошаговое приготовление

1. Ведёрко, в котором будут солиться огурцы, тщательно промываем, чтобы огурцы не испортились. На его дно выкладываем 2 ст. л. сушёного укропа (отлично подойдут ветки и зонтики), 1 ст. л. кориандра и 1 ст. л. смеси перцев.
2. Огурцы, листья хрена и чеснок промываем. Выкладываем их в ведро слоями: 1-2 листа хрена, несколько огурцов с чесноком и снова листья хрена. Наполняем ведёрко, пока в нём не закончится место.
3. Верхний слой огурцов дополняем ещё 2 ст. л. сушёного укропа и 1 ст. л. кориандра. После этого накрываем всё это финальным листом хрена.
4. В кастрюлю или другую удобную глубокую ёмкость наливаем 2,5 литра воды. Кладём в неё 5 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара. Воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но пропорции соли и сахара должны сохраниться.
5. Тщательно перемешиваем рассол, чтобы сахар с солью полностью растворились. После этого полностью выливаем его в ведёрко с огурцами. Не страшно, если останется 2-3 см свободного пространства.
6. Устанавливаем сверху огурцов какой-то гнёт (груз), чтобы они полностью погрузились в рассол. Ставим их в прохладное тёмное место, желательно в широкую миску, чтобы рассол, который может выливаться, не залил пол.
7. По истечении 7 дней такого хранения достаём огурцы из ведёрка и наслаждаемся их вкусом, полученным как будто после выдержки в бочке.

Видеорецепт

Если хотите более подробный разбор приготовления бочковых огурцов, обратите внимание на видеорецепт блюда. В нём расскажут, какие специи лучше всего подойдут, и в каких условиях нужно хранить огурцы.