Как мариновать маслята на зиму 🥝 как правильно замариновать грибы, приготовить маринад

Как мариновать маслята на зиму 🥝 как правильно замариновать грибы, приготовить маринад
3
2 ч 10 мин
120 ккал
4/5 (3)

Вся наша семья очень любит грибы. А особенно обожает маслята. Каждую осень мы собираемся большой компанией и идем за грибами. Затем приходим домой, перебираем и закрываем множество баночек на зиму. Конечно, консервирование грибов — дело хлопотное, но оно того стоит! Открыть и съесть грибочки зимним вечером – непередаваемое удовольствие. Конечно, сейчас в супермаркетах огромный выбор. Можно купить любой сорт грибов и не тратить время. Но это будет блюдо без души. Тем более никто не сможет гарантировать вам качество ингредиентов. Да и стоят такие маринады не дешево.  Грибы, закрытые самостоятельно, – это совсем другое дело. Так что мы предпочитаем консервировать грибы дома, сами, по семейным рецептам, благодаря которым они получаются неизменно вкусно.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими традиционными и семейными рецептами как мариновать маслята в домашних условиях. Никаких сложностей в приготовлении маслят нет. С подобной консервацией справится даже начинающая хозяйка. Самое главное – это правильно выбрать и подготовить грибы.

Как мариновать маслята на зиму

Как выбрать маслята

Конечно, идеальным вариантом будет поехать в осенний лес и набрать корзину с маслятами. Но так как в современном мире не у всех есть время ходить по лесам, да и в грибах разбираются не многие, то вы можете просто купить их.  Итак, перед покупкой стоит обратить внимание на следующие моменты:

  • Размер шляпок не должен превышать в диаметре 5–6 сантиметров.
  • Если шляпка у масленка большая – это старый гриб, он не подойдет для маринования.
  • Кроме этого, старые грибы могут содержать токсичные вещества.
  • У хорошего гриба липкая и блестящая шляпка, она будто смазана маслом.

Как подготовить маслята

Прежде чем начинать мариновать, нужно правильно подготовить грибы. Ведь именно от этого будет зависеть вкус.

  1. Замочите грибы на 1–2 часа в холодной воде.
  2. Слейте воду, переберите грибы. Выбросите все червивые.
  3. Для маринования подходят все виды маслят, но особенно вкусными получаются небольшие грибочки. Переберите грибы перед маринованием, отберите самые мелкие грибы.
  4. Отрежьте у маленьких маслят корешок на ножке, а у крупных ножку лучше удалить совсем.
  5. Шляпка у маслят покрыта скользкой пленкой, она дает горький привкус. Именно поэтому надо от нее избавиться. Для этого обдайте грибы кипятком. После кипятка пленка легко снимется ножом.
  6. Подготовленные маслята положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и добавьте щепотку лимонной кислоты (для того чтобы грибы не потемнели).
  7. Варите грибы 20 минут, затем слейте воду и промойте их.
  8. Маслята готовы к маринованию.

Как правильно подготовить маслята к маринованию

Маслята нельзя хранить долго. Если у вас нет времени заняться их приготовлением сразу после покупки или сбора, то лучше поместить их в емкость с соленой водой и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованные маслята — рецепты приготовления на зиму

Ниже я расскажу вам пару рецептов как мариновать маслята. Они передались мне от мамы и бабушки. Грибы при таком приготовлении получаются очень вкусные, а готовить их просто и быстро.

Маринованные маслята с чесноком

Вам понадобятся:

Ингредиенты

Маслята 1 кг
Вода 1 л
Сахар 30 г
Уксус 30 г
Чеснок 5 зубков
Растительное масло 5 г
Соль 30 г
Лавровый лист 1 шт.

Что нужно делать:

  1. Подготавливаем маслята к мариновке по вышеуказанному способу.
  2. После варки грибы откидываем на дуршлаг, оставляем остывать.
  3. В эмалированную кастрюлю (можно взять посуду из нержавеющей стали) наливаем 1 литр воды. Засыпаем туда сахар, соль, уксус (9%), лавровый лист. По желанию туда можно добавить горошки черного перца или гвоздики.
  4. Все тщательно перемешиваем и ставим маринад на огонь. Его необходимо довести до кипения и проварить полчаса.
  5. За пару минут до готовности маринада туда нужно бросить нарезанный тонкими пластинами чеснок.
  6. В заранее подготовленные банки выкладываем маслята.
  7. Снимаем маринад с огня и горячим разливаем по банкам с грибами.
  8. Закатываем крышками, переворачиваем. Банки необходимо укутать теплым одеялом и дать остыть в таком состоянии.

маринованые маслята простые рецепты приготовления на зиму

Маслята с луком и морковью

Вам понадобятся:

  • 1 кг маслят;
  • 5 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 45 г уксуса;
  • 4 лавровых листа;
  • гвоздика;
  • черный перец горошком;
  • 2 г лимонной кислоты.

Что нужно делать:

  1. Подготовьте маслята к маринованию вышеуказанным способом.
  2. Отбрасывайте горячие грибы на дуршлаг, промывайте проточной водой, дайте им остыть.
  3. В это время нужно приготовить маринад. Для него нужно нарезать лук и морковь небольшими кусочками. Их забрасывают в 1 литр кипящей воды на 5 минут.
  4. К овощам нужно добавить гвоздику, перец, лимонную кислоту, лавровый лист, соль, сахар, уксус (9%).
  5. Все нужно тщательно перемешать.
  6. В кипящий маринад забрасываются маслята. После этого сразу необходимо разлить грибы с маринадом по подготовленным банкам.
  7. Если маринад получился слишком концентрированным, то можно долить в него немного воды.
  8. Банки закатываются, переворачиваются и укутываются теплым одеялом. В таком состоянии они должны находиться до тех пор, пока не остынут.

Маринованные маслята на зиму в банках

Как хранить и с чем кушать

Хранить такую консервацию нужно в прохладном темном месте. Идеальным вариантом будет подвал, погреб или гараж. Если такой возможности нет, то можно оставить банки с маслятами на полке в кладовке или на балконе.

Кушать такие грибы зимой – непередаваемое удовольствие. Они хорошо подойдут к вареной картошечке и селедке. Кроме этого, маринованные грибочки – это традиционная закуска под водку.

Как видите, приготовление маринованных маслят довольно простое дело, которое не занимает много времени. С этими рецептами справится даже начинающая хозяйка.

Другие рецепты домашних заготовок

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

8 комментариев читателей

  1. Олеся

    Осенью задумалась, как мариновать маслята на зиму в банках — подруга привезла целую корзину. Я грибы не очень люблю, тяжелая пища, редко с чем сочетается. Но тут попробовала. Рецепт практически такой же, как описано выше, просто я добавляла в маринад перец в горошках в большом количестве и тмин. Еще отличие — залив горячим маринадом грибы в банке, с снова выливала его вместе с грибами и доводила до кипения, потом заливала и закрывала банки. Просто так хранится дольше, стерильнее получается.

  2. Алина

    Рецепт маринованных маслят с чесноком простой в приготовлении. Как мне кажется, даже у меня получится их замариновать, хотя я только учусь этому. Не согласна с предыдущим комментом: маслята — это точно диетический продукт, а соответственно легкая пища! Содержат только 20 калорий на 100 грамм. А еще они выводят из организма холестерин.

  3. Алена.

    Для меня самый вкусный рецепт маринованных маслят — с чесноком. Нравится, чтобы поострее было. Зимой открываю баночку, посыпаю нарезанным луком и поливаю подсолнечным маслом. Особенно вкусный такой салатик с картошкой, отваренной в кожуре (мундире). Со свекровью во время поста часто готовим себе такой ужин.

  4. Зоя

    Попробовала по рецепту «Как мариновать маслята в домашних условиях» сделать заготовки из других грибов и очень понравилось! Сначала сделала несколько баночек маринованных опят, а потом занялась подтопольниками — это сильно горькие грибы, которые нужно 3 дня вымачивать от горечи, а дальше по рецепту. От подтопольников просто все в восторге — такие хрустящие и ароматные получились!

  5. Анирия

    Приятно, когда всей семьёй принесли домой грибы и подготовили к маринованию. Магазинным грибам не доверяю. Никаким. По-моему, это даже опасно. Грибы требуют аккуратности. А эти кто и как делал? Зато законсервированные своими руками — дорогие запасы на зиму. С картошечкой да в любой день. А то и ночью нырнём в банку. Грибы — дело вкуса, кто какие любит. Можно подсмотреть что-то у друзей и родственников. А вот и замечательная статья. Почитайте-ка рецепты с фото, как делаются маринованные маслята на зиму. Про грибы с морковкой я не знала. Думаю, что не одна такая.

  6. Анна

    Слишком много манипуляций с грибами. Я их не вымачиваю, тем более, не обдаю кипятком. Зачем? Перебираю, а шкурка чудесно снимается, стоит только ножичком поддеть. Потом в эмалированный тазик кладу, наливаю водичку и зажигаю газ. Так они томятся около часа. Не кипячу! Потом отстаиваются часа три, добавляю специи, уксус, соль и снова повторяю процедуру. Потом в банки. Получаются очень ароматные. Рецепт оригинальный, многим знакомым отдала его. Они только спрашивали, через сколько времени можно есть такие маринованные маслята? Да сразу же!

  7. Марина

    Семья очень любит маринованные грибочки. Я обычно мариную боровики, подберезовики, белые. В этом году было очень много грибов поэтому мариновала впервые еще и лисички с маслятами. Рецепт лисичек дала бабуля — простой рецепт. Маринованные в домашних условиях маслята тоже не представали сложности. Попробовав поняла, что теперь это будет хитом моих заготовок.

  8. Ирина

    Очень крутой рецепт — особенно для таких хозяек как я. Немного линтяйок. Просто, быстро и дешево. Моя семья просто обожает маринованные грибы. Моя бабушка когда-то поделилась секретом, чтобы грибы не меняли свой цвет в банке, их нужно хорошо промыть водой с солью и уксусом. Этот рецепт как мариновать маслята на зиму по простому — создан для меня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *