Как сделать вкусный компот из вишни на зиму: простой рецепт

Как сделать вкусный компот из вишни на зиму: простой рецепт
1 л
40 мин
140 ккал
5/5 (1)

Вишня — плод не только вкусный, но и невероятно щедрый. При приготовлении он отдает блюду все самое лакомое, поэтому вишневые заготовки — одни из самых любимых. И компот — не исключение.

Этот рубиновый напиток по вкусу и консистенции больше напоминает сок. Даже приготовленный из небольшого количества плодов он не будет откровенно жидким. А пикантный кисловато-горьковатый вкусовой оттенок сохранится, даже если вы переборщите с сахаром. Как же сварить консервированный компот из вишни на зиму?

Выбираем вишню для компота

Самые вкусные компоты получаются из старинных русских вишневых сортов — Владимирского, Шубинки, Любского.

Купленная (а лучше — только собранная вишня) в идеале должна быть спелой, но не перезрелой, упругой и недеформированной.

Если вы намерены изъять из нее косточки, нужно выбрать такой сорт, у которого они легко отделяются от мякоти.

Безжалостно избавляйтесь даже от самых аппетитных на первый взгляд вишенок, если увидите на них маленькие черные пятнышки или прокусы. Это может означать, что в плоде уже кто-то поселился. И он обязательно всплывет в процессе приготовления. Придется напиток процеживать.

Для компота лучше использовать ключевую воду. Водопроводная же — должна пару часов отстояться.

Вишня 1-1,5 кг
Вода 2 л
Сахар 700-900 г

Выбираем вишню для компота

Вишневые рецепты

Классический рецепт компота из вишни

  1. Соберем или купим свежую вишню, помоем, удалим хвостики, переберем, избавляясь от плодов с изъянами. Заполним ею банку (любого объема) по плечики.
  2. Приготовим сироп. На литр воды понадобится 300-500 г сахара (зависит от нашей любви к сладкому и сорта вишни). Соединяем ингредиенты и, помешивая, даем сиропу закипеть. Когда сахар полностью растает, снимем с огня и остудим.
  3. Прохладным сиропом зальем плоды в банке. Поместим ее в емкость с холодной водой и не спеша доведем до не активного кипения. Пастеризуем 10 минут пол-литровые банки, 15 — литровые, 20-25 — трехлитровые.
  4. Закатываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и остужаем в естественной атмосфере.

Самый простой рецепт

  1. Можно обойтись и без предварительного приготовления сиропа. Можно делать так — просто налейте в эмалированную кастрюлю 3 л воды, поставьте на огонь.
  2. Когда она подогреется, растворите в ней 1 кг сахара. Доведите воду до кипения, чуть уменьшив огонь, и поместите туда 1 кг вишни.
  3. Пусть «поплавает» там минут 5-7. Затем разлейте по банкам, равномерно размещая в них ягоды — остывая, они продолжат интенсивно передавать свой вкус и аромат напитку.Рецепт компота из вишни

Без воды и пастеризации

  1. Вишню размещаем в эмалированной емкости, добавляем 300-400 г сахара на килограмм ягод.
  2. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
  3. Доводим до слабого кипения, помешивая. Выдерживаем несколько минут и тут же заполняем горячим напитком подготовленные банки до самого верха. Тут же закатываем.

Вкусный в любой концентрации

Чем больше мы используем вишен для приготовления компота, тем вкуснее насыщеннее и наряднее он будет. Его «плюс» еще и в универсальности. Останутся довольны и любители насыщенных напитков, и те, кто не любит концентрированные вкусы — такой компот всегда можно разбавить кипяченой или минеральной водой водой без газа.

Компот из залитых чуть остуженным сиропом вишен выглядит более эстетично, чем сваренный, ведь плоды в первом случае лучше сохраняют свою форму. Впрочем, по вкусу они ничем не отличаются.

Чтобы ягода осталась целой, воду в емкости при пастеризации нагревают постепенно до 90 градусов и не дают температуре увеличиваться.

Компот, как и вино, должен настояться пару месяцев, чтобы полностью раскрыть свой вкус.

Как хранить вишневый компот

Компот из вишни лучше разместить в сухом помещении, где температура не превысит 15 градусов. Холодильник — тоже хороший вариант (не должно быть ниже 0).

Некоторые хозяйки утверждают, что пастеризованный компот может храниться в таких условиях несколько лет. Возможно. Но возникает вопрос — зачем? Ведь вкуснее и полезнее употреблять свежий продукт. Попивая ароматный напиток поздней осенью или зимой, так приятно ожидать прихода лета, когда на вишневых деревьях вновь появятся яркие ягодки, а на базарах их будут предлагать по вполне доступным ценам.

Как хранить вишневый компот

С чем вкуснее компот

  • Вкус вишни особенно хорошо сочетается с яблочным. Так что вишневый компот станет достойным компаньоном шарлоткам, пирогам и свежим булочкам с яблоками. А вот к десертам на основе молока его лучше не подавать.
  • Несладкий компот из вишни гармонично сочетается с мясными блюдами, блюдами из птицы и дичи, овощными гарнирами.
  • Из концентрированного вишневого компота интересно приготовить натуральный лимонад: просто смешайте его с сильно газированной минеральной водой.

Компот на зиму из вишни с косточкой или без

Каждый раз перед приготовлением вишневых лакомств возникают сомнения: удалять ли из плодов косточки. С одной стороны, они обогащают вкус блюда из вишни. С другой, кулинарные сайты пестрят драматическими историями (часто весьма странными) об отравлениях синильной кислотой, содержащейся в вишневой косточке.

Удалять ли косточки для вишневого компота

Чтобы быть спокойным за себя и окружающих, выберите одно из двух: откажитесь раз и навсегда от блюд из вишен с косточками или с удовольствием ешьте их, запивая компотом из цельной вишни, если этим продуктам не более 6 месяцев.

Другие рецепты компотов на зиму

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *