Грузди, маринованные в домашних 🥝 условиях

Категория:

Грибы на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Пользуясь этим пошаговым рецептом с фото, вы сможете быстро и качественно заготовить маринованные грузди. Такие грибочки получаются крепенькими, сочными, хрустящими, со специфичным лесным ароматом.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Грузди аккуратно укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ждем 15-20 минут, чтобы вся грязь откисла.
2. Очищаем грязь с каждого гриба с помощью губки, после чего промываем в проточной воде.
3. Складываем грузди в емкость и замачиваем в воде (чтобы полностью покрывала грибы) на 2-3 дня – для того, чтобы удалить горечь. Воду меняем 2-3 раза в день, при этом каждый раз прополаскиваем грибы в проточной воде.
4. Затем грузди отвариваем в течение 20 минут, снимая пену. Режем грибы на небольшие кусочки, маленькие грузди оставляем целыми.
5. Готовим маринад из расчета: на 1 л воды кладем 1 ст. л. сахара, 2-3 шт. лавровых листика, 2 ст. л. соли, 15-20 горошин черного перца, 15 – душистого.
6. Устанавливаем емкость с маринадом на плиту и доводим до кипения.
7. Опускаем в маринад грибы. Доводим до кипения на небольшом огне, кипятим 10 минут, снимая пену. Стерилизуем пол-литровые банки и кипятим крышки к ним.
8. Наполняем банки грибами доверху. Доливаем маринад.
9. На такую банку добавляем 1 ч. л. уксуса.
10. Закатываем и переворачиваем банку вверх дном. Когда все грибы закатаны, укутываем банки теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Полезные советы

• При желании в банки с груздями можно добавлять листья вишни и смородины, чеснок, гвоздику, семена горчицы, кориандр, репчатый лук, эстрагон, тмин, розмарин.
• Хранить такие заготовки рекомендуется в темном прохладном месте.

Видеорецепт

Посмотрев обучающее видео, вы научитесь подготавливать грибы к консервированию, а также мариновать их.