Самый вкусный Казан 🥝 Кебаб из телятины

Самый вкусный Казан 🥝 Кебаб из телятины
10 порций
1 час 30 минут
123 ккал
Пока нет оценок

Понятие кебаб происходит из стран Ближнего Востока, и в переводе звучит как «жареное мясо». Казан кебаб – это очень популярный подвид традиционного для жителей Закавказья и стран Центральной Азии блюда. Мы подготовили для вас рецепт классического казан кебаба из телятины. Разобравшись с основными процессами и следуя пошаговой инструкции, приготовить это вкусное и сытное блюдо не составит особого труда.

Кухонная техника и утварь: доска (для разделки и нарезки мяса), нож, глубокая миска, деревянная ступа (для специй), казан (или большая чугунная сковорода), подставка для казана, мангал.

Ингредиенты

Телятина 2 кг
Картофель 2 кг
Растительное масло 300 мл
Соль по вкусу
Лук 2 шт. (большие)
Смесь перцев (горошком) 1,5 ч. л.
Кориандр сушеный 1 ч. л.
Зира 1,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Телятину (примерно 2 кг) нарезаем толстыми пластинами. А затем каждую пластину перерезаем на две части. Если будут попадаться куски, полностью состоящие из жира, их использовать не нужно.
    нарежьте мясо
  2. Перекладываем мясо в миску, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. И пока откладываем его в сторону.
    добавьте специи
  3. Теперь необходимо взять 2 кг картофеля. Если картофель молодой, то чистить его не нужно, достаточно будет просто хорошо его помыть и избавить от остатков земли. А если картошка старая, нужно будете ее почистить.
    подготовьте картофель
  4. На мангал крепим подставку для казана и разжигаем огонь. Когда костёр разгорится, ставим на него казан (можно использовать большой чугунный вок). Выливаем в казан около 300 мл растительного масла.
    разогрейте казан
  5. Когда масло хорошо разогреется, помещаем в него картофель. Сейчас главное – не довести его до состояния готовности, а просто обеспечить хорошую корочку. Поэтому оставляем его жариться на 2 минуты, а потом перемешиваем.
    обжарьте картофель
  6. Когда на картофеле появится золотистая корочка – вытаскиваем его из казана. Если в масле остались частички картофеля, нужно удалить их с помощью небольшого ситечка. Мясо отправляем в раскалённое масло и обжариваем по тому же принципу, что и картофель. По времени это займёт около 15 минут.
    обжарьте мясо
  7. Две головки лука избавляем от шелухи и нарезаем полукольцами. И отправляем в казан к мясу.
    добавьте лук
  8. Займёмся специями. В ступку высыпаем по 1,5 ч. л. смеси перцев (горошком) и зиры, а также 1 ч. л. сушеного кориандра. Измельчаем их в ступке. Если нет ступки, можно купить уже измельченные специи.
    измельчите специи
  9. Высыпаем специи равномерным слоем по всему мясу, и хорошо перемешиваем.
    смешайте ингредиенты
  10. На мясо выкладываем картофель. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим всё содержимое казана примерно 30 минут.
    Самый вкусный Казан Кебаб из телятины

Видеорецепт

Это яркое летнее видео замечательно дополнит изложенный выше рецепт приготовления кебаба в казане. Видеоряд и полезные комментарии кулинарного блогера помогут вам приготовить вкусное и сытное блюдо всего за полтора часа.

Как уже упоминалось выше, кебаб – это универсальное название для мясных блюд, которые произошли из стран Ближнего Востока. Возможно, вы пробовали приготовить другой вид кебаба раньше, или решили побаловать себя и семью этим блюдом впервые? Поделитесь своим опытом в комментариях.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *