Салат "Десяточка" из баклажанов на зиму 🥫

Категория:
Лечо на зиму
Автор:
Салат
16 -20 порций
2 часа
90 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Баклажаны 10 шт.
Лук 10 шт.
Перец болгарский 10 шт.
Помидоры 10 шт.
Чеснок 10 зубчиков
Перец черный горошком 8 – 10 шт.
Перец душистый 5 – 7 шт.
Соль 2 ст. л.
Растительное масло 200 мл
Сахар 100 г
Лавровый лист 3 шт.
Уксус столовый 9% 100 мл
Наступает сезон баклажанов, и можно приготовить блюдо под названием «лечо из баклажанов», или, как его еще называют, «десяточка из баклажанов на зиму». Всех овощей, которые входят в этот рецепт, берут по 10 штук. Рецепт достаточно простой, ингредиенты доступные, времени на приготовление уходит немного, а гастрономическое удовольствие от приготовленного блюда вы точно получите.
Кухонная техника и утварь: нож, ложка, лопатка, разделочная доска, миксер, миска, железная миска с крышкой, 8 банок по 0,5 л, 8 крышек, плита.

Ингредиенты

Баклажаны 10 шт.
Лук 10 шт.
Перец болгарский 10 шт.
Помидоры 10 шт.
Чеснок 10 зубчиков
Перец черный горошком 8 – 10 шт.
Перец душистый 5 – 7 шт.
Соль 2 ст. л.
Растительное масло 200 мл
Сахар 100 г
Лавровый лист 3 шт.
Уксус столовый 9% 100 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

  1. Моем 10 помидоров, разрезаем пополам, удаляем плодоножки. Нарезаем дольками. Каждую половинку делим на 3 – 4 части. нарезаем помидоры дольками.
  2. Нарезанные помидоры отправляем в блендер. Если нет блендера, тогда можно воспользоваться мясорубкой. Перемалываем их в пюре. Перебиваем помидоры в блендере.
  3. Моем 10 баклажанов, обрезаем хвостики. Нарезаем дольками. Каждый баклажан делим пополам, затем каждую половинку еще пополам, и эти половинки разрезаем на 3 – 4 части. Если баклажаны у вас горчат, то перед приготовлением их лучше замочить в соленой воде на 30 минут – 1 час, затем хорошо промыть под проточной водой. нарезаем кусочками баклажаны.
  4. Также моем, удаляем хвостик, семена и прожилки из 10 перцев. Болгарский перец можно взять разного цвета, так блюдо будет смотреться красивее. Режем перец крупными дольками. Разрезаем сначала пополам, затем каждую половинку делим на 2 – 3 части, и теперь каждую часть разрезаем на 3 – 4 части. Нарезаем перец кусочками.
  5. Очищаем от кожуры 10 средних луковиц, моем их. Нарезаем крупными полукольцами. Разрезаем каждую луковицу пополам, потом каждую половинку делим на 4 части. Нарезаем лук.
  6. Чистим и моем 10 зубчиков чеснока. Разрезаем их на 2 – 3 части, чтобы получились крупные кусочки. Режем чеснок.

Приготовление лечо

  1. В большую алюминиевую или эмалированную миску наливаем 200 мл растительного масла. Во вместительную емкость наливаем растительное масло.
  2. Выкладываем нарезанный лук. высыпаем в масло лук.
  3. Высыпаем перец. Добавляем к луку перец.
  4. Сюда же перекладываем баклажаны. Добавляем к овощам баклажаны.
  5. Овощи перемешиваем. Заливаем перемолотыми помидорами. Все перемешиваем. Перемешиваем овощи.
  6. Насыпаем 2 ст. л. соли. Кладем 3 лавровых листа. Добавляем соль и лавровый лист.
  7. Засыпаем все 100 г сахара. Добавляем 5 – 7 горошин душистого перца и 8 – 10 горошин черного перца. Добавляем также сахар и перец горошком.
  8. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 30 минут. Перемешиваем овощи и тушим под крышкой.
  9. За 5 минут до готовности отправляем в наше блюдо чеснок. Добавляем чеснок.
  10. Наливаем 100 мл столового уксуса. Все перемешиваем. Добавляем также уксус.
  11. Оставляем кипеть еще в течение 5 – 7 минут. Из этого количества ингредиентов получается 8 банок по 0,5 л. Перемешиваем и тушим еще несколько минут.

Подготовка банок

  1. Моем 8 банок и крышек. Стерилизуем на пару, в духовке или микроволновке. Стерилизуем банки.
  2. Готовое горячее блюдо раскладываем по стерилизованным банкам. Заполняем содержимым до самого верха банки. Остатки сока разливаем по банкам. Закладываем в банки лечо.
  3. Закатываем простерилизованными крышками. закатываем лечо Десяточка из баклажанов на зиму в банки.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как легко приготовить лечо из баклажанов. Вы посмотрите, какими кусочками нарезают овощи, как они тушатся, как заполняют банки.
Лечо с баклажанами – замечательная закуска на зиму. Это вкусное блюдо готовят летом, когда сезон овощей. У каждой хозяйки, конечно, свои рецепты и свой набор продуктов. Мы предлагаем воспользоваться одним из таких рецептов, а приготовленное заранее блюдо вам точно понравится и пригодится. Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *