Рецепт заготовки соленых черных груздей 🍄

Рецепт заготовки соленых черных груздей 🍄
20 порций
10 часов
26 ккал
Пока нет оценок
Сегодня вы познакомитесь с необычным рецептом приготовления соленых черных груздей. Узнаете последовательную технологию вымачивания этого продукта, и какие правила необходимо соблюдать, чтобы получить полезную и вкусную закуску. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам справиться с каждым из кулинарных этапов и облегчит процесс готовки.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, глубокая эмалированная кастрюля, тарелка, глубокий таз, нож, чайная ложка, марля, крышка.

Ингредиенты

грибы грузди 3 кг
соль 165 г
листья смородины 100 г
лавровый лист 6 шт.
трубки укропа с зонтиками пучок
чеснок 8 зубчиков
перец горошком 30 г

Пошаговое приготовление

  1. Берем 3 кг груздей, выкладываем их в глубокую эмалированную кастрюлю шляпками вверх и заливаем холодной водой.
  2. Добавляем в кастрюлю 1 ч. л. соли, придавливаем грибы тазом с водой и оставляем их на 12 часов в прохладном месте.
    Важно! Обязательно каждые 12 часов меняйте воду, в которой вымачиваются грибы. В противном случае жидкость скиснет и испортит блюдо.
  3. Вымоченные грибы тщательно промываем, по необходимости срезая слишком длинные ножки.
  4. Снова заливаем грибы водой и оставляем их на 12 часов.
  5. Промываем пучок стеблей укропа с зонтиками и 100 г свежих листьев смородины.
  6. Берем глубокую кастрюлю и выстилаем ее дно листьями смородины, добавляем 2 душистых горошка и выкладываем слой грибов шляпками вниз.
  7. Посыпаем грибы щепоткой соли. Покрываем их листьями смородины, стеблями укропа, 2 лавровыми листами и 2 нарезанными на средние кусочки зубчиками чеснока.
  8. Точно так же формируем остальные ряды.
  9. Верхушку выстилаем оставшимися листьями смородины, покрываем их марлей, накрываем тарелкой и оставляем под гнетом на 40-60 дней.
Готовые грузди можно подавать на стол вместе с зеленью и свежим луком. Также их часто используют для приготовления различных салатов, икры, праздничных закусок и даже грибных котлет.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно процесса засолки груздей, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этой закуски. Вы узнаете, сколько для этого потребуется ингредиентов, и как правильно формировать слои для засаливания.
Теперь вы знаете, как правильно вымачивать грузди и засаливать их так, чтобы они сохраняли свой уникальный вкус и полезные свойства. Расскажите, использовали ли вы раньше эти грибы в своих рецептах? Возможно, вам даже приходилось их мариновать? Не забывайте делиться своим кулинарным опытом в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *