Золотой рецепт заготовки 🥝 из кабачков на зиму

Золотой рецепт заготовки 🥝 из кабачков на зиму
8 порций
1 час
22 ккал
Пока нет оценок
Зимнее меню можно отлично разнообразить предусмотрительно сделанными заготовками, например, маринованными кабачками. Такие заготовки из кабачков на зиму делаются очень просто и быстро, главное – выбрать правильный, золотой рецепт, обеспечивающий превосходный вкус овощей. Именно таким и является предлагаемый рецепт: кабачки получаются в меру острыми, сочными и хрустящими.
Кухонная техника и утварь: весы кухонные, мерная кружка, столовая ложка, 8 литровых банок с герметичными крышками, нож разделочная доска, кастрюля, кухонная плита, 8 металлических ложек, закаточный ключ.
Кабачки 5 кг
Зонтики укропа 8 шт.
Чеснок 16-24 шт.
Лавровый лист 8 шт.
Перец горошком 64-80 шт.
Перец душистый 16-24 шт.
Уксус 9% 16 ст. л.
Соль 3 ст. л.
Сахар 4,5 ст. л.
Острый перец по вкусу
Вода по необходимости

Пошаговое приготовление

  1. Кабачки (5 кг) моем, отрезаем кончики.
  2. Подготавливаем 8 литровых банок и крышек к ним – хорошенькое моем и высушиваем.
  3. В каждую банку кладем зонтик укропа.
  4. Добавляем 2-3 зубка чеснока.
  5. Нарезаем небольшими кусочками острый перец и кладем по вкусу.
  6. Добавляем по 1 лавровому листку.
  7. Кладем по 2-3 горошины душистого перца. Еще добавляем по 8-10 горошин черного перца.
  8. Кабачки нарезаем кружочками толщиной чуть более сантиметра.
  9. Раскладываем кабачки по банкам, стараясь делать это плотно.
  10. Сверху можно добавить немного укропа.
  11. Воду в кастрюле доводим до кипения. В каждую банку вставляем металлическую ложку (чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры) и заливаем крутым кипятком.
  12. Накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут.
  13. Затем воду сливаем, замеряем ее объем – получается примерно 2,7 л.
  14. Доливаем воды до объема 3 л (чтобы было удобно высчитывать количество ингредиентов для маринада).
  15. Насыпаем в воду соль из расчета 1 ст. л. с маленькой горкой на 1 л воды (всего 3 ложки).
  16. Насыпаем в воду сахар из расчета 1,5 ст. л. на 1 л (всего 4,5 ложки), перемешиваем.
  17. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
  18. В каждую банку вливаем 2 ст. л. уксуса (9%).
  19. Заливаем кипящий маринад до верху, накрываем банку крышкой, закатываем.
  20. Банки переворачиваем крышками вниз, укутываем, оставляем до полного остывания.
  21. Хранить такую консервацию можно в квартире.

Видеорецепт

Автор ролика пошагово показывает процесс консервации вкуснейших маринованных кабачков на зиму.
Ждем, дорогие хозяюшки и хозяева, ваших отзывов. Или вы по-другому закатываете кабачки?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *