Как сварить черничный компот

3 л
40 мин
50 ккал
Содержание
Ингредиенты
Ягоды | 250 г |
Сахарный песок | 1,5 ст. |
Вода | 3 л |
Ягоды – как на подбор
При любой возможности (а у городских жителей их, к сожалению, не так уж много) я запасаю на зиму несколько баночек черничного компота, теперь уже для своих детей. Проблем не возникает, если ягоды я и мои родственники собираем сами – чистые, отборные, нераздавленные. Такие можно сразу пускать в дело.Если покупаю чернику на рынке, обязательно дома сортирую: в зимние заготовки должны пойти идеальные ягоды, которые смогут пережить тепловую обработку и после этого будут отлично смотреться в банках, а жидкость (если взглянуть на банку через солнечные лучи) останется прозрачной.

Какие другие, кроме черники, ингредиенты потребуются для приготовления компота? Всё зависит от рецепта. Хотите добавить других ягод или фруктов - подготовьте и их. А также, как обязательный компонент, вам потребуется сахар, ведь черника довольно кислая ягода.
Не забудьте закутать полотенцем
Я с бабушкиных слов записала рецепт своего любимого компота. Вот то, что требуется для заполнения доверху трехлитровой банки:Ягоды | 250 г |
Сахарный песок | 1,5 ст. |
Вода | 3 л |
- Кипячу в кастрюле воду.
- Подготовленные и обсушенные ягоды засыпаю в банку, которую предварительно промыла с содой.
- Вода закипела? Наливаю ее в банку с ягодами на 5 – 10 минут.
- Осторожно переливаю воду из банки снова в кастрюлю и довожу до кипения.
- В банку с прогретыми ягодами засыпаю сахарный песок и накрываю банку крышкой (крышку надо предварительно прокипятить, можно просто обдать кипятком, так будет быстрее, а результат – тот же).
- Вода в кастрюле на этот раз закипит быстро, тут же снимайте с огня и наполняйте банку, в которой у вас помимо ягод уже есть и сахар.
- С помощью закаточной машинки надежно закатайте банку с компотом.
- Переверните дном вверх, чтобы убедиться, не подтекает ли (у меня, к счастью, такой оказии ни разу не было, но я знаю, если такое случится, не надо пробовать «спасать» крышку каким-либо способом, обязательно надо взять новую, обдав ее кипятком).
- Укутайте банку полотенцем или шалью – пусть процесс консервирования продлится подольше.

Чтобы чернике в банке скучно не было
Как-то в гостях у друзей попробовала компот-ассорти: к чернике была добавлена смородина (причем не только черная, но и белая с красной), а еще – крыжовник. Вкусно! Такой вариант идеально подойдет тем, у кого есть садовый участок, а значит, всегда под рукой будут какие-либо ягоды. Хотя можно успешно комбинировать и одни лесные ягоды, например чернику и бруснику (оптимальной будет следующая пропорция: 400 граммов черники, 300 граммов брусники, а еще в состав этого рецепта входит лимонная кислота, чуть-чуть).Я пару раз закатывала компот с добавлением кружочков апельсина, мне посоветовали даже кожуру оставить, чтобы цитрусовые нотки заиграли ярче. Вкусно, но немного удлиняет сам процесс, особенно если поду рукой не окажется апельсинов и придется идти за ними в магазин.
- ягоды – один килограмм;
- сахар из расчета 800 граммов на литр воды.

До свежего урожая
Компот, даже не стерилизованный, но подготовленный «горячим» способом, хорошо хранится вне холодильника. Естественно, не стоит пристраивать банки возле батареи или кухонной плиты.
«И можно без хлеба»
Помните пожелание Винни-Пуха, когда его угощали сгущенкой: «И можно без хлеба»? С черничным компотом – та же история. Но, чтобы сделать удовольствие более ярким, я люблю подавать черничный компот с ванильным мороженым. Можно полить компотом белый брикетик на тарелке (красиво, слов нет!), а можно, что называется употреблять «вприкуску» - кто как хочет. И, конечно, беспроигрышный вариант – с любой молочной кашей или творожной запеканкой. Это на завтрак или ужин.
Кушанья с черникой отправляют космонавтам на орбиту (не в виде компотов, конечно, а других блюд). У меня этот факт вызывает особое уважение: какая всё-таки полезная, ценная ягода наша лесная черника! Никогда не ленитесь запасти немного на зиму, продлите себе щедрое лето.
Другие рецепты компотов на зиму
Компот из крыжовника Компот из яблок Компот из кизила Компот из ягод Компот из апельсинов
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв