Яблочный зефир в домашних условиях - просто и очень вкусно 🍮

Категория:
Десерты
Автор:
Яблочный зефир в домашних условиях - просто и очень вкусно 🍮
12 порций
9 часов
255 ккал
4.3/5 (4)

Ингредиенты

Охлажденное яблочное пюре 125 г
Сахар 300 г
Яйца 1 шт.
Вода 75 мл
Агар-агар 5 г
Лимонный сок 1 ст. л.
Сахарная пудра По вкусу
Статья расскажет вам о том, как приготовить яблочный зефир в домашних условиях – вкусное и оригинальное блюдо, которое станет незабываемым и желанным десертом для каждого члена вашей семьи и приглашенного гостя. Далее вы ознакомитесь с полным перечнем ингредиентов и кухонной утвари, откроете перед собой показатели калорийности и времени приготовления, а также получите простую пошаговую инструкцию, которую без труда можно использовать на своей домашней кухне.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, нож, кухонная доска, кастрюля, сито, тарелки/миски для продуктов, миксер. 

Ингредиенты

Охлажденное яблочное пюре 125 г
Сахар 300 г
Яйца 1 шт.
Вода 75 мл
Агар-агар 5 г
Лимонный сок 1 ст. л.
Сахарная пудра По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте яблочное пюре. Для этого очистите яблоки от сердцевины и кожуры. Почищенные яблоки нарежьте кубиками и поместите их в кастрюлю.
    Нарезаем яблоки кубиком.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте 4 ст. л. воды. Нужно покрыть водой дно, чтобы яблоки не пригорели. Далее накройте яблоки крышкой и варите на мелком огне до того момента, пока они не станут мягкими. Каждые 3-5 минут проверяйте яблоки и перемешивайте. Они должны свариться до такого состояния, чтобы их в дальнейшем можно было перетереть через сито.
    В кастрюлю наливаем немножко воды, выкладываем яблоки и варим их до мягкости.
  3. Готовые яблоки ложкой пюрируются через сито.
    Перетираем яблочную массу через сито.
  4. Далее 125 г готового пюре верните в кастрюлю и добавьте 100 г сахара. Тщательно перемешав смесь, поставьте ее на огонь и нагрейте до того момента, пока не раствориться весь сахар.
    Добавляем к яблочной массе сахар и варим.
  5. Готовое пюре снимите с огня и охладите до температуры приблизительно 4 градуса.
    Готовое пюре нужно остудить,
  6. Далее возьмитесь за приготовление сиропа. Для этого смешайте 200 г сахара, 5 г агар-агара, 75 мл воды и 1 ст. л. лимонного сока. Смешайте все до состояния единой консистенции и поставьте на огонь.
    Сахар смешиваем с агар-агаром, лимонным соком и водой
  7. В этот же момент пересыпьте охлажденное яблочное пюре в миску для взбивания и добавьте к ней белок одного яйца.
    Яблочное пюре выкладываем в чашу миксера и добавляем к нему яичный белок.
  8. Взбейте яблочную смесь миксером на высокой скорости.
    Взбиваем пюре с белком.
  9. Пока взбивается смесь, обратите внимание на сироп. После закипания его постоянно нужно помешивать ложкой. Довести сироп необходимо до температуры 110 градусов.
    Сироп варим при постоянном помешивании.
  10. Готовый сироп медленно влейте во взбивающуюся с белками яблочную смесь. При этом нужно уменьшить скорость миксера.
    Тоненькой струйкой вводим сироп во взбивающееся пюре с белком.
  11. Далее увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте до того момента пока чаша миксера не станет комнатной температуры. На это уйдет приблизительно 5 минут.
    Еще минут 5 взбиваем массу, пока чаша миксера не станет комнатной температуры.
  12. Пока взбивается состав, разложите на столе пергаментную бумагу.
    На столе расстилаем листы пергамента.
  13. Готовую смесь для зефира переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой для отцеживания.
    массу для зефира перекладываем в кондитерский мешок.
  14. Далее выложите круговыми движениями зефир на пергаментную бумагу. Готовые зефиринки оставьте сушиться при комнатной температуре на 8 часов.
    Отсаживаем на пергамент зефир.
  15. Высохшие половинки зефира обсыпьте сахарной пудрой.
    Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой.
  16. Остается только взять 2 любых половинки, склеить их вместе и подать к столу с чаем.
    Вот такой замечательный зефир можно приготовить в домашних условиях.

Видеорецепт

Изучая популярный рецепт приготовления яблочного зефира в домашних условиях, пользуйтесь рекомендациями опытных специалистов. Далее предлагаем вам изучить тематические видеоматериалы, в которых опытные мастера раскрывают тонкости и важные нюансы создания оригинального десерта.
Создавая в домашних условиях незабываемые десерты и систематически экспериментируя при этом, не забывайте делиться собственным опытом в комментариях. Помните, каждый ваш совет и рекомендация могут стать настоящей находкой для потребителя, который только начинает обучаться кулинарному мастерству. Также в отзывах к статье вы можете дискутировать с мастерами относительно самых смелых решений в процессе приготовления любимых блюд. 

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *