Очень вкусные маринованные 🥝 кабачки "Как грузди"

Очень вкусные маринованные 🥝 кабачки
8 порций
5 часов
35 ккал
Пока нет оценок
Данный рецепт можно назвать очень просто – кабачки как грузди, так как по своим вкусовым качествам, да и по внешнему виду, кабачки действительно напоминают эти грибочки – очень пряные, нежные и хрустят. Прекрасная и вкусная заготовка на зиму не займет много времени у хозяйки на подготовку и стерилизацию – отличная возможность запастись вкуснятиной на зиму и при этом не потерять свое время. Каждый этап приготовления расписан очень детально, с рекомендациями, на которые стоит обратить внимание (особенно если вы в первый раз готовите кабачки на зиму или стерилизуете банки).
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля с крышкой (либо миска с крышкой), кастрюля большая (на дно должно вместиться 3-4 пол-литровых баночки), разделочная доска, нож, столовая ложка, кухонная лопатка, 3-4 пол-литровые баночки (можно и по 300-400 мл), крышки, закаточный ключ (если крышки без резьбы), теплое одеяло, мерный стакан, кухонные весы.
Кабачки 2-2,5 кг (чистый вес – 1,5 кг)
Укроп 1 большой пучок
Чеснок 1 головка
Перец черный молотый 0,5 ст. л.
Перец душистый 7-8 горошин
Соль 1 ст. л. с горкой
Сахар 2 ст. л.
Уксус 70 мл
Масло подсолнечное 100 мл

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте все необходимые вам ингредиенты и инвентарь, т. к. все продукты будут смешиваться практически одновременно. Кабачки помойте и очистите от кожицы. Старайтесь срезать только саму зеленую часть.
  2. Кабачки разрежьте напополам и посмотрите, что у них в середине. Если кабачки очень молоденькие, то данный пункт пропустите. Если есть крупные семечки, то их следует вырезать (то есть вырежьте серединку). Поэтому обратите внимание, что вам необходимо «на выходе» получить 1,5 кг чистых кабачков, а значит, неочищенных следует брать как минимум 2-2,5 кг. Очищенные кабачки разрежьте на полосы, а затем нарежьте кубиками (размер одного кубика приблизительно 1,5×1,5 см).
  3. Ссыпьте карачки в кастрюлю или миску для дальнейшей мариновки. Большой пучок укропа промойте под водой и дайте воде стечь. Затем нарежьте мелко и добавьте к кабачкам в кастрюлю.
  4. Почистите большую головку чеснока и каждый зубчик нарежьте тонкими пластинками. Ножом немного нашинкуйте нарезаный чеснок. Добавьте в кабачки.
  5. Добавьте сыпучие ингредиенты: пол столовой ложки черного молотого перца, 7-8 горошинок душистого перца, 1 столовую ложку с горкой соли и 2 столовые ложки сахара.
  6. Добавьте жидкие ингредиенты: 70 мл уксуса и 100 мл масла. Все очень тщательно перемешайте.
  7. Накройте крышкой и поставьте мариноваться на 3-4 часа. В это время приготовьте банки и крышки. Их нужно простерилизовать любым удобным вам способом: над паром, в духовке, в микроволновке. Крышки можно просто прокипятить в воде. Через 3-4 часа кабачки уже пустят сок и станут более мягкими на вид. Разложите салат в подготовленные банки. Залейте соком (но не доверху, иначе во время стерилизации сок просто-напросто выльется). Крышками накройте, но не закручивайте.
  8. На дно большой кастрюли положите полотенце или салфетку (лучше взять старое, которое уже не жалко). Оно нужно чтобы банки не соприкасались с горячим дном кастрюли. Выставите баночки на полотенце в кастрюле. Аккуратно налейте воду в кастрюлю, так чтобы она доходила до плечиков банок (это место, где банка начинает сужаться). Поставьте на огонь.
  9. После закипания воды в кастрюле, банки следует стерилизовать 15-20 минут.
  10. Достаньте баночку и закупорьте ее с помощью закаточного ключа. Если крышки с резьбой, то аккуратно и плотно их закрутите.
  11. Укутайте банчки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Ваши кабачки как грузди готовы! Зимой откроете баночку и порадуете себя и близких очень вкусной заготовкой!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть видео приготовления закуски (по вкусу напоминающей грузди) из кабачков на зиму. Весь процесс детально проиллюстрирован умелой хозяюшкой, которая убедит вас, что заготовка делается быстро и просто. Приятного вам просмотра!
Расскажите, а как вы готовите кабачки на зиму? Какие интересные рецепты есть в вашем арсенале? Если будете готовить кабачки как грузди по этому рецепту, то обязательно напишите свое мнение в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *