Нежная яблочная пастила 🥝 Коломенская

Категория:
Десерты
Автор:
Нежная яблочная пастила 🥝 Коломенская
Пока нет оценок

Ингредиенты

Яблоки (очищенные от шкурки и сердцевины) 600 г
Агар-агар/желатин 2 ч. л./2 пакетика (каждый на 0,5 л жидкости)
Яичные белки 2 шт.
Сахар 450 г
Вода 200 мл
Лимонный/апельсиновый сок 0,5 ч. л.
Яблоко 1 шт.
Порадуйте своих близких оригинальным десертом – нежнейшей яблочной пастилой по пошаговому рецепту, таким образом готовили знаменитую Коломенскую пастилу, известную во всем мире. Конечно, придется постараться – необходимо строго следовать предложенному руководству, зато результат превзойдет все ожидания. Этот волшебный десерт напоминает легкий муссовый торт, который можно подавать не только на семейное чаепитие, но и к праздничному столу.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная ложка, нож, блендер, кухонная плита, миксер, кастрюли, лопатка, форма для выпечки, пекарская бумага, пищевая фольга.
Яблоки (очищенные от шкурки и сердцевины) 600 г
Агар-агар/желатин 2 ч. л./2 пакетика (каждый на 0,5 л жидкости)
Яичные белки 2 шт.
Сахар 450 г
Вода 200 мл
Лимонный/апельсиновый сок 0,5 ч. л.
Яблоко 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Яблоки режем на четвертинки и очищаем от кожуры и сердцевинок. Очищенных яблок должно быть 600 г.
    Очистите яблоки
  2. Укладываем яблоки в блендер (кухонный комбайн) и измельчаем.
    натрите яблоки
  3. Яблочную смесь выкладываем в кастрюлю, ставим на огонь и держим там до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
    проварите яблоки
  4. Яичные белки в количестве 2 штук взбиваем миксером в пышную массу.
    добавьте яйца
  5. Тогда, продолжая взбивать, всыпаем в белки 150 г сахара. Делаем это постепенно, частями.
    взбейте ингредиенты
  6. Также добавляем 0,5 ч. л. лимонного или апельсинового сока.
    добавьте лимонный сок
  7. В отдельную кастрюлю насыпаем 300 г сахара. Вливаем в сахар 150 мл воды. Устанавливаем кастрюлю на плиту и варим густой сахарный сироп, помешивая. Сироп готов, когда из него образуется твердый шарик, если капнуть на тарелку.
    добавьте воду
  8. В отдельную емкость насыпаем 2 ч. л. агар-агара (или кладем 2 пакетика желатина, каждый из которых рассчитан на 0,5 л жидкости), размешиваем. Затем нагреваем смесь до полного растворения желатина.
    растворите желатин
  9. Белковую смесь соединяем с остывшей яблочной массой. Взбиваем миксером до побеления. Как только смесь побелеет – добавляем тонкой струйкой горячий сахарный сироп. После того, как масса увеличится в объеме – вливаем тонкой струйкой агар-агар, взбиваем. Время взбивания смеси может варьироваться от 20 до 40 минут (это зависит от мощности миксера).
    взбейте ингредиенты
  10. При желании придать десерту больше кислинки, можно одно кислое яблоко натереть на терке и добавить во фруктовую массу. Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и выкладываем в нее яблочную массу.
    выложите ингредиенты в форму
  11. Сверху форму накрываем пищевой фольгой, отправляем в холодильник на 12 часов.
    накройте пирог фольгой.

Видеорецепт

Процесс приготовления вкуснейшей яблочной пастилы со всеми нюансами показан во всех подробностях в видеорецепте.
Уважаемые сладкоежки, напишите, какой получилась ваша яблочная пастила? Как она застыла? Какие яблоки вы использовали? Ваш опыт может пригодиться.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *