Как замариновать курицу для шашлыка 🥝 вкусно

Содержание
Ингредиенты
На меде:- две столовые ложки меда
- столовая ложка куркумы
- немного молотой паприки
- имбирь
- белый перец
- йогурт классический без добавок - 2 баночки
- чеснок - 2-3 зубка
- имбирь - 2 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- тмин - 1 ч. л.
- мускатный орех - 1 щепотка
- кетчуп или томатная паста
- текила - 1 ст. л.
- чеснок - 6 штучек
- паприка - 1 ч. л.
- лайм - 1 штука
- соль - по вкусу
Как замариновать курицу для шашлыка и зачем это нужно
Заинтересовавшись этим вопросом, я выяснила, что большинство именитых кулинаров всегда маринуют курицу перед приготовлением. После маринования:- Мясо становится намного мягче и буквально тает во рту;
- Ускоряется процесс приготовления курицы, она становится гораздо сочнее и нежнее;
- В процессе маринования мясо лучше впитывает специи благодаря кислой среде;
- Маринад не даст вашему мясу подгореть;
- Правильно подобранные специи маринада способны придать оригинальность даже самому обычному блюду.

Учитывая разнообразие и доступность основных продуктов для маринада, мне удалось поэкспериментировать и определить для себя пять лучших маринадов для куриного шашлыка, рецептами которых я и готова поделиться с вами.
Медовый маринад для курицы
- Этот маринад лучше всего сочетается с куриными крылышками. На килограмм мяса вам понадобится две столовые ложки меда, столовая ложка куркумы, немного молотой паприки, имбиря и белого перца.
- Смесь специй нужно тщательно втереть в мясо и оставить в холодильнике на шесть часов. Солить крылышки нужно примерно за 30 минут до жарки.
- Сочетание меда и куркумы придает крылышками приятный золотистый цвет, а имбирь и белый перец – неповторимый аромат и пикантный вкус.
Кроме нежного куриного шашлычка из домашнего бройлера на природе можно приготовить и другие шашлыки. Это может быть классический шашлык из баранины, сочный шашлык из свинины, или же вы можете приготовить сытный шашлык из говядины
Маринад для куриного шашлыка на основе йогурта - рецепт с фото
- Курица, маринованная в йогурте – отличный вариант для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания, но иногда все же любит устроить праздник желудка и побаловать себя жареной курочкой.
- Использование йогурта в маринаде позволяет значительно сократить количество масла при жарке.
- Для маринада вам понадобится две баночки йогурта без добавок, несколько зубков измельченного чеснока, две столовые ложки имбиря, по чайной ложке сахара и тмина, щепотка мускатного ореха и немного кетчупа или томатной пасты.
- Куриное мясо нужно сначала равномерно натереть специями, поместить в емкость и залить йогуртом. Исходя из собственной практики могу сказать, что курочке лучше всего побыть в таком маринаде сутки.
Маринад для шашлыка на основе текилы
- Сама удивилась, но оказывается, текилу можно не только пить, но и использоваться в качестве основы для маринада для курицы (конечно же, в умеренных количествах).
- Всего одна столовая ложка этого алкоголя, смешанная с шестью зубчиками измельченного чеснока, чайной ложкой паприки, соком одного лайма и щепоткой соли придаст вашему мясу изысканный и оригинальный вкус.
Кроме того, курица маринуется в текиле достаточно быстро – чуть более двух часов, и очень быстро жарится на гриле, обычной сковородке или на природе. Мариновать курицу лучше всего в эмалированной или стеклянной посуде.
Советы и рекомендации по приготовлению
В принципе, приготовить маринад для курицы достаточно просто, соблюдая определенные рекомендации и советы. Поскольку куриное мясо – любимое в моей семье, и готовлю я его достаточно часто, я с уверенностью могу назвать себя настоящим экспертом по маринованному куриному мясу. Вот подборка моих личных советов по маринованию курицы:- Сколько мариновать? Если вы хотите запечь курицу целиком, и подать на ужин, лучше мариновать ее сутки. Для грудки или крылышек будет достаточно одного часа, а бедра должны впитывать соус не менее двух часов.
- Нужен ли майонез? Однозначно нет. Большинство маринует курицу именно в майонезе, хотя это далеко не самый удачный метод. Во-первых, даже при добавлении приправ вкус получается всегда одинаковым, а во-вторых, майонез содержит уксусную кислоту, которая делает мясо жестким и придает ему легкую горечь.
- Где мариновать? При комнатной температуре мясо маринуется гораздо быстрее, но это правило распространяется только на крылышки и грудку. Остальные части курицы лучше все же мариновать в холодильнике.
- Когда солить? Если блюдо предполагает длительное маринование курицы, солить его сразу не стоит, так как мясо получится слишком сухим и жестким. Оптимальный вариант – солить мясо за 10-30 минут до жарки или запекания.

Лучшие гарниры к куриному шашлыку
Помимо маринада, важную роль при приготовлении блюд из куриного мяса играет и гарнир, с которым вы будете подавать мясо. Выгодно оттенить вкус курицы помогут:- Пюре из бобовых: гороха или фасоли;
- Болгарский перец и томаты, слегка обжаренные на гриле;
- Отваренные на пару картофель и сельдерей;
- Отварной рис с овощами.
Из личного опыта могу сказать, что перед жаркой или запеканием лучше всего натереть мясо смесью специй и растительным маслом, дать постоять несколько часов и буквально за несколько минут у вас будет вкусное, ароматное и пикантное блюдо, которое приятно удивит ваших гостей и близких. Приятного аппетита!
Другие рецепты блюд из мяса
Маринад для говядины Маринад для баранины Как замариновать шашлык Паштет из кролика Паштет из куриной печени
Приятного чтения!
С удовольствием прочитал текст. И хотя считаю, что шашлык из курицы для любителя несколько хуже, чем свиной и бараний, но, почему-то захотелось попробовать и тот, который предлагает автор. И попробовать как минимум три раза. Почему три? А чтобы определить лучший маринад для шашлыка из курицы. Ну и потом, естественно, сохранить рецепт на память.
Вопрос вопросов при готовке шашлыков: в чем мариновать мясо? Это, типа, не важно, какое мясо, главное правильно его замариновать. А ведь, действительно, кто в чем не замачивает шашлык. Так какой же он - лучший маринад для шашлыка из курицы? Предпочту, в данном случае текилу. Уж, очень привлекательно выглядит название.