Простой рецепт вкусной квашеной капусты с яблоками🍏

4 -4,2 кг
72 часов
30 ккал
Ингредиенты
белокочанная капуста | 4 кг |
яблоко | 1 кг |
морковь | 180-200 г |
поваренная соль | 60 г |
душистый перец | 5 горошин |
черный перец | 8 горошин |
гвоздика | 5 бутонов |
Кухонная техника и утварь: пятилитровая емкость, разделочная доска и длинный острый нож, кухонные весы и другие мерные принадлежности, плоская тарелка, деревянная шпажка.
белокочанная капуста | 4 кг |
яблоко | 1 кг |
морковь | 180-200 г |
поваренная соль | 60 г |
душистый перец | 5 горошин |
черный перец | 8 горошин |
гвоздика | 5 бутонов |
Пошаговое приготовление
- Тщательно промываем белокочанную капусту весом около 4 кг, затем вырезаем кочерыжку и разрезаем овощ на четыре части, чтобы было удобно работать с овощем.
- Мелко шинкуем капусту острым длинным ножом и складываем ее в отдельную глубокую миску или же на столе.
- Морковь в количестве 180-200 г очищаем от кожуры и нарезаем тончайшей соломкой. Можно измельчить овощ на мелкой терке, однако в таком случае капуста приобретет рыжеватый оттенок, а не останется белоснежной.
- Измельченную капусту присыпаем 60 г соли, а затем аккуратно перемешиваем, чтобы максимально равномерно распределить соленый продукт по всей капустной массе.
- Поверх капусты выкладываем измельченную морковь и еще раз все хорошо размешиваем.
- Получившуюся овощную массу на глаз делим на три равные части.
- В пятилитровую емкость, в которой собираемся квасить капусту, отправляем первую часть овощной массы и хорошенько утрамбовываем ее.
- Туда же выкладываем 2 гвоздики, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца.
- Заранее промытые и обсушенные яблоки зеленого сорта в количестве 1 кг разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Не стоит нарезать фрукты заранее, иначе они потемнеют.
- Выкладываем половину нарезанных яблок поверх капусты срезом вверх.
- Далее выкладываем вторую часть капусты и моркови, хорошенько утрамбовываем овощи.
- Добавляем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца и 3 горошины черного перца.
- Формируем яблочный слой, а затем выкладываем оставшуюся капусту.
- Последними выкладываем 1 гвоздику, 1 душистый перец и 1 черный перец. Сверху кладем плоскую тарелку, а на нее ставим какой-нибудь груз. В качестве груза рекомендую использовать литровую банку с водой – этого будет вполне достаточно. Оставляем капусту в таком виде на трое суток, при этом ежедневно по 2 раза прокалываем овощную массу деревянной шпажкой, чтобы выпустить собравшийся внутри газ.
- По прошествии троих суток подаем квашеную капусту к столу. Для хранения данный продукт нужно поместить в прохладное место, иначе он скиснет.
Видеорецепт
Предоставленный видеоматериал поможет вам быстро разобраться в несложной технологии закваски белокочанной капусты с морковью и яблоками, согласно инструкциям вышеописанного рецепта.Квашеная капуста с яблоками и морковью, сделанная по описанному рецепту, обладает очень изысканным ароматом и потрясающим сочным вкусом. Данное лакомство прекрасно сочетается с любыми грибными, мясными или рыбными блюдами. Кроме того, квашеная капуста прекрасна в роли закуски и идеальна для людей, желающих сбросить несколько лишних килограмм. Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв