Готовим в автоклаве: Рецепт вкусной тушенки

Категория:
Консервация
Автор:
Виктор Афанасьев
Готовим в автоклаве: Рецепт вкусной тушенки
3.7/5 (3)

Как приготовить тушенку в автоклаве?

Автоклав позволяет не только стерилизовать емкости, готовить консервы, но и открывает огромные возможности для приготовления различных блюд. Мясная тушенка — отличное решение для использования автоклавной машины.

Что нужно для приготовления тушенки?

Для приготовления тушенки в автоклаве потребуются простерилизованные емкости, в которые будет распределяться мясо. Обычно используются обыкновенные стеклянные банки вместимостью 500 миллилитров. Крышки тоже потребуется простерилизовать перед тем, как закатать их. Также необходимо заранее подготовить ингредиенты (специи, растительное масло, соусы, зелень и т. д.) для маринада свинины или говядины.

В зависимости от конкретного рецепта список необходимых продуктов может меняться. Также в процессе готовки важно строго соблюдать пропорции и очередность действий, чтобы тушеное мясо получилось максимально вкусным и ароматным.

Какое мясо нужно для тушенки?

Тушеное мясо легко использовать в любом рецепте, требующем нарезанной кубиками говядины. Оно обычно вырезается из верхней части ноги или ягодицы коровы, которые немного жестче, чем вырезка или филе. Перед готовкой рекомендуется замариновать мясо.

Чтобы приготовить простое тушеное мясо, которое сделает говядину очень нежной, начните с выбора самого свежего мяса. Если рядом с вами есть мясная лавка, то лучше заранее уточнить, когда у них завоз новой партии продукции. Также можно заглянуть в магазины натуральных продуктов или в бакалейные лавки, где есть гастроном свежего мяса. Лучше выбирать мясо, которое имеет красный цвет. Перед готовкой его нужно разрезать на кусочки по 2-3 см, если оно не было предварительно разрезано в магазине.

Также подойдут другие виды мяса, помимо говядины, к примеру, свинина или баранина. Вот пример рецепта свиной тушенки. Ингредиенты:

  • килограмм свинины;

  • 2 столовые ложки соли;

  • 2 лавровых листа;

  • 2 луковицы;

  • черный перец-горошек.

Как правильно готовить:

  1. Свинину нарезать небольшими кусочками. При желании можно добавить порцию говядины, которая способна привнести разнообразные оттенки во вкус готовой тушенки.

  2. По классической схеме на дно банки добавляют соль и специи, можно использовать дополнительные приправы.

  3. Мясо со специями укладывают в банки. Оставляют около двух сантиметров, чтобы покрыть их водой полностью.

  4. Банки ставят в автоклав на полтора часа при температуре 120 градусов по Цельсию.

  5. Закатать, оставить остужаться.

Жир, который образуется в верхней части баночки, можно добавлять в каши или картофельное пюре, а также иные блюда. Мясо отлично сочетается с крупяными, макаронными изделиями и вареным картофелем. Аналогичным образом можно готовить не только свинину, говядину и баранину, но и курицу, индейку и даже рыбу. Однако нужно внимательно следить за температурой и продолжительностью готовки, поскольку для каждого типа мяса эти параметры будут отличаться.

Тушеное мясо можно хранить без холодильника в прохладном месте. Срок годности в этом случае составляет до трех лет.

Как долго хранится тушенка?

Как долго тушеная говядина хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос в значительной степени зависит от условий хранения. Важно успеть поставить тушеную говядину в холодильник в течение двух часов после приготовления. Полезные рекомендации:

  • Чтобы максимально увеличить срок хранения приготовленного тушеного мяса для обеспечения безопасности и качества, нужно быстро охладить тушеное мясо и поместить его в закрытые герметичные контейнеры.

  • При правильном хранении приготовленная тушенка прослужит от 3 до 4 дней.

  • Чтобы еще больше продлить срок хранения приготовленной тушеной говядины, лучше заморозить ее в закрытых герметичных контейнерах или морозильных мешках. Также можно поместить ее в погреб, подвал или охлажденное помещение в простерилизованных банках.

  • При правильном хранении тушенка будет сохранять наилучшие вкусовые качества в течение примерно 4-6 месяцев, но останется к употреблению безопасной и после этого времени.

  • Указанное время замораживания предназначено только для сохранения самого лучшего качества. Правильно приготовленное тушеное мясо говядины, которое постоянно замораживалось при температуре -15-20 градусов по Цельсию, будет храниться очень долго.

  • Приготовленное тушеное мясо говядины, размороженное в холодильнике, можно хранить в холодильнике еще 3-4 дня перед приготовлением. Тушеное мясо говядины, размороженное в микроволновой печи или в холодной воде, следует съедать немедленно.

  • Как долго можно безопасно оставлять тушеную говядину при комнатной температуре? Бактерии быстро развиваются при температуре от 40 °C. Приготовленную говяжью тушенку следует выбросить, если она оставалась более чем на 2 часа при комнатной температуре.


Если приготовленное тушеное мясо говядины приобретает неприятный запах, вкус или внешний вид, или если появляется плесень, его следует выбросить.

Электрический автоклав — это отличный универсальный прибор для приготовления разнообразных блюд: от консервированных и маринованных овощей и мяса до рагу и тушенки. Устройство также позволяет стерилизовать емкости под воздействием высокой температуры и давления.

Приобрести качественные автоклавы можно на сайте компании «УкрПромТех». Мы специализируемся на производстве изделий из металла, преимущественно нержавеющей стали. Большим плюсом является возможность заказать нашу продукцию по всей Украине.

Консультанты компании всегда готовы помочь в выборе оптимального оборудования с учетом особенностей и условий использования. Чтобы связаться с официальным представителем «УкрПромТех», звоните по телефону (050) 376-60-86 или (067) 370-27-22. Также вы можете написать нам в Вайбере, на рабочий адрес электронной почты или отправить соответствующий запрос через форму обратной связи на сайте.


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *