Вкусный итальянский десерт семифредо 🍧

Категория:

Десерты

Автор:

Мария Квашонкина

Из статьи вы узнаете, как приготовить традиционный итальянский десерт семифредо, который представляет собой мягкое мороженое с различными добавками. Следуя несложному пошаговому рецепту, вы из небольшого количества ингредиентов, основными из которых являются желтки, сливки и ягоды, сможете приготовить потрясающе вкусный десерт с клубничным вкусом и мятным ароматом. Готовьте и балуйте своих близких.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте форму. Если она не силиконовая, тогда застелите ее пищевой пленкой. Размеры формы могут быть любыми, но хорошо подходит вариант прямоугольной формы размером 25 на 12.
2. Клубнику (300 грамм) промойте и дайте воде стечь. Очистите от плодоножек и измельчите блендером в пюре. Если вы хотите получить абсолютно гладкую массу, то процедите пюре через сито, но при этом учитывайте потери в массе и возьмите ягод чуть больше.
3. Отделите желтки (3 штуки) от белков (в десерте будут использоваться только желтки) и перемешайте их венчиком до однородного состояния.
4. Перелейте к желткам клубничное пюре и всыпьте в массу сахар (120 грамм). Перемешайте.
5. Поставьте миску с массой на водяную баню и постоянно взбивайте венчиком. Следите, чтобы дно миски не касалось воды в кастрюле. Держите массу на водяной бане, пока сахар полностью не растворится, а масса не нагреется до температуры 72 градуса. Если у вас нет термометра, то можно определить так: палец еще выдерживает, но уже очень горячо.
6. После достижения массой необходимой температуры сразу переставьте миску с ней в емкость побольше, наполненную ледяной водой, и взбивайте массу миксером, пока она достигнет комнатной температуры, и при этом станет пышной и густой.
7. В отдельной миске большого размера взбейте сливки (200 мл) до пышного состояния. Не взбивайте сливки в плотную массу, иначе десерт будет иметь масляный привкус.
8. При помощи силиконовой лопатки небольшими порциями вмешайте массу с клубникой во взбитые сливки, каждый раз аккуратно перемешивая в одном направлении.
9. Когда вся масса будет переложена, добавьте измельченную мяту (3-4 листика) или ваниль (по вкусу) и хорошо перемешайте.
10. Перелейте массу в подготовленную форму и разровняйте силиконовой лопаткой. Слегка постучите формой о поверхность стола, чтобы масса плотно заполнила форму, и вышли пузырьки воздуха.
11. Уберите форму в морозилку для застывания на 5-6 часов, но можно оставить и на всю ночь.

Варианты подачи и украшения десерта

Застывший итальянский десерт семифредо можно подавать в креманках или песочных тарталетках в виде традиционных шариков мороженого. Можно нарезать десерт прямоугольными порционными кусочками и подать на тарелке с бортиками. Сверху десерт, как правило, украшают свежими ягодами (малиной, клубникой, смородиной, клюквой и другими) или фруктами (кусочками груши, банана, киви), листиками мяты, дроблеными орехами или крошкой печенья. Не забудьте про соусы и топпинги. Соус можно приготовить из ягод, шоколада, растопив его, или мятного ликера.

Видеорецепт

Все этапы приготовления вкуснейшего итальянского десерта семифредо смотрите в видео.