Рецепт заготовки соленых черных груздей 🍄

Рецепт заготовки соленых черных груздей 🍄
20 порций
10 часов
26 ккал
Пока нет оценок

Сегодня вы познакомитесь с необычным рецептом приготовления соленых черных груздей. Узнаете последовательную технологию вымачивания этого продукта, и какие правила необходимо соблюдать, чтобы получить полезную и вкусную закуску. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам справиться с каждым из кулинарных этапов и облегчит процесс готовки.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, глубокая эмалированная кастрюля, тарелка, глубокий таз, нож, чайная ложка, марля, крышка.

Ингредиенты

грибы грузди 3 кг
соль 165 г
листья смородины 100 г
лавровый лист 6 шт.
трубки укропа с зонтиками пучок
чеснок 8 зубчиков
перец горошком 30 г

Пошаговое приготовление

  1. Берем 3 кг груздей, выкладываем их в глубокую эмалированную кастрюлю шляпками вверх и заливаем холодной водой.
    Сначала грузди нужно замочить на часов 12.
  2. Добавляем в кастрюлю 1 ч. л. соли, придавливаем грибы тазом с водой и оставляем их на 12 часов в прохладном месте.
    Ставим замоченные грибы под гнет.
    Важно! Обязательно каждые 12 часов меняйте воду, в которой вымачиваются грибы. В противном случае жидкость скиснет и испортит блюдо.
  3. Вымоченные грибы тщательно промываем, по необходимости срезая слишком длинные ножки.
    Затем промываем каждый грибочек от песка и грязи.
  4. Снова заливаем грибы водой и оставляем их на 12 часов.
    Снова выкладываем грибы с кастрюлю и замачиваем.
  5. Промываем пучок стеблей укропа с зонтиками и 100 г свежих листьев смородины.
    Подготовим укроп, листья смородины.
  6. Берем глубокую кастрюлю и выстилаем ее дно листьями смородины, добавляем 2 душистых горошка и выкладываем слой грибов шляпками вниз.
    На дно кастрюли выкладываем сначала листья, а потом слой грибов шляпками вниз.
  7. Посыпаем грибы щепоткой соли. Покрываем их листьями смородины, стеблями укропа, 2 лавровыми листами и 2 нарезанными на средние кусочки зубчиками чеснока.
    Каждый слой грибов нужно просаливать.
  8. Точно так же формируем остальные ряды.
    Так слоями собираем засолку.
  9. Верхушку выстилаем оставшимися листьями смородины, покрываем их марлей, накрываем тарелкой и оставляем под гнетом на 40-60 дней.
    Соленые черные грузди по этому рецепту будут готовы приблизительно через 2 месяца.

Готовые грузди можно подавать на стол вместе с зеленью и свежим луком. Также их часто используют для приготовления различных салатов, икры, праздничных закусок и даже грибных котлет.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно процесса засолки груздей, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этой закуски. Вы узнаете, сколько для этого потребуется ингредиентов, и как правильно формировать слои для засаливания.

Теперь вы знаете, как правильно вымачивать грузди и засаливать их так, чтобы они сохраняли свой уникальный вкус и полезные свойства. Расскажите, использовали ли вы раньше эти грибы в своих рецептах? Возможно, вам даже приходилось их мариновать? Не забывайте делиться своим кулинарным опытом в комментариях.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *