Простой рецепт вкусной квашеной капусты с яблоками🍏

Категория:

Консервация

Автор:

Александр Беридзе

В предоставленной статье подробно описывается классический рецепт квашеной капусты с яблоками, с реализацией которого справится любой желающий попробовать свои силы в кулинарном искусстве. Внимательно прочитав инструкции, вы откроете для себя нюансы и тонкости подготовки и закваски трех дешевых, легко доступных ингредиентов. Кроме этого, вы узнаете, в каких пропорциях необходимо использовать продукты, чтобы в результате получилась хрустящая сочная квашеная капуста.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промываем белокочанную капусту весом около 4 кг, затем вырезаем кочерыжку и разрезаем овощ на четыре части, чтобы было удобно работать с овощем.
2. Мелко шинкуем капусту острым длинным ножом и складываем ее в отдельную глубокую миску или же на столе.
3. Морковь в количестве 180-200 г очищаем от кожуры и нарезаем тончайшей соломкой. Можно измельчить овощ на мелкой терке, однако в таком случае капуста приобретет рыжеватый оттенок, а не останется белоснежной.
4. Измельченную капусту присыпаем 60 г соли, а затем аккуратно перемешиваем, чтобы максимально равномерно распределить соленый продукт по всей капустной массе.
5. Поверх капусты выкладываем измельченную морковь и еще раз все хорошо размешиваем.
6. Получившуюся овощную массу на глаз делим на три равные части.
7. В пятилитровую емкость, в которой собираемся квасить капусту, отправляем первую часть овощной массы и хорошенько утрамбовываем ее.
8. Туда же выкладываем 2 гвоздики, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца.
9. Заранее промытые и обсушенные яблоки зеленого сорта в количестве 1 кг разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Не стоит нарезать фрукты заранее, иначе они потемнеют.
10. Выкладываем половину нарезанных яблок поверх капусты срезом вверх.
11. Далее выкладываем вторую часть капусты и моркови, хорошенько утрамбовываем овощи.
12. Добавляем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца и 3 горошины черного перца.
13. Формируем яблочный слой, а затем выкладываем оставшуюся капусту.
14. Последними выкладываем 1 гвоздику, 1 душистый перец и 1 черный перец. Сверху кладем плоскую тарелку, а на нее ставим какой-нибудь груз. В качестве груза рекомендую использовать литровую банку с водой – этого будет вполне достаточно. Оставляем капусту в таком виде на трое суток, при этом ежедневно по 2 раза прокалываем овощную массу деревянной шпажкой, чтобы выпустить собравшийся внутри газ.
15. По прошествии троих суток подаем квашеную капусту к столу. Для хранения данный продукт нужно поместить в прохладное место, иначе он скиснет.

Видеорецепт

Предоставленный видеоматериал поможет вам быстро разобраться в несложной технологии закваски белокочанной капусты с морковью и яблоками, согласно инструкциям вышеописанного рецепта.