Классическая армянская Турша 🥝 - рецепт заготовки на зиму

Категория:

Овощи на зиму

Автор:

Ирина Рогозина

В этой статье вы узнаете, как готовиться Турша армянская по классическому рецепту. По пошаговому рецепту с фото научитесь подготавливать необходимые ингредиенты и делать из них универсальную заготовку. Следуя рецепту, точно сможете приготовить ароматную стручковую фасоль в томатном соусе, которая подойдет как для употребления в качестве самостоятельного блюда, так и для приготовления различных блюд.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 1,5 кг мясистых помидоров, вымойте и удалите плодоножки.
2. Промойте и просушите 1 кг стручковой фасоли. Затем обрежьте концы и разрежьте пополам. Доведите до кипения 2 л воды и отварите в ней фасоль в течение 5 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг и дайте стечь воде.
3. Мелко порубите ножом 50 г зелени кинзы.
4. Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
5. Острый перец разрежьте пополам и нарежьте тонкой соломой ½ см.
6. Очистите от шелухи 6-8 долек чеснока и мелко нарубите при помощи ножа.
7. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
8. Томатное пюре доведите до кипения и добавьте отваренную фасоль. Проварите фасоль на медленном огне в течение 10-15 минут. На сковороде разогрейте 50 мл масла и обжарьте нарезанный лук до образования золотистой корочки.
9. В кипящую фасоль в томате добавьте измельченный чеснок, острый перец, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. хмели-сунели.
10. Далее добавьте обжаренный лук, кинзу, 50 мл уксуса и проварите все вместе в течение 10 минут.
11. Разложите фасоль в томате по стерилизованным банкам.
12. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и застелите ее полотенцем. Банки с фасолью установите в кастрюлю и заполните водой до горлышек.
13. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут, затем плотно закройте крышами. Переверните банки вверх дном и плотно укутайте одеялом или полотенцем. В таком виде дайте полностью остыть. Турша готова к употреблению через 10-14 дней после закатки.

Видеорецепт

Просмотрите пошаговый видеорецепт, и вы сможете своими глазами увидеть все процессы приготовления стручковой фасоли в томате.