Яблочный зефир в домашних условиях - просто и очень вкусно 🍮

12 порций
9 часов
255 ккал
Ингредиенты
Охлажденное яблочное пюре | 125 г |
Сахар | 300 г |
Яйца | 1 шт. |
Вода | 75 мл |
Агар-агар | 5 г |
Лимонный сок | 1 ст. л. |
Сахарная пудра | По вкусу |
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, нож, кухонная доска, кастрюля, сито, тарелки/миски для продуктов, миксер.
Ингредиенты
Охлажденное яблочное пюре | 125 г |
Сахар | 300 г |
Яйца | 1 шт. |
Вода | 75 мл |
Агар-агар | 5 г |
Лимонный сок | 1 ст. л. |
Сахарная пудра | По вкусу |
Пошаговое приготовление
- Приготовьте яблочное пюре. Для этого очистите яблоки от сердцевины и кожуры. Почищенные яблоки нарежьте кубиками и поместите их в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте 4 ст. л. воды. Нужно покрыть водой дно, чтобы яблоки не пригорели. Далее накройте яблоки крышкой и варите на мелком огне до того момента, пока они не станут мягкими. Каждые 3-5 минут проверяйте яблоки и перемешивайте. Они должны свариться до такого состояния, чтобы их в дальнейшем можно было перетереть через сито.
- Готовые яблоки ложкой пюрируются через сито.
- Далее 125 г готового пюре верните в кастрюлю и добавьте 100 г сахара. Тщательно перемешав смесь, поставьте ее на огонь и нагрейте до того момента, пока не раствориться весь сахар.
- Готовое пюре снимите с огня и охладите до температуры приблизительно 4 градуса.
- Далее возьмитесь за приготовление сиропа. Для этого смешайте 200 г сахара, 5 г агар-агара, 75 мл воды и 1 ст. л. лимонного сока. Смешайте все до состояния единой консистенции и поставьте на огонь.
- В этот же момент пересыпьте охлажденное яблочное пюре в миску для взбивания и добавьте к ней белок одного яйца.
- Взбейте яблочную смесь миксером на высокой скорости.
- Пока взбивается смесь, обратите внимание на сироп. После закипания его постоянно нужно помешивать ложкой. Довести сироп необходимо до температуры 110 градусов.
- Готовый сироп медленно влейте во взбивающуюся с белками яблочную смесь. При этом нужно уменьшить скорость миксера.
- Далее увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте до того момента пока чаша миксера не станет комнатной температуры. На это уйдет приблизительно 5 минут.
- Пока взбивается состав, разложите на столе пергаментную бумагу.
- Готовую смесь для зефира переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой для отцеживания.
- Далее выложите круговыми движениями зефир на пергаментную бумагу. Готовые зефиринки оставьте сушиться при комнатной температуре на 8 часов.
- Высохшие половинки зефира обсыпьте сахарной пудрой.
- Остается только взять 2 любых половинки, склеить их вместе и подать к столу с чаем.
Видеорецепт
Изучая популярный рецепт приготовления яблочного зефира в домашних условиях, пользуйтесь рекомендациями опытных специалистов. Далее предлагаем вам изучить тематические видеоматериалы, в которых опытные мастера раскрывают тонкости и важные нюансы создания оригинального десерта.Создавая в домашних условиях незабываемые десерты и систематически экспериментируя при этом, не забывайте делиться собственным опытом в комментариях. Помните, каждый ваш совет и рекомендация могут стать настоящей находкой для потребителя, который только начинает обучаться кулинарному мастерству. Также в отзывах к статье вы можете дискутировать с мастерами относительно самых смелых решений в процессе приготовления любимых блюд.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв