Икра из кабачков с майонезом на зиму🍆

Икра из кабачков с майонезом на зиму🍆
12 банок по 0,5 л
3 часа 30 минут
95 ккал
5/5 (1)
Узнайте, как очень просто и невероятно вкусно заготовить кабачки с майонезом и томатной пастой на зиму. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать очень нежную и пикантную икру из кабачков, вкусом которой вы сможете насладиться в холодное время года, когда данные овощи будут отсутствовать на прилавках рынков и магазинов.
Кухонная техника и утварь: большая алюминиевая кастрюля с крышкой, нож, разделочная доска, блендер, лопатка, плита или варочная поверхность, банки (примерно 12 штук по 0,5 л), крышки, закаточный ключ (при необходимости).
Кабачки 6 кг
Лук репчатый крупный 6 шт.
Масло растительное 200 мл
Майонез 500 г
Томатная паста 500 г
Сахар 4 ст. л.
Уксус 9% 4 ст. л.
Соль 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 6 кг кабачков, тщательно их промываем, очищаем от кожуры и при необходимости удаляем семена из середины. У молодых кабачком с «молочными» семечками середину можно не удалять.
  2. Очищенные кабачки нарезаем кубиками небольшого размера.
  3. Далее все нарезанные кубики складываем в большую кастрюлю.
  4. Ставим кастрюлю с кабачками на средний огонь и плотно накрываем крышкой. Периодически помешиваем кабачки в кастрюле.
  5. Когда кабачки пустят сок и начнут кипеть, убавляем огонь, снова накрываем кабачки крышкой и оставляем их тушиться. В сумме кабачки (с того момента, как были поставлены на огонь) должны готовиться 2 часа.
  6. Пока кабачки готовятся, берем 6 крупных луковиц, тщательно их очищаем и промываем.
  7. Далее измельчаем лук при помощи блендера (или обычной мелкой терки).
  8. Через 2 часа после начала готовки выключаем кабачки и измельчаем их при помощи погружного блендера прямо в кастрюле до состояния пюре.
  9. Далее в кастрюлю с кабачками добавляем измельченный лук, 500 г майонеза, 500 г томатной пасты, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл растительного масла и 4 ст. л. 9%-го уксуса.
  10. Все тщательно перемешиваем при помощи лопатки до однородности.
  11. Далее ставим кастрюлю с получившейся смесью на медленный огонь и варим ее содержимое 45 минут. Пока кабачковая икра варится, стерилизуем банки и крышки любым удобным для вас способом.
  12. Через указанный промежуток времени снимаем кастрюлю с огня, раскладываем икру по банкам (такого количества икры хватит примерно на 12 банок объемом 0,5 л) и герметично закрываем их крышками.
  13. Банки с остывшей икрой храним в темном прохладном месте.

Украшение и подача блюда

Готовую икру можно подавать к столу в качестве соуса, закуски или намазав на ломтики белого или черного хлеба. Подавать икру следует в небольшой пиале, украсив веточкой свежей зелени (петрушки, укропа или базилика). Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовится такая икра из кабачков, можно в данном видео.
Икра из кабачков, приготовленная по описанному выше рецепту, получается очень интересной на вкус: она имеет приятный сладковатый привкус. А главное, что заготовить ее на зиму совсем не трудно. А делаете ли вы заготовки из кабачков на зиму? Пишите об этом в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *