Пошаговые рецепты баклажан в томатном соусе на зиму

Пошаговые рецепты баклажан в томатном соусе на зиму
2 л
30 мин
66.6 ккал
5/5 (2)

Каждая опытная хозяйка знает, что закрыть на зиму можно практически любой фрукт или овощ. Баклажаны не являются исключением. Это овощ, который можно приготовить как минимум шестью способами: пожарить, сварить, потушить, замариновать, фаршировать и запечь. И это только для быстрого употребления, а я хочу показать, как можно приготовить баклажаны, чтобы наслаждаться ими даже зимой. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт баклажан в томатном соусе.
Зачем их закрывать? Во-первых, это вкусно. Во-вторых, в баклажанах много минеральных веществ, которые позитивно влияют на организм. Например, калий улучшает работу сердца. В целом, баклажаны благотворно влияют на обмен веществ и понижают уровень холестерина. Добавьте к этому пользу, которую несут томаты, и получите рецепт здоровья в холодную зиму.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Томаты для соуса должны быть спелыми, но свежими и упругими. Не выбирайте слишком мягкие плоды.
  • Баклажаны должны быть среднего размера и весить немного. Тяжелые баклажаны – перезревшие.
  • На баклажане обязательно должна быть плодоножка. Она должна быть зеленого цвета и без повреждений, в противном случае плод может быть уже старым.

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

Кухонная техника: сковорода, нож, ложка, кастрюля, банка.

Ингредиенты

Баклажан 600 г
Помидор 3 шт.
Уксус 1 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Сахар 0,5 ст. л.
Масло (подсолнечное) По вкусу
Черный перец (горошком) По вкусу
Душистый перец По вкусу
Зелень По вкусу

Процесс приготовления

  1. Помидоры, чеснок. Помойте помидоры, сделайте на них небольшие надрезы и поместите на 1 минуту в кипяток. Чеснок мелко нарежьте.Что бы приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму, то для начала помойте помидоры, сделайте на них небольшие надрезы и поместите на 1 минуту в кипяток
  2. С помидор снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с чесноком, маслом, томатной пастой, сахаром и солью.Что бы приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму, перемешайте помидоры с чесноком, маслом, томатной пастой, сахаром и солью
  3. Баклажаны, томаты, чеснок, специи, уксус. Помойте и нарежьте баклажаны средними кусочками.Что бы приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму, помойте и нарежьте баклажаны
  4. Обжарьте их в масле 4-6 минут, а потом переложите их к томатам и тушите 5 минут. Через 3 минуты добавьте немного уксуса. Когда баклажаны будут готовы, добавьте к ним зелень.Что бы приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму, помойте и нарежьте баклажаны и обжарьте их в масле
  5. Готовые баклажаны. Наполните банку баклажанами до половины и положите, если хотите, веточку тимьяна.Что бы приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму, наполните банку баклажанами до половины
  6. Наполните банку, закройте крышку и пастеризуйте 15 минут. Когда банка остынет, поставьте ее в прохладное место.Что бы приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму, наполните банку баклажанами до половины и закройте крышку и пастеризуйте 15 минут

Баклажаны с острым томатным соусом

Для тех, кто любит более пикантный вкус, существует отличный простой рецепт жареных баклажан в остром томатном соусе, которые можно закрыть на зиму. Он очень легкий, хотя и занимает некоторое время.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 литров.
  • Кухонная техника: мясорубка, кастрюля, банки, нож.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сладкий перец – килограмм.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Вода, растительное масло, уксус – по 1 стакану.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – 3 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Помидоры, чеснок, перцы. Помойте, почистите и нарежьте все овощи. Измельчите мясорубкой, добавьте специи, воду и варите 20 минут.Что бы приготовить баклажаны с острым томатным соусом на зиму, нужно измельчить овощи на мясорубке
  2. Баклажаны. Помытые баклажаны нарежьте на кружочки средней толщины и добавьте к соусу. Варите еще 20 минут. Затем добавьте масло, уксус и оставьте кипеть еще на 5 минут.Что бы приготовить баклажаны с острым томатным соусом на зиму, нужно нарезать баклажаны и добавить к овощам
  3. Горячий салат разложите по банкам и закатайте. Укутайте их до полного остывания.Что бы приготовить баклажаны с острым томатным соусом на зиму, нужно горячий салат разложить по банкам и закатать

С чем подавать баклажаны

Баклажаны, как и любую консервацию, можно подавать с любым гарниром. Приготовьте на ужин отварной картофель или сварите обычного риса, баклажаны отлично к ним подойдут. Их можно кушать также с мясом или рыбой. Можно даже в спешке просто перекусить салатом с хлебом и бежать дальше на работу. Если вы приготовили острый соус, то, конечно, не стоит совмещать его с пикантными блюдами, не то вашему желудку это может не понравиться.

Пару советов

  • Пастеризуя банки в кипятке, подложите на дно тряпку, чтобы банка не лопнула.
  • Салат раскладывать в банки нужно еще горячими и сразу их же закатывать.
  • Если любите зелень, то можете положить ее чуть больше, но не забудьте все хорошо обработать.

Другие варианты

Выше представлены только несколько вариантов приготовления баклажан на зиму, но существуют еще десятки. Например, можно приготовить лечо из баклажанов Лечо из баклажанов, причем сделать его можно как на плите, так и в мультиварке Лечо в мультиварке. И томаты можно использовать с той же целью и приготовить лечо из помидор с перцем Лечо из перца и помидор или лечо с томатной пастой Лечо с томатной пастой. В общем, вариантов сотни, нужно только не лениться и пробовать!

Видео рецепта приготовления баклажан в томатном соусе

Если вы хотите уточнить какие-то детали или просто своими глазами увидеть, как правильно готовить баклажаны, то посмотрите это видео. Мужчина все подробно показывает и рассказывает, так что ошибиться будет сложно.

А какие ваши любимые рецепты консервации? Как вы готовите баклажаны? Какие знаете секреты? Расскажите обо всем в комментариях.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *