Квашеные баклажаны на зиму без уксуса 🍆

Квашеные баклажаны на зиму без уксуса 🍆
1 банка
72 часа
47 ккал
Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как правильно приготовить квашеные баклажаны на зиму. Почитаете о том, как делать рассол для квашения, как приготовить раствор для варки овощей. Познакомитесь с технологией подготовки овощей к употреблению, увидите, как протекает этот процесс в домашних условиях. Тем, кто захочет научиться делать квашеные баклажаны на зиму для своей семьи, полезными будут пошаговый рецепт, красочные фото всех этапов такого приготовления.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, марля, разделочная доска, нож, пресс для чеснока, 1 литровая банка, крышка.

Ингредиенты

Баклажаны свежие 1 кг
Вода 3 л
Соль 2,5 ст. л.
Острый перец 1 шт.
Чеснок 100 г

Пошаговое приготовление

  1. Один килограмм свежих баклажанов моем под проточной водой, даем немного времени, чтобы ушла влага. Разрезаем баклажаны вдоль до середины, убираем пока в сторону.
    баклажаны мое и на каждом делаем вот такой надрез.
  2. Ставим на огонь кастрюлю, в которую наливаем два литра воды и добавляем две столовые ложки соли. Даем воде закипеть. Отвариваем баклажаны в этом рассоле до готовности.
    Отвариваем баклажаны в подсоленной воде.
  3. Раковину застилаем марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху выкладываем готовые баклажаны.
    Раковину застилаем марлей, выкладываем на нее отваренные баклажаны.
  4. Накрываем овощи деревянной разделочной доской, а сверху ставим гнет. Держать овощи под гнетом в раковине очень удобно, так как лишняя жидкость сразу будет уходить в канализацию, не растекаться по столу. В таком положении оставляем баклажаны на всю ночь. За это время вся ненужная жидкость вместе с горечью уйдет.
    на ночь оставляем овощи под гнетом.
  5. Утром освобождаем овощи от гнета, помещаем в отдельную емкость.
    Утром можно дальше обрабатывать баклажаны.
  6. Очищаем от кожуры 100 граммов чеснока, моем его, измельчаем с помощью пресса или мелкой терки. Этим чесноком фаршируем баклажаны, хорошо промазываем внутри по всей длине овоща.
    Фаршируем баклажаны измельченным чесноком.
  7. Теперь делаем слабосоленый раствор. Растворяем одну чайную ложку соли в одном литре воды.
    Готовим легкий солевой раствор.
  8. Фаршированные баклажаны плотно укладываем в кастрюлю, заливаем приготовленным соленым раствором, сверху ставим гнет.
    баклажаны выкладываем в кастрюлю. заливаем рассолом и ставим под гнет.
  9. Оставляем баклажаны кваситься при комнатной температуре на 3-4 дня. Периодически пробуем заготовку. Если баклажаны соответствуют вашему вкусу, освобождаем их от рассола. Их уже можно кушать.
    Овощи уже можно есть либо заквасить на зиму.
  10. Но если вы хотите закрыть заготовку на зиму, то поступаем следующим образом: на дно стерилизованной банки помещаем два-три колечка острого перца, баклажаны разрезаем на две-три части и неплотно укладываем в банку.
    На дно простерилизованной банки выкладываем несколько кружочков острого перца.
  11. Заливаем банку рассолом, в котором квасились овощи.
    Выкладываем нарезанные кружочками баклажаны, заливаем рассолом.
  12. Стерилизуем 0,5-литровую банку в течение 10 минут.
    Стерилизуем банку с баклажанами.
  13. закатываем банку, переворачиваем, укутываем и держим так до полного остывания, после чего помещаем в прохладное место.
    Теперь вы знаете, как можно заготовить квашеные баклажаны на зиму.

Полезные советы

  • Квашеные баклажаны употребляют сразу после приготовления, а также это может быть прекрасная закуска в зимний период, которую можно подать к столу с пюре, жареной картошкой, кашей.
  • Подавая квашеные баклажаны к столу, нарезаем их небольшими кубиками, добавляем нарезанный кольцами репчатый лук. Неплохо добавить к такой закуске растительное масло. По вкусовым качествам квашеные баклажаны ничем не уступают квашеным грибам.

Видеорецепт

Познакомившись с материалами этого видеоролика, вы сможете глубже узнать, как правильно приготовить на зиму квашеные баклажаны. Увидите подробно весь процесс приготовления, получите список продуктов, их количество.

Готовясь к зиме, наши мамы и бабушки готовят несметное количество овощных заготовок. Список их велик и разнообразен. Конечно же, среди них обязательно есть баклажаны квашеные. Те хозяйки, которые еще не делали заготовку из квашеных баклажанов и попробуют сделать это впервые, никак не пожалеют об этом, потому что овощи очень вкусные, с ароматом чеснока, похожие по вкусу на грибы. Расскажите в комментариях, удалось ли вам сделать квашеные баклажаны, и понравилась ли закуска вашим домочадцам?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *