Маринованная свекла

Категория:
Овощи на зиму
Автор:
Маринованная свекла
15 порций
13 часов 40 минут
45 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Уксус 9% 225 мл
Душистый перец 7-8 горошин
Лавровый лист 3 шт.
Сахарный песок 150 г
Соль 1 ст. л.
Свекла 3 кг
Лук 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Вода 7-7,5 л
Если вас интересует такая закуска, как маринованная свекла на зиму, в этой статье рассказывается, как сделать эту заготовку. После прочтения рецепта вы узнаете о приготовлении маринада, специях, которые нужны для подготовки такой закуски, продолжительности стерилизации банок и другие важные нюансы. Чтобы не испортить вкус консервации, необходимо следовать подробному описанию действий, которые перечислены в инструкции, и придерживаться указанных пропорций ингредиентов. Это поможет заготовить банки с вкусной и полезной свеклой, которая станет прекрасным дополнением к зимнему меню.
Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, кухонные весы, 5-литровая кастрюля с крышкой, столовая ложка, 3-литровая кастрюля, мерный стакан, нож, разделочная доска, сито, 2 глубоких емкости, крупная терка, деревянная ложка, 10-литровая кастрюля с крышкой, тканевое полотенце.
Уксус 9% 225 мл
Душистый перец 7-8 горошин
Лавровый лист 3 шт.
Сахарный песок 150 г
Соль 1 ст. л.
Свекла 3 кг
Лук 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Вода 7-7,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько промываем под проточной водой 3 кг свеклы, закладываем ее в 5-литровую кастрюлю, заливаем 2-2,5 л воды и ставим на большой огонь.
    промыть свеклу
  2. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим после закипания на протяжении 1 часа.
    отправляем свеклу вариться
  3. Через час огонь выключаем, аккуратно сливаем жидкость и оставляем свеклу остужаться.
    ставим свеклу остывать
  4. Снимаем шелуху с 3 луковиц и разрезаем их на четвертинки. Убираем шелуху с 3 зубчиков чеснока и разрезаем их на 2 плоские половинки. В 3-литровую кастрюлю наливаем 225 мл уксуса 9%, добавляем 150 г сахара, 1 ст. л. соли, четвертинки лука, половинки зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 7-8 горошин душистого перца, ставим на большой огонь, доводим до кипения и варим на протяжении 10 минут.
    в воду выкладываем лук и чеснок
  5. Через 10 минут процеживаем маринад через сито в глубокую емкость.
    процеживаем маринад
  6. Очищаем от кожуры остывшую свеклу и натираем ее на крупной терке в глубокую емкость.
    очищаем свеклу
  7. Заливаем тертую свеклу маринадом и хорошенько перемешиваем деревянной ложкой, затем накрываем крышкой от кастрюли и даем постоять 12 часов.
    натираем свеклу
  8. Через 12 часов наполняем стерильные банки свеклой, оставляя 0,5 см до верха незаполненными, закрываем или закатываем крышками.
    раскладываем свеклу по банкам
  9. Застилаем дно 10-литровой кастрюли тканевым полотенцем, ставим на него закрытые банки и заливаем примерно 5 л воды так, чтобы вода почти доходила до крышек, и ставим на огонь.
    отправляем банки в кастрюлю
  10. Когда вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и кипятим в течение 10 минут.
    накрываем банки крышкой
  11. Через 10 минут достаем банки, оставляем до полного охлаждения, затем помещаем в темное прохладное место для хранения.
    маринованная свекла на зиму
В маринованной свекле сохраняются все полезные вещества и витамины, поэтому очень полезно употреблять ее в пищу в зимний период. Чтобы сделать такую закуску более витаминизированной, можно к свекле добавить белокочанную капусту, болгарский перец или морковь.

Видеорецепт

Во время просмотра видеорецепта можно увидеть процесс варки маринада, закладывания свеклы в банки, стерилизацию консервов и прочие моменты, которые хотелось бы уточнить перед началом готовки.
Пробовали ли вы такую свекольную закуску? Понравился ли вам этот вариант заготовки на зиму? Что бы вы хотели добавить из специй и пряностей к такой свекле? Есть ли у вас любимый вариант заготовки из свеклы? Какие овощи вы еще добавляете в банку? Если у вас есть замечания или вы хотите поделиться впечатлениями после приготовленной по этому рецепту закуски, напишите об этом в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *