Сахарный инвертный сироп 🥝

Сахарный инвертный сироп 🥝
1 порция
20 минут
278,4 ккал
Пока нет оценок
Иногда в рецептах встречаются такие ингредиенты, как кленовый сироп, патока, сироп глюкозы, мед. И когда оказывается, что взять их неоткуда – выручит рецепт приготовления сахарного инвертного сиропа, который всегда запросто можно приготовить дома по пошаговому рецепту с фото. Такой сироп просто незаменим при приготовлении десертов, выпечки, мороженого.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, кастрюля с толстым дном, кухонная плита, кулинарный термометр, лопатка.

Ингредиенты

Сахар 330 г
Вода 115 мл
Лимонный сок/лимонная кислота 20 мл/2 г
Сода 2 г

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю с толстым дном наливаем 115 мл воды.
  2. Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем до 50ºС.
  3. Тогда всыпаем 330 г сахара. Периодически помешиваем, чтобы сахар растворился, а сироп прогрелся равномерно.
  4. Доводим температуру до 80ºС и вливаем 20 мл лимонного сока (или кладем 2 г лимонной кислоты).
  5. Перемешиваем и нагреваем сироп до 85ºС.
  6. Тогда снимаем кастрюлю с плиты. Под действием высокой температуры сахар распадается на фруктозу и глюкозу.
  7. Как только температура сиропа дойдет до 65ºС – всыпаем 2 г соды, перемешиваем.
  8. На поверхности сиропа появляется густая пена.
  9. Даем сиропу остыть до комнатной температуры и переливаем в подходящую тару. Хранить инвертный сироп можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике до одного года.

Видеорецепт

Изготовление инвертного сахарного сиропа в домашних условиях можно в подробностях рассмотреть в видеорецепте.
Пишите, друзья, получился ли у вас столь нужный для кондитеров инвертный сахарный сироп? Как вы его используете?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *