Вкусная хрустящая капуста 🥝 в рассоле на зиму

Вкусная хрустящая капуста 🥝 в рассоле на зиму
10 порций
1 час
21 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете, как можно приготовить хрустящую квашеную капусту в рассоле на зиму. Такая закуска получается очень ароматной и вкусной. Ее можно подавать как на праздничный стол, так и в будний день. Такое блюдо не только очень вкусное и будет уместно к любому гарниру или мясному блюду, но еще оно очень полезное для нашего организма. Квашеная капуста в своем составе имеет множество витаминов и микроэлементов, которые помогают поддерживать организм и защищать от различных заболеваний в холодное время года. Приготовьте такую капусту, и ваши родные и близкие будут вам очень благодарны.
Кухонная техника и утварь: плита, миска, ложка, деревянная палочка, терка, специальная терка для шинкования капусты, 3-литровая банка, крышка.
Важно! Ингредиенты указаны на одну 3-литровую банку.
Капуста белокочанная 2,5 кг
Морковь 1 шт.
Соль 2 ст. л.
Сахар-песок 1 ст. л.
Перец черный горошком 15 шт.
Вода 800 мл

Пошаговое приготовление

Некоторые хозяюшки советуют квасить капусту на растущую луну. Приготовить вкусную хрустящую и ароматную закуску в рассоле на зиму можно по пошаговому рецепту с фото и рекомендациями:
  1. Для начала хорошо вымываем 3-литровую банку и крышку с содой. Кипятим и охлаждаем воду заранее. Капусту и морковь вымываем. Даем обсохнуть. У кочана удаляем ненужные листочки. Разрезаем головку капусты пополам, затем на четвертинки. Это необходимо делать для того, чтобы было удобно держать в руке и шинковать. Шинкуем капусту на специальной терке. Если ее нет, то можно мелко нарезать обычным ножом.
  2. Очищаем морковь и натираем на крупной терке.
  3. Выкладываем капусту в большую миску, добавляем натертую морковь и все хорошо перемешиваем. Делать это лучше руками до тех пор, пока морковь равномерно распределится по капусте.
  4. Закладываем полученную капустно-морковную массу в банки слоями, пересыпая горошинами черного перца. Слегка придавливаем рукой. Сильно давить не нужно.
  5. В банку с охлажденной кипяченой водой добавляем сахарный песок и соль. Размешиваем ложкой, чтобы сахар и соль хорошо растворились.
  6. Заливаем капусту в банке полученным рассолом так, чтобы он покрыл всю капусту.
  7. После этого ставим банку с капустой в миску, накрываем крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Капуста дает сок, который может выбегать из банки. Именно для этого мы и ставим банку в миску. На следующий день деревянной палочкой или вилкой протыкаем капусту до самого дна, чтобы выходил газ, образованный в результате процесса брожения. Это делается для того, чтобы капуста не получилась горькой.
  8. На второй день также протыкаем капусту палочкой. Протыкаем капусту таким образом несколько раз в день на протяжении всего периода брожения. Доливаем выбежавший рассол из миски. На следующий день пробуем капусту на вкус. Если она готова, то накрываем крышкой и ставим банку в прохладное место.

Видеорецепт

Просмотрите замечательный видеорецепт приготовления вкусной хрустящей капусты в рассоле на зиму. Автор сюжета подробно объясняет и показывает все этапы приготовления. Также вы увидите, какая аппетитная капуста получается в итоге.
Уважаемые читатели, нравится ли вам квашеная капуста? Воспользуйтесь рецептом из этой статьи и приготовьте очень вкусную и полезную закуску на зиму. Что вам понравилось и не понравилось в этом рецепте? А как обычно квасите капусту вы? Какие специи и пряности добавляете? Пишите свои проверенные рецепты, комментарии и отзывы.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *