Вкусная икра из баклажан на зиму — простой рецепт

Вкусная икра из баклажан на зиму — простой рецепт
2
2 ч
140 ккал
5/5 (3)

Все, наверное, смотрели легендарную комедию «Иван Васильевич меняет профессию»? Так вот, когда я увидела ее в детстве, то меня очень заинтересовало, что это за икра такая заморская баклажанная? Я не давала родителям покоя несколько дней. В итоге папа купил мне целую банку, которую я благополучно съела за полчаса. Сказать, что она мне понравилась – ничего не сказать. С тех пор я регулярно требовала этот «заморский» деликатес, а маме даже пришлось научиться закрывать ее самостоятельно.

Прошло много лет, но моя страсть к этому блюду не остыла. Теперь я готовлю баклажанную икру сама. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами ее рецептом. Тем более что он просто элементарный и не займет у вас много времени и сил. Зато результат вас приятно удивит.

Как выбрать подходящие баклажаны для консервации

Для того чтобы приготовить вкусную баклажанную икру, нужно в первую очередь выбрать хорошие баклажаны. Как опытный в этом деле человек, я могу дать вам несколько советов.

Как приготовить икру из баклажан

  • Выбирайте плотные плоды с гладкой и блестящей кожей.
  • На баклажане не должно быть царапин или гнилых мест.
  • Мягковатые плоды говорят о том, что баклажан уже несвежий.
  • Кожица баклажана должна быть насыщенного фиолетового цвета. Коричневый оттенок говорит о том, что плод несвежий.
  • На баклажане обязательно должна быть плодоножка зеленого оттенка. Не стоит брать плод с сухой, коричневой, сморщенной плодоножкой.
  • Нажмите на баклажан у основания. Он должен легко проминаться, но быстро восстанавливаться.
  • Не берите слишком большие плоды, скорее всего, они выращены с использованием чрезмерного количества удобрений и содержат больше нитратов. Кроме этого, в больших плодах больше яда солонина.
  • Любой баклажан весит больше, чем кажется на первый взгляд.
  • Если вы пришли домой, разрезали плод и увидели, что мякоть слишком зеленая – это также говорит о большом количестве яда солонина. Лучше такие плоды не употреблять в пищу.
Вот такие несложные правила, которые помогут вам выбрать вкусные и качественные плоды. Из них вы сможете приготовить вкусную икру на зиму. Ниже я поделюсь с вами своим простым рецептом этого блюда.

Баклажанная икра на зиму — простой рецепт

Как же приготовить икру из баклажан быстро, легко и очень вкусно? Начнем с продуктов, что нам понадобятся.

Необходимые ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Томаты 500 г
Лук 3 шт.
Чеснок 5 долек
Вода 1 ст.
Томатная паста 50 г
Растительное масло По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Уксус 9% 2 ч. л.

Что нужно делать:

Баклажанная икра на зиму простой рецепт

  1. Для начала необходимо подготовить баклажаны. Для этого их моют, освобождают от плодоножки. При желании можно снять шкурку, но я этого не делаю. Потом нужно нарезать их кубиками.
  2. В раскаленную с растительным маслом сковороду забрасываете баклажаны. Их нужно обжаривать до зарумянивания. Затем необходимо влить стакан воды. Тушите баклажаны на среднем огне около 20 минут.
  3. В отдельной сковороде нужно обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить к нему мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Все это нужно тушить около 10 минут на среднем огне.
  4. Соедините баклажаны с луком и томатами. Добавьте мелко нарезанный чеснок (или можно раздавить его под прессом). Посолите, добавьте специи.
  5. Затем необходимо пюрировать овощную смесь. Сделать это можно либо с помощью мясорубки. К слову сказать, именно рецепты баклажанной икры на зиму через мясорубку  пользуются наибольшим спросом. Ведь так готовить быстрее всего. Я еще часто использую блендер.
  6. Далее икру необходимо перелить в алюминиевую кастрюлю. Добавьте к ней уксус и протушите на умеренном огне около получаса.
  7. В это время подготовьте стерилизованные банки. Налейте в них готовую икру и закатайте.
  8. Лучше всего накрыть горячие банки теплым покрывалом и дать им постоять в таком положении пару дней.

Вы можете немного варьировать этот рецепт. Например, добавить немного моркови или болгарского перца. В любом случае икра получится очень вкусной.

Как хранить и с чем есть икру из баклажан

Икру по этому рецепту можно есть и сразу после приготовления. Также можно разлить ее по стерилизованным банкам и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить такую икру нужно в холодильнике. Если вы приготовили икру на зиму, то закатанные банки лучше всего поставить в темное и прохладное место. Идеальным вариантом будет подвал, погреб или гараж. Но и в кладовке они прекрасно простоят всю зиму. Я храню баклажанную икру на балконе.

Икру из баклажан можно есть по-разному. Я обожаю намазывать ее на черный хлеб или просто кушать ложками. Мой муж любит добавить ее в спагетти в качестве соуса.

Как правильно приготовить баклажанную икру на зиму

Как видите, рецепт приготовления баклажанной икры очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Он не займет у вас много времени, зато сколько удовольствия принесет поедание этого блюда холодными зимними вечерами!

Другие рецепты домашних заготовок

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

9 комментариев читателей

  1. Людмила

    Немного усовершенствовала рецепт, добавила на это количество баклажан, 3 болгарских перца, одну крупную морковь. Перец порезала соломкой, морковь натерла на крупной терке, добавила овощи к луку, тоже слегка поджарила, потом помидоры и томатная паста. Чеснок добавила за 10 мин. до конца приготовления икры и уксус я не добавляла, считаю, что достаточны кислоты в помидорах и томатной пасте. Из специй добавила лавровый лист, который перед закладкой в банки убрала и черный молотый перец, получилось очень вкусно, рекомендую.

  2. Катерина

    Вкусная икра из баклажанов — отличный продукт, который можно подавать со многими блюдами, потому я часто готовлю его на зиму. Я добавляю и болгарский перец, с ним реально получается острее и пикантно. Еще стала класть перец в горошках и тмин, на любителя рецепт получается, но домашним нравится. Помидоры лучше всего брать засолочные, с толстой шкуркой — так икра получается гуще и структурированной. Я измельчаю не до состояния пюре, люблю, когда частички угадываются. Подаю с мясными блюдами, картофелем жареным, с выпечкой вроде самсы — идеально сочетается.

  3. Алина

    Такие заготовки на зиму, как икра из баклажанов, обычное дело в нашем доме. Было интересно почитать Ваш вариант приготовления. Испробуем.
    Одно из главных правил вкусной баклажаной икры — это использование большого количества масла. Мы берем оливковое. Однако, это делает икру слишком калорийной, поэтому масло можно использовать только для обжарки лука.

  4. Максим

    Честно говоря ничего сложного не увидел в рецепте. Думаю нечто подобное для себя сделать, ибо баклажаны очень люблю, а тут вот написано как приготовить икру из баклажанов, причём без каких либо заморочек, поэтому спасибо за такое подробное описание)

  5. Olga

    Приготовление икры из баклажанов на зиму не займёт так уж много нашего времени. Зато наслаждаться можно будет всю зиму. Я делаю её на оливковом масле. Тогда она выходит жирнее и вкуснее. Да и расходуется тогда её меньше, так как более сытная получается. Мой муж обожает добавить её в спагетти, а я намазать на тост. Очень вкусно.

  6. Алена.

    Моя дочь обожает тушеные баклажаны, а вот икру на зиму я заготавливать не рисковала, но ваши рецепты с фото вселили уверенность. Подруга говорила, что в мясорубке икру лучше не готовить. Появится металлический привкус. Правда или нет? К Вам еще вопрос: можно ли подсолнечное масло заменить оливковым, холодного отжима?

  7. София

    А я ничего не добавляла-рецепт идеальный! Моей семье очень понравился. Мы в основном едим с кортофельным пюре. Рецепт приготовления икры из баклажанов на зиму — это действительно очень просто и вкусно! Всем советую!

  8. Анирия

    Икра «заморская» — предмет шутки из советского времени. Как мы любили её в советском детстве! Готовы были есть ложкой из банки. Немногие хозяйки знали, как делать икру из баклажанов. Да чтоб ещё вкусно и быстро. баклажаны не были в те времена в изобилии. Кухни в общежитиях и коммуналках не располагали к такой готовке. Меня как-то угощали знакомые домашней икрой из баклажанов. Вид не тот. не как в магазине. Вкус не тот. Не то, чтобы невкусно, просто не тот. И блюдо вроде бы не то. Но ведь наше дело — научиться делать лучше. Лучше потереть и поджарить совсем чуть-чуть. Масло можно взять подсолнечное или кукурузное. Вовсе не обязательно покупать оливковое. Если начинать, лучше с классики, с простого и быстрого. Вот икра из баклажанов рецепты с фото. По-моему, добавления не нужны.

  9. Ирина

    Такую икру у меня дома все любят. Готовлю летом часто. А консервировать не умела, банки взрывались. Обидно было, почему я не могу сделать икру из баклажанов на зиму. И поняла наконец, в чем ошибка. Я не накрывала банки одеялом после закатки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *