Конфеты «Трюфель» - малиновые и шоколадные

Категория:

Конфеты

Автор:

Мария Квашонкина

Узнайте, как очень просто приготовить шоколадные и малиновые конфеты Трюфель. Благодаря подробному пошаговому рецепту с фото у вас получится сделать абсолютно натуральное домашнее лакомство, которое точно не навредит ни взрослым, ни детям. Процесс приготовления таких конфет не отнимет у вас много сил и времени, а результат получится просто потрясающим.

Пошаговое приготовление

1. В 2 небольшие пиалы помещаем по 100 г темного шоколада (с 50% содержанием какао) и растапливаем содержимое обоих пиал на водяной бане либо в микроволновой печи.
2. Боб тонка (1/2 шт.) натираем на мелкой терке и добавляем в пиалу с 50 г сливок (сливки следует брать с жирностью не менее 30%). Сливки с натертым бобом тонка перемешиваем и нагреваем до горячего состояния.
3. Сливочную смесь и также 15 г мягкого сливочного добавляем в пиалу с растопленным шоколадом и тщательно перемешиваем все вместе до однородности.
4. Затем в отдельную пиалу помещаем 50 г малинового пюре и к нему добавляем 10 г глюкозного сиропа (при желании, глюкозный сироп можно заменить обычным сахаром). Тщательно перемешиваем малиновое пюре и точно так же нагреваем до горячего состояния. Малиновое пюре, а с ним и 25 г мягкого сливочного масла добавляем во вторую пиалу с растопленным шоколадом и тщательно перемешиваем все вместе до однородности. Обе пиалы с готовым ганашом накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов до застывания ганаша. Если ганаш стоял у вас в холодильнике достаточно длительное время и стал слишком твердым, дайте ему постоять при комнатной температуре 15 – 20 минут (так он станет более пластичным и податливым).
5. Берем пиалу с шоколадным ганашом, и из небольшого его количества формируем конфету в виде шарика, а затем хорошенько обваливаем получившийся шарик в какао-порошке. Такую манипуляцию проделываем со всем содержимым пиалы (в сумме у вас должно получиться примерно 8 – 9 конфет).
6. Точно так же формируем шарики и из малинового ганаша. Сублимированную малину измельчаем при помощи кофемолки и просеиваем через сито, чтобы избавиться от косточек.
7. Шарики из малинового ганаша тщательно обваливаем в получившемся малиновом порошке.
8. Готовые конфеты следует хранить в холодильнике, но перед подачей нужно дать немножко согреться при комнатной температуре.

Украшение и подача блюда

В порядке эксперимента и для того, чтобы разнообразить вкус таких конфет, в них можно добавлять: кофейный ликер, корицу, ванилин, мятный экстракт и т. д. Также, помимо предложенных вариантов, конфеты можно покрыть сахарной пудрой, рублеными грецкими орехами, измельченным миндалем, кокосовой стружкой и даже морской солью. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как делаются такие конфетки, можно в данном видео. Домашние конфеты Трюфель получаются очень ароматными, в меру приторными. Но главным их «козырем» является полное отсутствие каких-либо химических добавок.